Monat: Januar 2017

Kochstudio · Ragout fin Königin Art

Ragout fin Königin Art

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Ragout fin „Königin Art“

Zutaten für 4-6 Pastetchen:

Butter
250 g Putenbrust
250 g Champignons
100 ml trockenen Weisswein
100 ml Wasser
1 Beutel Maggi Fix für Rahm-Champignons
50 ml Sahne
4-6 Blätterteigpastetchen

Zubereitung:

Putenbrust in Würfel (ca. 1 x 1 cm) schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und die Putenbrustwürfel leicht anbraten. Die Champignonscheiben hinzufügen und leicht andünsten. Weisswein und Wasser in die Pfanne geben. Beutelinhalt zufügen, unter Rühren aufkochen und 1 Minute leicht köcheln lassen. Sahne zugeben, nochmals kurz erwärmen. Blätterteigpastetchen mit dem Ragout füllen und servieren.

Kochstudio · Puten-Tomaten-Pfanne

Puten-Tomaten-Pfanne

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Puten-Tomaten-Pfanne

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Basmati-Reis
Salz
400 g Putenbrustfleisch
1 Bund Frühlingszwiebeln (200 g)
340 g Kirschtomaten
75 g getrocknete Aprikosen
2 Essl. Öl
Pfeffer
2-3 Teel. Currypulver
400 ml Geflügelfond
1-2 Essl. heller Saucenbinder
½ Bund Schnittlauch

Zubereitung:

Basmati-Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Fleisch in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Kirschtomaten halbieren. Aprikosen fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Putenfleisch darin unter Wenden anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen. Frühlingszwiebeln im Bratfett andünsten. Mit Curry bestäuben und ca. 2 Minuten anschwitzen. Kirschtomaten, Aprikosen und Fleisch zugeben und kurz anbraten. Pfanne mit Fond ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Saucenbinder einrühren und nochmals ca. 1 Minute kochen lassen. Pfanne eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch in grobe Röllchen schneiden. Reis mit 2/3 des Schnittlauchs mischen, mit übrigem Schnittlauch garnieren und zusammen mit der Puten-Tomaten-Pfanne servieren.

Pro Portion ca. 410 kcal/1720 kJ.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Putenspiesse mit Tomaten-Sauce

Putenspiesse mit Tomaten-Sauce

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Putenspiesse mit Tomaten-Sauce

Zutaten für 4 Portionen:

250 g Zwiebeln
200 g Zucchini
200 g rote Paprikaschoten
400 g Putenbrustfilet
grober Pfeffer
6 Essl. Rapsöl
Salz
1 Dose Tomaten (425 ml)
½ Teel. getrocknetes Basilikum

Zubereitung:

200 g Zwiebeln vierteln. Zucchini der Länge nach halbieren. Paprika waschen, putzen. Zucchini in dicke Scheiben, Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Fleisch abspülen, trocken tupfen, würfeln, mit Pfeffer bestreuen. Mit dem Gemüse auf 8 Holzspiesse stecken. 4 Esslöffel Öl erhitzen, Spiesse darin 10-15 Minuten braten, mit Salz bestreuen. Restliche Zwiebeln fein würfeln, im übrigen Öl glasig dünsten. Tomaten hacken, mit Flüssigkeit zu den Zwiebeln geben. Aufkochen lassen, mit Basilikum, Salz und Pfeffer würzen.

Pro Portion ca. 230 kcal/916 kJ.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.

Kochstudio · Putenspiesse Hawaii

Putenspiesse Hawaii

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Putenspiesse Hawaii

Zutaten für 4 Portionen:

1 Dose Ananas in Scheiben (236 ml)
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
4 Frühlingszwiebeln
400 g Putenbrust
Salz
Pfeffer
250 g Halloumi (griechischer Grill-Käse)
200 g Langkornreis
1 Essl. Öl
½ Bund Petersilie
100 ml Schaschlik-Sauce
8 Schaschlikspiesse

Zubereitung:

Ananas abtropfen lassen und die Scheiben sechsteln. Paprikaschoten vierteln, entkernen, waschen und würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und das Hellgrüne in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Dunkles Grün in Ringe schneiden und beiseite stellen. Putenfleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Würzen. Käse würfeln. Reis nach Packungsanleitung garen. Ananas, Paprika, Putenfleisch, Frühlingszwiebelstücke und Käse abwechselnd auf die Spiesse stecken. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Spiesse darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Petersilienblätter waschen und fein hacken. Reis eventuell abgiessen, abtropfen lassen und mit Petersilie, bis auf etwas zum Garnieren, mischen. Schaschlik-Sauce und Zwiebelringe verrühren. Alles anrichten. Mit Petersilie garnieren.

