Monat: Januar 2017

Kochstudio · Marinierte Entenbrust (1)

Marinierte Entenbrust (1)

cmays01Kommentar hinterlassen

marinierte-entenbrust-geflugel

Marinierte Entenbrust

Zutaten für 4 Portionen:

2 Entenbrüste (à ca. 350 g)
½ Bund frischer Thymian
125 ml Weisswein
Saft von 1 Zitrone
6 Essl. Sojaöl
500 g Kartoffeln
500 g Kohlrabi
Salz
Pfeffer
etwas Öl für die Form
250 ml Sahne
2 Essl. dunkler Saucenbinder
125 ml Fleischbrühe
Kerbel

Zubereitung:

Das Fleisch waschen, trocken tupfen. Thymian hacken. Wein, Zitronensaft, Thymian und 4 Esslöffel Sojaöl verrühren. Fleisch darin 3-4 Stunden marinieren. Dabei ab und zu wenden. Die Kartoffeln und den Kohlrabi schälen, waschen und in dünne Scheiben scheiden. Dann mit Salz und Pfeffer bestreuen. Eine Auflaufform mit Öl einstreichen. Kartoffel- und Kohlrabischeiben darin einschichten. Die Sahne darübergiessen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 50 Minuten garen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Im übrigen Öl braten, dabei ab und zu wenden. Danach das Fleisch herausnehmen und warm stellen. Marinade und Brühe im Bratfett aufkochen, mit dem Saucenbinder binden, würzen. Alles anrichten.

Pro Portion ca. 960 kcal/3986 kJ.

Zubereitungszeit ca. 90 Minuten.

Kochstudio · Mandelhähnchen mit Prosecco-Sauce

Mandelhähnchen mit Prosecco-Sauce

cmays01Kommentar hinterlassen

mandelhahnchen-mit-prosecco-sauce-geflugel

Mandelhähnchen mit Prosecco-Sauce

Zutaten für 4 Portionen:

100 g gehackte Mandeln
4 Hähnchenbrustfilets (à ca. 200 g)
Salz
Pfeffer
3 Essl. Öl
150 ml Prosecco
75 ml Geflügelbrühe
30 g eiskalte Butter
1-2 Essl. Zitronensaft

Zubereitung:

Mandeln in einer Pfanne ohne Fettzugabe hellbraun rösten, abkühlen lassen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Fleisch abbrausen, trocken tupfen, salzen, pfeffern, in den Mandeln wenden, diese dabei leicht andrücken. Im heissen Öl bei mittlerer Hitze je Seite ca. 2 Minuten braten. In eine Auflaufform geben, im Backofen in 15-20 Minuten fertig garen. Kurz vor dem Servieren Bratensatz in der Pfanne mit Prosecco und Brühe lösen, 2 Minuten einkochen. Die eiskalte Butter stückchenweise einrühren, nicht mehr kochen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Filets mit Prosecco-Sauce anrichten,.

Als Beilage empfehlen sich Zucchini-Nudeln.

Pro Portion ca. 500 kcal.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Kochstudio · Mandel-Hähnchen mit Brokkoli

Mandel-Hähnchen mit Brokkoli

cmays01Kommentar hinterlassen

Mandel-Hähnchen mit Brokkoli

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Basmati-Wildreis-Mischung
Salz
1 Ei (Grösse M)
4 Hähnchenfilets (à ca. 150 g)
Pfeffer
3 Essl. Mehl
50 g Mandelblättchen
2 Essl. Öl
500 g Brokkoli
1 Essl. Butter oder Margarine
125 ml Gemüsebrühe (Instant)
200 ml Sahne
geriebene Muskatnuss
½ Bund Petersilie

Zubereitung:

Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. In der Zwischenzeit das Ei verquirlen. Hähnchenfilets waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch zuerst in 2 Esslöffel Mehl, dann im verquirlten Ei und anschliessend in Mandelblättchen wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten. Anschliessend im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 15 Minuten zu Ende garen. Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. In kochendes Salzwasser geben und ca. 5 Minuten garen. Fett in einem Topf erhitzen. Restliches Mehl darin anschwitzen. Mit Brühe und Sahne unter Rühren ablöschen, ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Petersilie waschen, Blättchen abzupfen. Petersilie, bis auf etwas zum Garnieren, grob hacken und in die Béchamelsauce rühren. Fleisch, Reis, Brokkoli und Béchamelsauce anrichten. Mit Rest Petersilie garnieren.

