Monat: November 2016

Hähnchen auf Salat · Kochstudio

Hähnchen auf Salat

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Hähnchen auf Salat

Zutaten für 2 Portionen:

2 Scheiben Toastbrot
1 Ei
Salz
Pfeffer
1 küchenfertiges Hähnchen (ca. 900 g)
Mehl zum Wenden
ca. 2 kg weisses Pflanzenfett
½ Salatgurke
2 Tomaten
1 Karotte
1 Essl. Essig
1 Prise Zucker
2 Essl. Öl
1 Zitrone
einige Salatblätter

Zubereitung:

Brot im Universalzerkleinerer fein mahlen. Ei verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchen der Länge nach halbieren, waschen und trocken tupfen. Hähnchen erst in Mehl, dann in verquirltem Ei und zuletzt in Brotbröseln wenden. Fett in einem grossen Topf erhitzen und das Hähnchen darin ca. 20 Minuten goldbraun ausbacken. Temperatur dabei etwas reduzieren. Gurke waschen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, Stielansätze entfernen und Tomaten in Spalten schneiden. Karotte schälen, waschen und grob raspeln. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl unterschlagen. Über die vorbereiteten Salatzutaten geben. Zitrone heiss abwaschen und in Spalten schneiden. Salat waschen, trocken tupfen, in mundgerechte Stücke zupfen. Teller mit Salat auslegen. Hähnchen und gemischten Salat darauf anrichten. Mit Zitronenspalten garniert servieren.

Pro Portion ca. 860 kcal/3610 kJ.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

Hähnchen auf Gurkengemüse · Kochstudio

Hähnchen auf Gurkengemüse

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Hähnchen auf Gurkengemüse

Zutaten für 4 Portionen:

1 küchenfertiges Hähnchen (ca. 1500 g)
Salz
Pfeffer
3 Essl. Olivenöl
2 Schalotten
125 ml Weisswein
3 Salatgurken
½ Bund Dill
½ Bund Minze
2 Essl. Zitronensaft
100 ml Sahne

Zubereitung:

Hähnchen abbrausen, trocken tupfen. Innen und aussen mit Salz und Pfeffer einreiben. Backofen auf 160 Grad vorheizen. Öl in einem Bräter erhitzen, Hähnchen darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Zugedeckt im Backofen ca. 40 Minuten braten. Schalotten abziehen, fein hacken. 10 Minuten mitgaren. Hähnchen mit Wein begiessen, 15 Minuten braten. Die Gurken schälen, längs halbieren und die Kerne herausschaben. Gurke in Scheiben schneiden und mit gehackten Kräutern, Zitronensaft, Sahne zum Hähnchen geben. Zugedeckt 15 Minuten garen. Dann offen weitere 10 Minuten garen.

Als Beilage empfehlen sich Kartoffeln.

Pro Portion ca. 900 kcal/3765 kJ.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Grillplatte mit Kräuterdip · Kochstudio

Grillplatte mit Kräuterdip

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Grillplatte mit Kräuterdip

Zutaten für 4 Portionen:

50 g Sonnenblumenkerne
1 Bund Petersilie
1 Bund Dill
1 Bund Majoran
1 Knoblauchzehe
50 g Schnittkäse
75 ml Rapsöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 gelbe Paprikaschote (200 g)
1 rote Paprikaschote (200 g)
1 mittelgrosse Zucchini (300 g)
100 g Champignons
8 Putenmedaillons (à 75 g)

Zubereitung:

Sonnenblumenkerne in einer heissen Pfanne goldgelb rösten. Herausnehmen und beiseite stellen. Kräuter waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, abzupfen. Knoblauch schälen und grob hacken. Käse grob reiben. Kräuter, Sonnenblumenkerne, Käse und Knoblauch in einen Universalzerkleinerer geben, Rapsöl zugiessen und fein mixen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und beiseite stellen. Paprika waschen, putzen und in längs dritteln. Zucchini waschen, putzen und längs in 3-5 mm dicke Scheiben schneiden. Champignons putzen und säubern. Putenmedaillons waschen, trocken tupfen, mit etwas Rapsöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Putenmedaillons auf dem heissen Grill von beiden Seiten etwa 8 Minuten garen. Inzwischen das vorbereitete Gemüse mit restlichem Rapsöl bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem heissen Grill unter Wenden 5 Minuten garen. Putenmedaillons mit dem Gemüse und etwas Kräuterdip auf einer Platte anrichten. Nach Belieben mit Kräutern garnieren.

