Monat: November 2016

Curry-Hähnchen-Ragout · Kochstudio

Curry-Hähnchen-Ragout

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Curry-Hähnchen-Ragout

Zutaten für 4 Portionen:

1 Hähnchen (ca. 1200 g)
1500 ml Wasser
Salz
2 mittelgrosse Karotten
3 Stangen Lauch
5 Pimentkörner
2 Lorbeerblätter
1 Dose (350 ml) Kokosnusscreme
2 Essl. Curry-Pulver
2 Limetten
brauner Zucker
weisser Pfeffer
3 mittelgrosse Äpfel

Zubereitung:

Das Hähnchen waschen und in kaltes Salzwasser geben, aufkochen lassen. Karotten und 1 Stange Lauch putzen, waschen und zerkleinern. Gemüse, Piment und Lorbeerblätter zufügen und ca. 45 Minuten bei schwacher Hitze garen. Hähnchen herausnehmen. Brühe durch ein Sieb giessen, Flüssigkeit dabei auffangen. Die Kokosnusscreme erhitzen, Curry zugeben, anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen. Limetten auspressen. Ragout mit Limettensaft, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Restlichen Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Viertel in Stücke schneiden. Beides zum Ragout geben und ca. 5 Minuten darin garen. Hähnchenfleisch von den Knochen lösen, in mundgerechte Stücke schneiden und im Ragout erwärmen. Mit Curry bestreut servieren.

Als Beilage empfiehlt sich Vollkornreis.

Pro Portion ca. 570 kcal/2390 kJ.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Cottbusser Hühnchen-Soufflé · Kochstudio

Cottbusser Hühnchen-Soufflé

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Cottbusser Hühnchen-Soufflé

Zutaten für 6 Portionen:

250 g weisser Spargel
250 ml Wasser
2 Teel. Maggi Klare Hühner-Bouillon
125 g Hühnerbrustfilets
75 ml Wasser
1 Packung Maggi Helle Sauce
3 Essl. Sahne
3 Eier
10 g Butter

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Spargel waschen, schälen, in mundgerechte Stücke schneiden. Wasser zum Kochen bringen. Maggi Klare Hühner-Bouillon darin auflösen. Hühnerbrustfilets waschen, trocken tupfen und mit dem Spargel zugeben. Zugedeckt ca. 5 Minuten kochen. Spargel und Hühnerbrust herausnehmen. Fleisch in Würfel schneiden. Brühe mit Wasser auf 250 Milliliter ergänzen. Maggi Helle Sauce einrühren, aufkochen. Sahne unterrühren. Eier trennen. Eigelbe unter die Masse rühren. Eiweiss steif schlagen und unterheben. 6 feuerfeste Förmchen oder Tassen mit Butter ausstreichen, Spargel und Hühnerfleisch darin verteilen. Saucemassen bis 1 cm unter den Rand einfüllen und ca. 30 Minuten backen, bis die Soufflés hoch gegangen sind.

Pro Portion 133 kcal/560 kJ.

Chili-Hähnchenbrust mit Honig · Kochstudio

Chili-Hähnchenbrust mit Honig

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Chili-Hähnchenbrust mit Honig

Zutaten für 3 Portionen:

125 g Basmatireis
Salz
3 Hähnchenbrustfilets (à 150 g)
2 Essl. Keimöl
375 ml kaltes Wasser
1 Beutel Knorr Fix für Chili con Carne
1 Dose Mais (Abtropfgewicht 140 g)
1-2 Essl. Honig
1 Essl. Balsam-Essig
1-2 Essl. Sahne
Basilikumblätter

Zubereitung:

Reis in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Hähnchenbrustfilets salzen, in heissem Keimöl in ca. 15 Minuten rundherum braun braten. Herausnehmen und warm stellen. Kaltes Wasser in die Pfanne giessen. Beutelinhalt einrühren, unter Rühren aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen. Mais abtropfen lassen, zur Chilisauce geben und erwärmen. Mit Honig, Balsam-Essig und Sahne abschmecken. Den Reis abgiessen und abtropfen lassen. Das Hähnchenfleisch in mundgerechte Scheiben schneiden und mit Chilisauce und Reis servieren. Mit Basilikumblättern garnieren.