Pro Portion 570 kcal/2390 kJ.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.

Kochstudio · Putenschnitzel orange

Putenschnitzel orange

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Putenschnitzel „orange“

Zutaten für 4 Portionen:

4 Putenschnitzel
4 Essl. Weisswein
4 Essl. Paniermehl
50 g Mandelblättchen
1 Essl. Reines Sonnenblumenöl
250 ml Wasser
1 Päckchen Maggi Delikatess Jägersauce
3 Essl. Sahne
4 Orangenscheiben
4 Teel. Preiselbeeren aus dem Glas

Zubereitung:

Putenschnitzel waschen, trocken tupfen mit Weisswein anfeuchten. Paniermehl mit Mandelblättchen mischen. Putenschnitzel darin von beiden Seiten wenden. Panade gut andrücken. In einer Pfanne Sonnenblumenöl heiss werden lassen und Putenschnitzel darin von beiden Seiten ca. 5 Minuten braten und warmstellen. Zu dem Bratenfond Wasser zugiessen. Maggi Delikatess Jägersauce einrühren. Unter Rühren aufkochen und bei geringer Wärmezufuhr 1 Minute kochen. Dabei gelegentlich umrühren. Süsse Sahne unterrühren. Die Schnitzel mit Orangenscheiben und Preiselbeeren anrichten. Die Sauce dazu servieren.

Kochstudio · Putenschnitzel mit Tomatensauce

Putenschnitzel mit Tomatensauce

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Putenschnitzel mit Tomatensauce

Zutaten für 4 Portionen:

600 g Tomaten
2 Stangen Staudensellerie
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 Scheiben Frühstücksspeck
2 Essl. Olivenöl
8 Zweige Oregano
125 ml klare Brühe (Instant)
8 kleine Putenschnitzel (à ca. 60 g)
Salz
Pfeffer
2 Essl. Keimöl
1 Essl. Kapern

Zubereitung:

Tomaten überbrühen, häuten, entkernen. Fruchtfleisch grob würfeln. Sellerie abbrausen, putzen fein schneiden. Zwiebel, Knoblauch schälen und würfeln. Speck quer halbieren, knusprig ausbraten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen, warm stellen. Öl ins Bratfett geben, Zwiebel, Knoblauch darin andünsten. Oregano abbrausen, trocken schütteln, Blätter abzupfen. ¾ davon mit Tomaten, Sellerie zu den Zwiebeln geben, andünsten. Brühe angiessen, etwas reduzieren. Schnitzel abbrausen, trocken tupfen, würzen. Im Keimöl ca. 8 Minuten braten. Kapern hinzufügen. Mit Speck, Sauce anrichten und mit übrigem Oregano garnieren.

Als Beilage empfehlen sich Spaghetti.

Pro Portion ca. 410 kcal.

Kochstudio · Putenschnitzel mit Salbeikruste

Putenschnitzel mit Salbeikruste

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Putenschnitzel mit Salbeikruste

Zutaten für 4 Portionen:

4 Putenschnitzel (à ca. 150 g)
Salz
Pfeffer
Curry
5 Salbeiblättchen
100 g Paniermehl
4 Essl. Olivenöl
2 Knoblauchzehen
125 ml Fleischbrühe
125 ml Sahne
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote
2 Zwiebeln
½ Teel. Zucker

Zubereitung:

Schnitzel mit Salz, Pfeffer, Curry würzen. Salbei fein hacken, mit Paniermehl mischen und die Schnitzel darin wenden. In 2 Esslöffel Öl ca. 5 Minuten braten, herausnehmen, warm stellen. Knoblauch abziehen, in Scheiben schneiden und im Bratfett andünsten. Mit Brühe, Sahne ablöschen, leicht einköcheln. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Paprika putzen, waschen, Zwiebeln abziehen, beides grob würfeln und im restlichen Öl anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Curry, Zucker würzen und ca. 8 Minuten garen. Zu den Schnitzeln und der Sauce servieren.

