Monat: April 2017

Kochstudio · Schlemmer-Topf Gärtnerin Art

Schlemmer-Topf Gärtnerin Art

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Schlemmer-Topf „Gärtnerin Art“

Zutaten für 2 Portionen:

1 Stange Lauch
2 Karotten (ca. 150 g)
150 g Champignons
350 g Hähnchenbrust
2 Essl. Öl
250 ml Wasser
100 ml Sahne
1 Beutel Maggi Fix für Geflügel-Champignon-Topf

Zubereitung:

Lauch putzen und in Ringe schneiden. Karotten putzen und in Scheiben schneiden. Champignons putzen und in Viertel schneiden. Hähnchenbrust in kleine Würfel schneiden und in heissem Öl anbraten. Lauch, Karotten und Champignons zugeben und mitbraten. Wasser und Sahne zugeben, Maggi Fix für Geflügel-Champignon-Topf einrühren und zum Kochen bringen. Bei geringer Wärmezufuhr 15 Minuten kochen.

Kochstudio · Saftiges Knoblauch-Hähnchen

Saftiges Knoblauch-Hähnchen

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Saftiges Knoblauch-Hähnchen

Zutaten für 4 Portionen:

5 Knoblauchzehen
1 Teel. Salz
5 Essl. Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
1 Hähnchen (1200 g, ausgenommen)
1 Essl. gehackte Petersilie

Zubereitung:

Knoblauch schälen, durch die Presse drücken und mit Salz vermengen. 2 Esslöffel Olivenöl zugeben, gut pfeffern und verrühren. Hähnchen in acht Teile teilen, mit der Marinade bestreichen und ca. 2 Stunden zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen. Danach das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, darin das Fleisch kräftig anbraten und bei mittlerer Hitze die Keulen ca. 30 Minuten und die Brüste ca. 10 Minuten goldbraun braten. Hähnchen auf Küchenkrepp abtropfen lassen, mit Petersilie bestreuen und servieren.

Pro Portion ca. 430 kcal/1800 kJ.

Kochstudio · Roulade mit Lauch

Roulade mit Lauch

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Roulade mit Lauch

Zutaten für 4 Portionen:

1 Stange Lauch
40 g geriebenen Pecorino
4 Essl. Crème fraîche
1 Essl. Dijon-Senf
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
4 dünne Putenschnitzel (à ca. 150 g)
1 Teel. Olivenöl
1 Teel. Butter
250 ml Geflügelfond

Zubereitung:

Lauch waschen, putzen und fein hacken. Pecorino mit 2 Esslöffel Crème fraîche, Lauch und Senf vermischen. Knoblauchzehen abziehen, dazupressen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Schnitzel abbrausen, trocken tupfen, etwas flach klopfen und von beiden Seiten leicht mit Salz sowie Pfeffer würzen. Die Lauch-Creme auf den Schnitzeln verteilen, glattstreichen, dabei rundum einen Rand frei lassen. Dann die Rouladen zusammenrollen und mit Zahnstochern feststecken. Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen und die Putenröllchen rundum kräftig anbraten. Den Fond angiessen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten schmoren. Die Putenröllchen aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Übrige Crème fraîche in den Bratensaft einrühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Die Putenröllchen aufschneiden und mit der Sauce servieren.

Als Beilage empfiehlt sich frisches Gemüse.

Pro Portion ca. 305 kcal.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.

Kochstudio · Rosmarinhuhn mit Zwiebel-Olivensauce

Rosmarinhuhn mit Zwiebel-Olivensauce

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Rosmarinhuhn mit Zwiebel-Olivensauce

Zutaten für 3 Portionen:

50 g Lauch
10 kleine entkernte grüne Oliven
10 kleine entkernte schwarze Oliven
3 Hühnerbrustfilets ohne Haut (à 150 g)
3 Essl. Maiskeimöl
½ gestrichener Teel. gehackter Rosmarin
125 ml Weisswein
250 nl Wasser
1 Beutel Knorr Basis für Zwiebel Rahm Schnitzel
Pfeffer

Zubereitung:

Lauch putzen, waschen und mit Oliven in kleine Stücke schneiden. Hühnerfilets pfeffern, in Maiskeimöl beidseitig anbraten und aus der Pfanne heben. Im Bratrückstand Lauch, Oliven und Rosmarin anschwitzen, mit Wein und Wasser aufgiessen. Beutelinhalt mit einem Schneebesen einrühren und unter öfterem Umrühren aufkochen. Hühnerfilets einlegen und bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten dünsten. Filets nach halber Garzeit wenden. Bei Bedarf etwas Wasser nachgiessen.