Chilihähnchen · Kochstudio

Chilihähnchen

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Chilihähnchen

Zutaten für 4 Portionen:

3 Limetten
3 Knoblauchzehen
1 Teel. Chiliflocken
2 Essl. Tequila Gold
Salz
1 Hähnchen (ca. 1200-1400 g)
8 Essl. Olivenöl
2 Essl. Paprikapulver (edelsüss)
4 Maiskolben
4 Minitomaten
1 Avocado
40 g Butter
4 cl Tequila
200 ml Hühnerbrühe

Zubereitung:

Limetten und Knoblauchzehen vierteln, mit ½ Teelöffel Chiliflocken, Tequila Gold und Salz vermischen, das Huhn damit füllen. Olivenöl mit Paprikapulver und restliche Chiliflocken verrühren. Das Huhn salzen und mit dem Paprika-Öl bestreichen. Auf ein Backblech mit Backpapier setzen und im heissen Backofen, bei 200 Grad auf der zweiten Schiene von unten, 75 Minuten garen. Maiskolben mit einem Sägemesser in 4 cm dicke Scheiben schneiden und in Salzwasser 10 Minuten garen. Herausnehmen. Minitomaten halbieren, Avocado schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und in 1 cm breite Streifen schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen, Maiskolben und Minitomaten kurz anbraten. Mit Tequila ablöschen, Brühe zugeben und offen 2 Minuten kochen. Avocado zugeben, durchschwenken, nicht mehr kochen und mit Salz würzen. Alles zusammen servieren.

Chilihähnchen mit Lauch · Kochstudio

Chilihähnchen mit Lauch

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Chilihähnchen mit Lauch

Zutaten für 4 Portionen:

4 Hähnchenkeulen (geteilt)
4 Essl. Honig
80 ml Sherry
4 Essl. Harissa (pikante Chilipaste)
Salz
2 Knoblauchzehen
800 g Süsskartoffeln
500 g Lauch
2 unbehandelte Limetten
6 Essl. Olivenöl
2 Teel. Zucker
100 ml Hühnerbrühe (Instant)
6 Essl. Joghurt
2 Teel. Limettenschale
6 Essl. Sahne

Zubereitung:

Hähnchenkeulen abbrausen und trocken tupfen. Honig mit Sherry, Chilipaste mischen, salzen. Keulen damit bestreichen und ca. 60 Minuten ziehen lassen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Knoblauch abziehen, durchpressen. Kartoffeln schälen, waschen, in Spalten teilen. Lauch waschen, putzen, in Stücke teilen. Gemüse, Knoblauch mischen, mit den Keulen in einen gefetteten Bräter legen. Limetten abbrausen, achteln und zufügen. Öl, Salz, Zucker verrühren, über die Keulen träufeln. Brühe angiessen, etwa 30 Minuten auf der unteren Einschubleiste des Backofens schmoren. Gemüse wenden, auf der oberen Leiste in ca. 10 Minuten fertig garen. Joghurt, Salz, Limettenschale vermengen, Sahne steif schlagen, unterheben. Mit Gemüse, Keulen anrichten.

Pro Portion ca. 630 kcal.

Chicken Wings auf Krautsalat · Kochstudio

Chicken Wings auf Krautsalat

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Chicken Wings auf Krautsalat

Zutaten für 4 Portionen:

800 g Krautsalat
1 Knoblauchzehe
1 kleine rote Chilischote
80 g Honig
100 g Ketchup
Salz
Cayennepfeffer
16 Chicken Wings (Hähnchenflügel)
2 Karotten (ca. 200 g)
1 Bund glatte Petersilie
200 g Schmand
Pfeffer
2 Tomaten
250 ml Salsa-Sauce

Zubereitung:

Krautsalat auf ein Sieb geben und abtropfen lassen. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Chili halbieren, entkernen und fein hacken. Knoblauch und Chili mit Honig und Cayennepfeffer würzen. Hähnchenflügel kurz unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In eine flache Auflaufform geben und rundherum mit der Marinade bestreichen. Flügel im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad etwa 20 Minuten braten. Karotten in feine Stifte schneiden. Petersilienblätter abzupfen und hacken. Schmand mit Salz und Pfeffer würzen. Krautsalat in eine Schüssel geben. Karotten, Petersilie und Schmand dazu geben und unterrühren. Tomaten vierteln, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden. Mit der Salsa-Sauce mischen. Alles anrichten.

Pro Portion 430 kcal/1820 kJ.

Zubereitungszeit 30 Minuten.