Grillpäckchen mit Tomaten · Kochstudio

Grillpäckchen mit Tomaten

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Grillpäckchen mit Tomaten

Zutaten für 1 Portion:

2 Tomaten (70 g)
120 g Hähnchenbrustfilet
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Öl zum Bestreichen
1 Essl. Brunch Paprika-Peperoni (20 g)
Alufolie

Zubereitung:

Tomaten waschen und in Scheiben schneiden, Stielansätze dabei entfernen. Fleisch von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Ein Stück Alufolie mit Öl bestreichen. Das Fleisch darauflegen und mit Brunch & Paprika-Peperoni bestreichen. Tomaten rundherum verteilen. Folie fest verschließen. Etwa 10 Minuten über der glühenden Holzkohle garen. Mit Basilikum garnieren.

Als Beilage empfiehlt sich Baguette.

Goldenes Hühnchen · Kochstudio

Goldenes Hühnchen

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Goldenes Hühnchen

Zutaten für 4 Portionen:

4 Hähnchenschnitzel
1 Teel. gemahlener Piment
2 Knoblauchzehen
2 Essl. Kokosflocken
1 Essl. Honig
2 Essl. scharfer Senf
2 Essl. Olivenöl
2 Schalotten
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Hähnchenschnitzel in mundgerechte Stücke teilen. Knoblauchzehen schälen und zerdrücken. Übrige Zutaten zur Paste verrühren, Fleisch damit einstreichen. Zugedeckt im Kühlschrank 2 Stunden marinieren. Backofen auf 175 Grad vorheizen, Hähnchenfleisch auf dem Backblech 30 Minuten goldbraun backen. Kalt oder warm servieren.

Geschnetzeltes in Käserahmsauce · Kochstudio

Geschnetzeltes in Käserahmsauce

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Geschnetzeltes in Käserahmsauce

Zutaten für 4 Portionen:

1 rote Paprikaschote
1/3 Ananas (ersatzweise 3 Scheiben Ananas aus der Dose)
½ Stange Lauch
Salz
600 g Putenbrustfilet
2 Essl. Erdnussöl
Pfeffer
100 g Frischkäse
100 ml Sahne
Saft und abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone

Zubereitung:

Paprika abbrausen, halbieren, entkernen und in kleine Rauten schneiden. Die Ananas schälen, vom Strunk befreien, in Stücke teilen. Den Lauch waschen, putzen und in sehr feine Streifen schneiden. Kurz in Salzwasser blanchieren, abschrecken. Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen und würfeln. Das Öl in einer grossen Pfanne erhitzen und das Filet darin von allen Seiten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Paprika in die Pfanne geben, etwa 2 Minuten mitdünsten. Ananas unterheben. Frischkäse mit der Sahne verrühren, unterziehen und erhitzen. Geschnetzeltes mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und abgeriebener Schale abschmecken, mit Lauchstreifen bestreut servieren.

Als Beilage empfiehlt sich Reis.

Pro Portion ca. 400 kcal.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.

Geschmortes Olivenhähnchen · Kochstudio

Geschmortes Olivenhähnchen

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Geschmortes Olivenhähnchen

Zutaten für 4 Portionen:

1 Brathuhn (1200-1500 g)
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Mehl zum Bestäuben
3 Fleischtomaten
1 Zwiebel
100 g schwarze Oliven ohne Stein
3 Essl. Olivenöl
Salz
2 Knoblauchzehen
125 ml Weisswein
2 Essl. Tomatenmark
2 Essl. Zitronensaft

Zubereitung:

Huhn abbrausen, trocken tupfen und in acht Teile zerlegen. Mit Pfeffer einreiben, mit Mehl bestäuben. Die Tomaten überbrühen, häuten, achteln. Zwiebel abziehen, fein hacken. Die Oliven vierteln. Die Geflügelteile im heissen Öl portionsweise rundum goldbraun braten. Anschliessend herausnehmen und salzen. Zwiebeln im Bratfett glasig dünsten, Knoblauch abziehen, dazupressen. Wein angiessen, erhitzen. Tomaten und –mark zufügen, aufkochen lassen. Das Fleisch zufügen, zugedeckt 30 Minuten schmoren. Nach 15 Minuten Oliven zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken.