Kochstudio · Rosmarinhähnchen mit Polenta und Blattspinat

Rosmarinhähnchen mit Polenta und Blattspinat

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Rosmarinhähnchen mit Polenta und Blattspinat

Zutaten für 4 Portionen:

Für die Polenta:

250 g Maisgriess
500 ml Wasser
Salz
abgeriebene Schale von einer Orange
25 g gehackte Mandeln
etwas Butter

Für das Hähnchen:

2 kleine Hähnchen (à ca. 600 g)
schwarzer Pfeffer
20 g Butter
7 Rosmarinzweige
Salz
8 Scheiben Speck
3 Essl. Olivenöl

Für den Spinat:

1 kg Blattspinat
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
50 g Butter
2 Tomaten
1 Essl. Sultaninen
2 Teel. Pinienkerne

Zubereitung:

Griess in kochendes Salzwasser rühren, Orangenschale und Mandeln zufügen und 1 Minute kochen lassen. Griess in mit Butter ausgestrichene Schüssel füllen und im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 20 Minuten quellen lassen. Erkaltete Polenta in Scheiben schneiden, in beschichteter Pfanne mit Butter goldbraun backen. Hähnchen innen und aussen unter fliessendem Wasser abspülen und pfeffern. Mit je 10 g Butter und 2 Rosmarinzweiglein gefüllt 15 Minuten stehen lassen. Danach innen und aussen salzen. Hähnchen mit Speckscheiben umbinden. In Olivenöl ringsrum anbraten und im Backofen bei 200 Grad 20 Minuten braten. (Garprobe: Der aus der Bauchhöhle fliessende Fleischsaft soll klar sein). Die Nadeln von den übrigen Rosmarinzweigen abzupfen und im Bratfett knusprig werden lassen. Hähnchen damit bestreut servieren. Spinat putzen und waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken und in Butter anschwitzen. Tomaten kurz in heisses Wasser tauchen, häuten, würfeln, vierteln, Kerne entfernen. Tomaten in Streifen schneiden. Spinat und alle übrigen Zutaten in breiten Gemüsetopf geben, salzen, zugedeckt 5 Minuten zusammenfallen lassen. Hähnchen mit Polenta und Spinat anrichten.

Pro Portion ca. 875 kcal/3660 kJ.

Kochstudio · Rosmarin-Hähnchen mit Kartoffeln

Rosmarin-Hähnchen mit Kartoffeln

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Rosmarin-Hähnchen mit Kartoffeln

Zutaten für 4 Portionen:

750 g Kartoffeln (festkochend)
Salz
100 g Schalotten
2 Limetten
1 Limette in Scheiben
2 Knoblauchzehen
4 Hähnchenschenkel
Pfeffer aus der Mühle
6 Essl. Öl
1 Teel. Paprikapulver edelsüss
4 kleine Zweige Rosmarin

Zubereitung:

Kartoffeln in Salzwasser 20 Minuten kochen. Schalotten abziehen. Zwei Limetten auspressen. Knoblauch abziehen, in Scheiben schneiden. Hähnchenschenkel mit Salz und Pfeffer einreiben und in 3 Esslöffel Öl anbraten. Mit Paprikapulver bestäuben. In eine grosse Auflaufform legen. Kartoffeln abgiessen, pellen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln, Schalotten, Knoblauch und Rosmarin im restlichen Öl 4-5 Minuten anbraten. Alles um die Hähnchenschenkel geben und mit Limettensaft begiessen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 30 Minuten braten, dabei die Kartoffeln ab und zu wenden. Limettenscheiben in den letzten 5 Minuten zwischen die Kartoffeln stecken.

Pro Portion ca. 381 kcal/1595 kJ.

Kochstudio · Reis-Geflügel-Pfanne

Reis-Geflügel-Pfanne

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Reis-Geflügel-Pfanne

Zutaten für 2 Portionen:

2 Hähnchenkeulen
Salz
Pfeffer
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
1 Zucchini
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 Essl. Öl
100 g Rundkornreis
250 ml Geflügelbrühe (Instant)

Zubereitung:

Hähnchenkeulen in Ober- und Unterkeule zerteilen, das heisst am Gelenk durchschneiden. Haut eventuell entfernen. Keulen mit Salz und Pfeffer würzen. Paprikaschoten putzen, in kleine Würfel zerschneiden, Zucchini ebenfalls würfeln, Zwiebel und Knoblauch hacken. Öl in einer grossen Pfanne erhitzen. Keulenstücke rundherum auf 2 anbraten, aus der Pfanne nehmen. Gewaschenen, gut abgetropften Reis in die Pfanne geben, unter Rühren 1 Minute andünsten, dann Gemüse dazugeben, ca. 3 Minuten dünsten. Geflügelstücke zurück in die Pfanne geben, heisse Brühe zugiessen und einmal aufkochen. Das Gericht in der geschlossenen Pfanne ca. 20 Minuten auf 0,5 garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kochstudio · Rahmgeschnetzeltes mit Austernpilzen

Rahmgeschnetzeltes mit Austernpilzen

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Rahmgeschnetzeltes mit Austernpilzen

Zutaten für 2 Portionen:

400 g Hähnchenbrustfilet
2 Essl. Öl
Salz
Pfeffer
250 g Austernpilze
3 Frühlingszwiebeln
250 ml kaltes Wasser
1 Beutel Knorr Fix für Rahm-Champignons

Zubereitung:

Hähnchenbrustfilet in kleine Stücke schneiden und in heissem Öl braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und warm stellen. Austernpilze putzen und im restlichen Bratfett dünsten. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden und kurz mitdünsten. Wasser zugeben, Beutelinhalt einrühren und unter Rühren aufkochen und 1 Minute kochen. Geschnetzeltes wieder in die Pfanne geben und in der Sauce heiss werden lassen.

Als Beilage empfiehlt sich Reismischung aus Langkorn- und Wildreis.