Monat: November 2016

Blätterteigpasteten Züricher Art · Kochstudio

Blätterteigpasteten Züricher Art

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Blätterteigpasteten Züricher Art

Zutaten für 4 Portionen:

6 Blätterteigpasteten
250 g Putenschnitzel
2 Essl. Öl
150 g tiefgekühlte Erbsen
Salz
Pfeffer
200 ml kaltes Wasser
1 Beutel Knorr Fix für Geschnetzeltes Züricher Art
2 Essl. Weisswein
gehackte Petersilie

Zubereitung:

Blätterteigpasteten nach Anweisung im vorgeheizten Backofen erwärmen. Putenschnitzel in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne im heissen Öl bei starker Hitze kurz braten. Erbsen zugeben und ca. 2 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wasser zugiessen und Beutelinhalt einrühren. Unter Rühren aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten kochen. Weisswein unterrühren. Geschnetzeltes in die warmen Pasteten füllen. Mit Petersilie bestreut servieren.

Als Beilage empfiehlt sich Blattsalat.

Babypute à l'orange · Kochstudio

Babypute à l’orange

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Babypute à l’orange

Zutaten für 6 Portionen:

7 Tassen + 125 ml Wasser
1 Essl. Curry
2 Teel. Fondor
3 Tassen Reis (ca. 300 g)
2 Orangen
2 Eier
1 Becher saure Sahne (150 g)
30 g Mandelblättchen
1 tiefgefrorene und bratfertige Babypute
3 Essl. Salz
1 Doppelpackung Maggi Delikatess Sauce zu Geflügel

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad vorheizen. In einem Topf 6 Tassen Wasser mit Curry und Fondor zum Kochen bringen. Reis zugeben und in ca. 18 Minuten ausquellen lassen. Orangen mit einem Messer schälen, dabei die weisse Haut entfernen und Spalten aus den Trennhäuten schneiden. Den Saft dabei auffangen. Eier mit Sahne schaumig rühren und mit Mandelblättchen unter den Reis mischen. Die Hälfte der Orangenfilets unterheben. Babypute auftauen, von innen und aussen waschen und trocken tupfen. Mit Salz innen und aussen einreiben. Mit dem Reis füllen, zunähen, Keulen und Flügel festbinden. In einen Bräter geben und zugedeckt im Backofen ca. 30 Minuten braten. 1 Tasse Wasser zugiessen und weitere 30 Minuten zugedeckt weitergaren. Weitere 45 Minuten offen braten, dabei öfters mit der Bratflüssigkeit begiessen. Pute herausnehmen und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Bratenflüssigkeit gegebenenfalls mit etwas Wasser ablösen, durch ein Sieb giessen und mit Wasser auf knapp 400 ml ergänzen. Zum Kochen bringen, Maggi Delikatess Sauce zu Geflügel einrühren. Unter Rühren aufkochen. Übrige Orangenfilets und aufgefangenen Saft zugeben und in der Sauce heiss werden lassen. Pute tranchieren und mit Füllung und Sauce auf Tellern anrichten und servieren.

Als Beilage empfiehlt sich Chinakohl-Feldsalat.

Pro Portion 667 kcal/2791 kJ.

Altbayrische Entenbrust in Portwein · Kochstudio

Altbayrische Entenbrust in Portwein

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Altbayrische Entenbrust in Portwein

Zutaten für 4 Portionen:

2 Entenbrustfilets (à 300 g)
1 ½ Teel. Maggi Würzmischung 1
6 getrocknete Aprikosen
½ Apfel
1 Kartoffel
1 Teel. + 1 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl
1 Teel. gehackte Petersilie
1 Teel. gehackte Thymianblättchen
2 Holzspiesschen
4 Essl. Portwein
1 Orange
Wasser
1 Packung Maggi Delikatess Sauce zum Braten

Zubereitung:

Backofen auf 140 Grad vorheizen. Entenbrustfilets waschen, trocken tupfen. Die Haut seitlich etwas einschneiden, vorsichtig lösen. Mit 1 Teelöffel Maggi Würzmischung 1 einreiben. Aprikosen in kleine Würfel schneiden. Apfel waschen, schälen, Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. Kartoffel waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne 1 Teelöffel Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen, Kartoffel-, Aprikosen- und Apfelwürfel darin anbraten. Petersilie, Thymianblättchen und restliche Maggi Würzmischung 1 zufügen. Die Entenbrustfilets damit füllen und seitlich mit Holzspiesschen verschliessen. In der Pfanne 1 Esslöffel Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen, Entenbrustfilets darin rundherum anbraten. Im Backofen ca. 45 Minuten weitergaren. Aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Das Fett abgiessen und den Bratensatz mit Portwein verrühren. Orange auspressen, Saft unterrühren. Bratenfond mit Wasser auf 250 ml ergänzen, zum Kochen bringen. Maggi Delikatess Sauce zum Braten einrühren, 1 Minute kochen. Entenbrust in Scheiben schneiden, anrichten und die Saucee dazu servieren.