Pro Portion ca. 710 kcal.

Zubereitungszeit ca. 70 Minuten.

Geschmortes Huhn mit Lorbeer · Kochstudio

Geschmortes Huhn mit Lorbeer

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Geschmortes Huhn mit Lorbeer

Zutaten für 4 Portionen:

2 küchenfertige Hähnchen (je ca. 1200 g)
Salz
Pfeffer
200 g Frühstücksspeck
6 Nelken
10 frische Lorbeerblätter
2 Essl. Butterschmalz
250 ml trockener Weisswein
6 Essl. Crème fraîche
2 Essl. gehackte Petersilie
1 Zweig glatte Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

Geflügel abbrausen, trocken tupfen, halbieren und rundum mit Salz sowie Pfeffer einreiben. 100 g Speck in Streifen teilen. Rest würfeln und mit Nelken, abgebrausten Lorbeer in einem mit dem Butterschmalz gefetteten Bräter geben. Geflügelhälften mit der Hautseite nach unten darauf legen und mit dem übrigen Speck belegen. Wein angiessen, Bräter zugedeckt auf die untere Einschubleiste des kalten Backofens stellen. Hähnchen bei 200 Grad etwa 60 Minuten im Backofen schmoren lassen. Geflügel aus dem Bräter nehmen, warm stellen. Flüssigkeit durch ein Sieb streichen, entfetten und aufkochen. Crème fraîche, gehackte Petersilie einrühren. Hähnchen mit Sauce anrichten, mit Petersilie garniert servieren.

Pro Portion ca. 1500 kcal.

Geschmortes Hähnchen mit Orange und Fenchel · Kochstudio

Geschmortes Hähnchen mit Orange und Fenchel

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Geschmortes Hähnchen mit Orange und Fenchel

Zutaten für 4 Portionen:

1 Hähnchen
Maggi Würzmischung 7
1 Essl. Butterschmalz
2 Fenchelknollen
500 g Kartoffeln
4 Teel. Maggi Klare Hühner-Bouillon
250 ml Wasser
1 unbehandelte Orange
frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

Hähnchen in 8 Teile zerlegen und diese mit Maggi Würzmischung 7 würzen. Butterschmalz in einem Bräter heiß werden lassen und das Fleisch darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Fenchelknollen waschen, putzen und in Stücke schneiden. Fenchelgrün zur Seite legen. Kartoffeln waschen, schälen und in Achtel schneiden. Beides zum Fleisch geben. Maggi Klare Hühner-Bouillon darüber streuen. Wasser zugeben und zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 30 Minuten schmoren lassen. Orange waschen, auspressen, Orangenschale (ohne weiße Haut) in Streifen schneiden. Orangensaft und -schale zugeben und offen weitere 30 Minuten im Backofen schmoren lassen. Mit Pfeffer würzen und mit Fenchelgrün bestreut servieren.

Als Beilage empfiehlt sich Reis.

Pro Portion 470 kcal/1965 kJ.

Geschmortes Hähnchen · Kochstudio

Geschmortes Hähnchen

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Geschmortes Hähnchen

Zutaten für 4 Portionen:

1 Hähnchen (ca. 1300 g)
4 Essl. Öl
Salz
weisser Pfeffer
200 g Schalotten
500 ml klare Brühe (Instant)
500 g Karotten
2 Kohlrabi (à ca. 200 g)
½ unbehandelte Zitrone
1 Bund Petersilie

Zubereitung:

Hähnchen waschen, trocken tupfen und in 12 Stücke teilen. In heissem Öl kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schalotten schälen, zufügen und mit anbraten. Mit Brühe ablöschen. Zugedeckt ca. 30 Minuten schmoren. Karotten und Kohlrabi putzen und waschen. Karotten schräg in Scheiben, Kohlrabi würfeln. Gemüse 15 Minuten vor Ende der Garzeit zum Hähnchen geben und mitschmoren. Zitrone heiss abwaschen, in Scheiben schneiden, halbieren und mitschmoren. Ragout mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren fein hacken. Hähnchen und Gemüse auf einer Platte anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen. Mit restlicher Petersilie garnieren.

Pro Portion ca. 550 kcal/2310 kJ.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.