Chicken Nuggets mit Aprikosen-Salsa-Dip · Kochstudio

Chicken Nuggets mit Aprikosen-Salsa-Dip

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Chicken Nuggets mit Aprikosen-Salsa-Dip

Zutaten für 3 Portionen:

1000 g Hähnchenbrustfilet
3 Essl. Zitronensaft
1 Beutel Tortilla-Chips (100 g)
1 Beutel Maggi Fix für Hackbraten
2 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl
½ Flasche Maggi Texicana Salsa (200 ml)
100 g Aprikosenkonfitüre

Zubereitung:

Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Mit Zitronensaft vermischen. Tortilla-Chips zerbröseln und mit Maggi Fix für Hackbraten mischen. Fleischwürfel zufügen und mischen, bis sie gut mit der Panade bedeckt sind. In einer Pfanne Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen und das Fleisch portionsweise braten. Für den Dip: Maggi Texicana Salsa mit Aprikosenkonfitüre verrühren und zu den Chicken Nuggets servieren.

Als Beilage empfiehlt sich Weissbrot und Feldsalat.

Pro Portion ca. 820 kcal.

Champignon-Ananas-Hähnchen · Kochstudio

Champignon-Ananas-Hähnchen

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Champignon-Ananas-Hähnchen

Zutaten für 3 Portionen:

300 g frische Champignons
3 Hähnchenbrustfilets (à 125 g)
1 Dose Ananas in Scheiben (236 ml)
1 Beutel Maggi Fix für Champignon-Sahne Hähnchen
250 ml Sahne
2 Essl. Mandelblättchen

Zubereitung:

Die Champignons putzen, in Scheiben schneiden und in eine Auflaufform geben, Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und auf die Champignons geben, Ananas abtropfen lassen, in kleine Würfel schneiden und über den Hähnchenbrustfilets und Champignons verteilen. Maggi Fix für Champignon-Sahne Hähnchen mit der Sahne verrühren und über die Hähnchenbrustfilets geben. Mit den Mandelblättchen bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten garen.

Als Beilage empfiehlt sich Reis.

Bunte Geflügelspiesse · Kochstudio

Bunte Geflügelspiesse

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Bunte Geflügelspiesse

Zutaten für 4 Portionen:

1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
4 Zwiebeln
200 g kleine Champignons
200 g Hähnchenbrustfilet
200 g Putenbrustfilet
½ Bund Salbei
1 kleine rote Chilischote
1 Zweig Rosmarin
2 Knoblauchzehen
5 Essl. Sonnenblumenöl
1 Teel. Zitronenschale

Zubereitung:

Paprika putzen, waschen, mundgerecht würfeln. Zwiebeln abziehen, vierteln, die Schichten voneinander lösen. Pilze feucht abreiben. Fleisch kalt abbrausen, trocken tupfen und etwa 1 cm gross würfeln. Vorbereitete Zutaten und Salbeiblätter abwechselnd auf 12 Grillspiesse stecken. Chilischote waschen, halbieren, entkernen. Wie Rosmarin und geschälten Knoblauch fein hacken. Mit Öl, Zitronenschale verrühren. Auf das Fleisch streichen. Zugedeckt mindestens 180 Minuten im Kühlschrank marinieren. Spiesse auf dem heissen Grill oder einer Pfanne unter gelegentlichem Wenden ca. 15 Minuten braten.

Pro Portion ca. 210 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Brauers Ente · Kochstudio

Brauers Ente

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Brauers Ente

Zutaten für 4 Portionen:

1 Ente
Salz
Pfeffer
ca. 40 g Butter
2 grosse Zwiebeln
2 Karotten
1 Apfel
500 ml helles Bier
4 Essl. Sahne
100 g frische Champignons
1 Teel. Speisestärke

Zubereitung:

Ente küchenfertig waschen, abtrocknen. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Butter in einem Bräter erhitzen, Ente von allen Seiten anbraten. Zwiebeln würfeln. Karotten putzen, waschen, schaben und zerkleinern. Apfel schälen und klein schneiden, alles zufügen, dünsten lassen und das Bier nach und nach zugiessen. Zusammen ca. 120 bis 150 Minuten im Backofen bei 200 Grad schmoren lassen. Den Bratensaft durch ein Sieb streichen und die Sahne dazugeben. Die Champignons dazugeben, nochmals aufkochen und mit der Speisestärke binden.