Pro Portion 700 kcal/2940 kJ.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Limetten-Hähnchen auf Basmatireis

Limetten-Hähnchen auf Basmatireis

cmays01Kommentar hinterlassen

Limetten-Hähnchen auf Basmatireis

Zutaten für 2 Portionen:

300 g Hähnchenbrustfilet
125 g Basmatireis
½ Chilischote
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
100 ml Wasser
1 Teel. Curry
1 Beutel Maggi Fix für Zwiebel-Sahne-Hähnchen
1 Limette

Zubereitung:

Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Den ungekochten Basmatireis in einer Auflaufform verteilen. Hähnchenbrustwürfel darauf verteilen. Chilischote waschen, putzen und in Würfel schneiden. Kokosmilch mit Wasser und Curry verrühren. Beutelinhalt einrühren und zum Kochen bringen. Limette auspressen. Saft und Chiliwürfel zufügen, über dem Reis und den Hähnchenbrustwürfeln verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 35 Minuten garen.

Kochstudio · Leckere Nudeln mit Tomaten-Sauce

Leckere Nudeln mit Tomaten-Sauce

cmays01Kommentar hinterlassen

leckere-nudeln-mit-tomaten-sauce-geflugel

Leckere Nudeln mit Tomaten-Sauce

Zutaten für 1 Portion:

100 g Nudeln
Salz
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
150 g Putenschnitzel
1 Packung passierte Tomaten (200 g)
1 Essl. Öl
1 Essl. Kapern
2 Stiele Petersilie
1 Messerspitze Sambal Oelek

Zubereitung:

Nudeln in Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Zwiebel und Knoblauch schälen, beides hacken. Fleisch waschen, trocken tupfen, würfeln. Zwiebelwürfel und Knoblauch im Öl andünsten. Fleisch dazugeben und bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun braten. Tomaten und Kapern zugeben und unter Rühren aufkochen. Alles ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Sambal Oelek abschmecken. Petersilie waschen, Blättchen abzupfen, und bis auf einige zum Garnieren, fein hacken. In die Sauce rühren. Nudeln abgiessen, abtropfen lassen. Nudeln und Sauce auf einem Teller anrichten und mit Rest Petersilie garnieren.

Pro Portion ca. 710 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Kochstudio · Leber mit Kartoffel-Karotten-Püree

Leber mit Kartoffel-Karotten-Püree

cmays01Kommentar hinterlassen

Leber mit Kartoffel-Karotten-Püree

Zutaten für 4 Portionen:

750 g Kartoffeln
250 g Karotten
Salz
500 g Putenleber
2-3 Essl. Mehl
3 Frühlingszwiebeln
2 grosse säuerliche Äpfel (z.B. Cox Orange)
1 Essl. Zitronensaft
½ Bund Thymian
2 Essl. Butter oder Margarine
grober Pfeffer

Zubereitung:

Kartoffeln und Karotten schälen und in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. In der Zwischenzeit Leber waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Dicke Stücke eventuell etwas flacher schneiden. Stücke in Mehl wenden und leicht abklopfen. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Kerngehäuse der Äpfel mit einem Apfelausstecher entfernen. Die Äpfel in Ringe schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Die Thymianblättchen von den Stielen zupfen und hacken. 1 Esslöffel Fett in einer grossen Pfanne erhitzen. Leber darin von jeder Seite ungefähr 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Restliches Fett ebenfalls erhitzen. Frühlingszwiebeln und die Apfelringe darin 2-3 Minuten dünsten, mit Thymian würzen. Gemüse abtropfen lassen. Durch eine grosse Presse direkt auf eine vorgewärmte Platte drücken. Mit Leber und Apfelmischung servieren.

Pro Portion ca. 400 kcal/1680 kJ.