Als Beilage empfehlen sich Bandnudeln.

Pro Portion 528 kcal/2207 kJ.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten (Garzeit ca. 13 Minuten).

Kochstudio · Putenschnitzel mit Preiselbeerfüllung

Putenschnitzel mit Preiselbeerfüllung

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Putenschnitzel mit Preiselbeerfüllung

Zutaten für 4 Portionen:

4 dickere Putenschnitzel
Salz
Pfeffer
1 rote Zwiebel
60 g Butter
100 ml Rotwein
4 Essl. Preiselbeeren (Glas)
2 Teel. Speisestärke
1 Essl. Obstessig
4 Scheiben Camembert
3 Essl. Mehl
1 Ei
100 g gemahlene Mandeln
200 g gemischter Blattsalat
2 Essl. Rotweinessig
2 Teel. Senf
4 Essl. Öl
1 Zitrone in Scheiben

Zubereitung:

Fleisch abbrausen, trocken tupfen, tiefe Taschen hineinschneiden. Würzen. Zwiebel pellen, hacken, in 2 Esslöffel Butter dünsten. Mit Wein 5 Minuten schmoren. Beeren einrühren. Mit Stärke binden, mit Salz, Pfeffer, Essig würzen. Schnitzel mit der Masse und je einer Scheibe Käse füllen, mit Zahnstochern fixieren. Nacheinander in Mehl, verquirltem Ei und Mandeln wenden. In übriger Butter auf jeder Seite 7 Minuten braten. Salat waschen, trocken schütteln, in Stücke zupfen. Mit Marinade aus Essig, Senf, Öl, Salz, Pfeffer beträufeln. Schnitzel mit Zitrone und Salat anrichten.

Als Beilage empfehlen sich Kartoffeln.

Pro Portion ca. 680 kcal.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

Kochstudio · Putenschnitzel mit Pfifferlingen

Putenschnitzel mit Pfifferlingen

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Putenschnitzel mit Pfifferlingen

Zutaten für 4 Portionen:

1 Bund Petersilie
1 Kästchen Kresse
400 g Frischkäse mit Buttermilch
Salz
Pfeffer
Edelsüss-Paprika
200 g Zwiebeln
2 rote Paprikaschoten
400 g Pfifferlinge
4 Putenschnitzel (à ca. 100 g)
1 Essl. Zitronensaft
2 Essl. Öl

Zubereitung:

Petersilie abbrausen und hacken. Kresse vom Beet schneiden. Kräuter mit Käse verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Zwiebeln abziehen, in Ringe teilen. Paprika waschen, putzen und in Streifen schneiden. Pilze abreiben. Schnitzel abbrausen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Schnitzel im Öl je Seite ca. 3 Minuten braten. Warm stellen. Pilze, Zwiebeln, Paprika im Bratöl braten und würzen. Mit Schnitzeln und Dip anrichten.

Pro Portion ca. 310 kcal.

Kochstudio · Putenschnitzel mit Mais-Käse-Kruste

Putenschnitzel mit Mais-Käse-Kruste

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Putenschnitzel mit Mais-Käse-Kruste

Zutaten für 4 Portionen:

4 Putenschnitzel (à ca. 160 g)
Salz
Pfeffer
2 Essl. Öl
500 g Tomaten
½ Bund Petersilie
½ rote Zwiebel
60 g mittelalter Gouda
1 kleine Dose Mais (285 g Abtropfgewicht)

Zubereitung:

Schnitzel abbrausen, trocken tupfen, mit Salz sowie Pfeffer würzen. Im heissen Öl von jeder Seite ca. 3 Minuten braten, herausnehmen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Tomaten überbrühen, häuten und in dünne Scheiben teilen. Eine flache Auflaufform fetten. Tomaten einschichten, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die Schnitzel darauf legen. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Den Käse entrinden und reiben. Mais abtropfen lassen, mit Petersilie, Zwiebel, Käse vermengen und auf dem Fleisch verteilen. Im Backofen 10-12 Minuten überbacken.

Als Beilage empfiehlt sich Butterreis.

Pro Portion ca. 360 kcal.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.