Als Beilage empfehlen sich Maggi Knödel Halb & Halb.

Pro Portion 528 kcal/2208 kJ.

Zubereitungszeit 60 Minuten.

Kochstudio · Zwiebel-Speck-Kuchen

Zwiebel-Speck-Kuchen

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zwiebel-speck-kuchen-kuchen

Zwiebel-Speck-Kuchen

Zutaten für ca. 20 Stücke:

500 g Mehl
20 g Hefe
250 ml lauwarme Milch
60 g Butter
1 Teel. Salz
1000 g Zwiebeln
150 g durchwachsener Speck
3 Eier
250 g Sauerrahm
1 Prise Salz
Pfeffer
1 Teel. Kümmel

Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde hineindrücken. Hefe hineinbröckeln, mit 125 Milliliter Milch und etwas Mehl vom Rand verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen. Butter in der restlichen Milch schmelzen, mit Salz zum Vorteig geben. Alle Zutaten gründlich verkneten. Teig zugedeckt ca. 60 Minuten gehen lassen. Die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Den Speck würfeln, in einer Pfanne auslassen. Die Zwiebelringe zufügen und glasig dünsten. Eier, Sauerrahm, Salz, Pfeffer sowie Kümmel verquirlen. Mit den abgekühlten Zwiebeln mischen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Teig ausrollen und auf ein gefettetes Backblech geben. Die Zwiebelmasse darauf verteilen und den Kuchen 35-40 Minuten backen.

Pro Stück ca. 230 kcal.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

Kochstudio · Zwiebelkuchen

Zwiebelkuchen

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Zwiebelkuchen

Zutaten:

500 g Crème fraîche
1 Beutel Maggi Meisterklasse Zwiebelsuppe Feinschmecker Art
3 Eier
1 Stange Lauch
50 g Kochschinken
450 g Tiefkühl-Blätterteig

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Crème fraîche mit dem Inhalt des Beutels, Eiern, in Ringe geschnittenen Lauch und in Würfel geschnittenen Kochschinken verrühren. Eine Springform (ca. 28 cm Durchmesser) mit dem aufgetauten Blätterteig auslegen und einen ca. 3 cm hohen Rand formen. Die Masse auf dem Teig verteilen und den Zwiebelkuchen ca. 55 Minuten backen.

Kochstudio · Zwiebelkuchen (1)

Zwiebelkuchen (1)

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zwiebelkuchen-kuchen

Zwiebelkuchen

Zutaten für ca. 20 Stücke:

400 g Mehl
30 g Hefe
1 Essl. Zucker
250 ml lauwarmes Wasser
1 Teel. Salz
2 Essl. Öl
1000 g Gemüsezwiebeln
100 g Räucherspeck
1 Essl. Butter
2 Teel. Kümmel
Pfeffer
2 Eier
2 Eigelb
200 ml Sahne
50 ml Milch

Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel geben, Mulde eindrücken. Hefe dazubröckeln, mit Zucker sowie Wasser verrühren. 15 Minuten ruhen lassen. Mit Salz, Öl zu einem Teig verkneten. Ca. 30 Minuten gehen lassen. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Speck würfeln, in der Butter anbraten. Zwiebeln hinzufügen, andünsten. Mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen. Eier, Eigelbe, Sahne sowie Milch verquirlen. Salzen, pfeffern. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Teig ausrollen, auf ein gefettetes Backblech legen. Zwiebeln, Eiersahne darauf verteilen. 30-40 Minuten backen.

Pro Stück ca. 180 kcal.

Zubereitungszeit ca. 100 Minuten.

Kochstudio · Zwetschgen-Nusskuchen

Zwetschgen-Nusskuchen

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Zwetschgen-Nusskuchen

Zutaten:

250 g Dinkelvollkornmehl
200 g gemahlene Mandeln
6 Essl. Honig
125 g Butter
½ Teel. Lebkuchengewürz
1 Teel. Weinstein-Backpulver
2 Eier
2 Prisen Salz
750 g Zwetschgen
½ Tasse kernige Haferflocken
1 Essl. Zitronensaft
1 Teel. Zimt
1 Essl. Zitronenmelisse
Klarsichtfolie
1 Backform 28 cm Durchmesser
1 Essl. Butter für die Form

Zubereitung:

Mehl, 50 g Mandeln, 2 Esslöffel Honig, Butter in Flocken, Gewürz, Backpulver und 1 Eigelb auf die Arbeitsplatte geben. Mehl dabei wie einen Berg mit Krater auftürmen, übrige Zutaten auf dem Rand verteilen. Ei in die Mitte geben. Alles miteinander verkneten, bis sich eine feste und noch etwas feuchte Teigkugel bildet. Wenn Sie eine Küchenmaschine haben: Alle Zutaten in die Schüssel geben und verkneten, bis sich eine Kugel bildet. Das Resultat ist garantiert das gleiche. Teig mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Je kälter der Teig, desto besser lässt er sich ausrollen. Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Backofen auf 175 Grad vorheizen. 2 Eiweisse mit einer Prise Salz steif schlagen. Eigelb mit Honig, Zimt, restliches Salz und Zitronensaft cremig schlagen. Den Mürbteig zwischen zwei Klarsichtfolien ausrollen, von der Folie direkt in die gefettete Springform stürzen. Teig mit einem 2 cm hohen Rand in die Form drücken und mit den Zwetschgen belegen. Haferflocken darüber streuen. Eiweiss, Eigelb, gehackte Zitronenmelisse und übrige Mandeln vermischen, über den Zwetschgen verstreichen. Bei 175 Grad 45 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen und mit Sahne oder Eis servieren. Schmeckt frisch aus dem Backofen am besten.

Pro Stück ca. 446 kcal.

Kochstudio · Zwetschgendatschi

Zwetschgendatschi

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Zwetschgendatschi

Zutaten:

500 g Mehl
60 g Zucker
1 Prise Salz
1 Würfel Hefe (42 g)
250 ml lauwarme Milch
80 g Butter
1 Ei
2000 g Zwetschgen
50 g Löffelbiskuits
1 Essl. Zucker
1 Teel. Zimt
2 Essl. Zucker

Zubereitung:

Aus Mehl, Zucker, Salz, Hefe, Milch, Butter und Ei nach Grundrezept zu einem Hefeteig verarbeiten und aufgehen lassen. Zwetschgen waschen, entsteinen, dazu die Zwetschge längs einschneiden und die Hälfte jeweils oben und unten einschneiden. Den Hefeteig auf der Backunterlage ausrollen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und einen kleinen Rand hochziehen. Löffelbiskuits zerbröseln und den Teig damit bestreuen. Mit den Zwetschgen schuppenförmig belegen und 10 Minuten gehen lassen. Die Zwetschgen mit Zucker und Zimt bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 35 Minuten backen. Zucker über den heissen Kuchen streuen und auf dem Blech abkühlen lassen.

Kochstudio · Zwetschgendatschi (1)

Zwetschgendatschi (1)

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zwetschgendatschi-kuchen

Zwetschgendatschi

Zutaten für ca. 20 Stücke:

300 g Mehl
20 g Hefe
90 g Zucker
5 Essl. lauwarme Milch
40 g Butter
2 Eier
Salz
1500 g Zwetschgen
½ Teel. Zimt

Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde eindrücken und die Hefe hineinbröckeln. 1 Teelöffel Zucker sowie die Milch mit etwas Mehl vom Rand verrühren. 15 Minuten an einem warmen Ort quellen lassen. Den Hefeansatz mit Butter, Eiern, Salz und 2 gehäuften Esslöffel Zucker zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Nach Bedarf noch etwas Milch zufügen. 15 Minuten gehen lassen. Die Zwetschgen abbrausen, halb aufschneiden, Kerne entfernen. Früchte zipfelig einschneiden. Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen. Dachziegelartig mit Zwetschgen belegen. Mit einem Tuch bedeckt weitere 15 Minuten ruhen lassen. Inzwischen Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Kuchen 25-30 Minuten backen. Zimt mit übrigem Zucker mischen. Datschi aus dem Backofen nehmen, sofort mit Zimtzucker bestreuen.

Pro Stück ca. 130 kcal.

Zubereitungszeit ca. 90 Minuten.

Kochstudio · Zitronentorte

Zitronentorte

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Zitronentorte

Zutaten für ca. 14 Stücke:

280 g Zucker
6 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
120 g Mehl
120 g Speisestärke
3 Zitronen
125 ml Wasser
500 ml Sahne

Zubereitung:

Backofen auf 175 Grad vorheizen. 180 g Zucker, Eier, Vanillezucker sehr schaumig schlagen. Mehl, 80 g Stärke sieben und unter die Eimasse heben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) füllen, ca. 25 Minuten backen. Auf ein Kuchengitter stürzen, erkalten lassen. Boden waagerecht halbieren. Zitronen auspressen, Saft mit Wasser, restlichem Zucker, restlichen Stärke verrühren. Unter Rühren aufkochen, abkühlen lassen. Sahne steif schlagen, unter die kalte Creme heben. Den unteren Boden mit der Hälfte der Creme bestreichen, 2. darauf legen. Die Torte rundum mit restlicher Creme überziehen.

Pro Stück ca. 270 kcal.