Kochstudio · Lasagneblätter mit Hähnchenbrust

Lasagneblätter mit Hähnchenbrust

cmays01Kommentar hinterlassen

lasagneblatter-mit-hahnchenbrust-geflugel

Lasagneblätter mit Hähnchenbrust

Zutaten für 4 Portionen:

700 g Hähnchenbrustfilets mit Haut
Salz
Pfeffer
8 Essl. Balsamico-Essig
12 Lasagneblätter (240 g)
1 rote Paprikaschote
1 rote Chili
4 Tomaten
4 Essl. Olivenöl
4 Scheiben Gouda (120 g)
3 Essl. Wasser

Zubereitung:

Fleisch abbrausen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Mit 6 Esslöffel beträufeln und 30 Minuten marinieren. Die Nudeln in Salzwasser nach Anleitung bissfest garen, abgiessen. Paprika, Chili waschen, putzen, entkernen, in Streifen bzw. feine Ringe teilen. Tomaten abbrausen, putzen, vierteln. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Fleisch in 2 Esslöffel heissem Öl ca. 12 Minuten braten, herausnehmen. Paprika, Chili im Bratfett dünsten. ¾ der Tomaten unterziehen. Gemüse, Nudeln auf feuerfeste Teller verteilen. Filets in Scheiben teilen, darauf anrichten, mit Käse belegen. 10 Minuten überbacken. Restliche Tomatenstücke würfeln, mit restlichem Essig und Öl, Wasser erhitzen. Auf der Lasagne verteilen.

Pro Portion ca. 700 kcal.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

Kürbis-Hähnchen mit Linsen · Kochstudio

Kürbis-Hähnchen mit Linsen

cmays01Kommentar hinterlassen

Kürbis-Hähnchen mit Linsen

Zutaten für 2 Portionen:

400 g Hähnchenbrustfilet
½ Glas süss-saurer Kürbis (330 g)
100 g rote Linsen
200 ml Sahne
200 ml Wasser
1 Beutel Maggi Fix für Zwiebel-Sahne Hähnchen

Zubereitung:

Hähnchenbrustfilets nebeneinander in eine flache Auflaufform legen. Den süss-saurer eingelegten Kürbis abtropfen lassen. Linsen und die abgetropften Kürbisstücke auf dem Fleisch verteilen. Sahne und Wasser erwärmen. Beutelinhalt einrühren, aufkochen und über das Fleisch giessen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten offen garen.

Als Beilage empfiehlt sich Kartoffel-Püree.

Kochstudio · Kräuterröllchen

Kräuterröllchen

cmays01Kommentar hinterlassen

Kräuterröllchen

Zutaten für 4 Portionen:

2 Bund Rucola
2 Zucchini
3-4 Essl. Olivenöl
6 Hähnchenbrustfilets (à etwa 130 g)
Saft von ½ Limette
Salz
Pfeffer
Paprika (edelsüss)
12 getrocknete Tomaten in Öl

Zubereitung:

Rucola waschen, trocken schütteln. Zucchini putzen, waschen, längs in dünne Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zucchinischeiben von beiden Seiten kurz und kräftig anbraten. Filets waschen, trocken tupfen, waagerecht halbieren, etwas flach klopfen. Innenseiten mit Limettensaft beträufeln und mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen. Jeweils mit Zucchinischeiben, 1 getrocknete Tomate, 4-5 Rucola Stengeln belegen und einrollen. Mit Spiesschen feststecken und mit etwas Tomatenöl einpinseln. Salzen und pfeffern. Röllchen mit etwa 15 cm Abstand zur Glut rundum in 6-7 Minuten grillen.

Pro Portion 330 kcal/1390 kJ.

Kochstudio · Kräuterrollbraten

Kräuterrollbraten

cmays01Kommentar hinterlassen

Kräuterrollbraten

Zutaten für 4 Portionen:

1 Zwiebel
3 Essl. gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch)
30 g geriebenen Käse
1 Ei
1 Essl. Paniermehl
500 g Putenrollbraten
2 Essl. Öl
300 ml Wasser
100 ml Weisswein
1 Beutel Knorr Fix für Schmorbraten
3 Essl. Sahne

Zubereitung:

Zwiebel schälen und würfeln. Zwiebelwürfel mit gehacktem Kräutern, Käse und Ei vermischen. Paniermehl zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Putenrollbraten öffnen, die Kräutermischung auf die Innenseite des Fleischstücks verteilen. Fleisch wieder zu einer Rolle formen, mit Küchengarn binden und in heissem Öl rundherum anbraten. Wasser und Weisswein zugiessen, aufkochen und Beutelinhalt einrühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze 30-40 Minuten schmoren, das Fleisch ab und zu wenden. Fleisch herausnehmen und das Garn entfernen. Sauce mit Sahne verfeinern.

Als Beilage empfehlen sich Möhren und Kartoffelknödel.