Tag: 13. November 2016

Fruchtiges Reis-Curry · Kochstudio

Fruchtiges Reis-Curry

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Fruchtiges Reis-Curry

Zutaten für 4 Portionen:

2 Kochbeutel Spitzen-Langkorn-Reis
Salz
600 g Putenschnitzel
1 Dose Mandarin-Orangen (314 g Einwaage)
1 Dose Ananas-Stücke (236 g Einwaage)
20 g Butter oder Margarine
1-2 Teel. Currypulver
weisser Pfeffer
Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

Spitzen-Langkorn-Reis im Kochbeutel nach Anweisung garen und die Beutel abtropfen lassen. Fleisch in Streifen schneiden. Obst abtropfen lassen. Ananassaft auffangen. Fett in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Mit Currypulver bestreuen und durchschmoren. Obst und Reis zugeben und alles erwärmen. Mit Salz, Pfeffer, Currypulver und etwas Ananassaft abschmecken, anschliessend mit Petersilie garnieren.

Pro Portion ca. 500 kcal/2100 kJ.

Fruchtiges Putenleberragout · Kochstudio

Fruchtiges Putenleberragout

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Fruchtiges Putenleberragout

Zutaten für 4 Portionen:

600 g Putenleber
1 Essl. Mehl
3 Essl. Butter oder Margarine
Salz
weisser Pfeffer
1 Packung (250 g) Spätzle
2 mittelgrosse Mangos
1 Bund Frühlingszwiebeln
250 ml klare Brühe (Instant)
½ Becher (100 g) Sahne
1 Essl. dunkler Saucenbinder
5 Essl. Mango-Chutney (Glas)
Kerbel

Zubereitung:

Fleisch waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Dabei die Sehnen, Häutchen und Adern entfernen. Leber in Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen. In 2 Esslöffel heissem Fett bei mittlerer Hitze unter Wenden 5-8 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spätzle in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Mangos schälen, das Fruchtfleisch in Streifen vom Stein schneiden und würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in ca. 1 cm lange Stücke schneiden. Leber herausnehmen und warm stellen. Lauchzwiebeln im Bratfett andünsten. Mangowürfel zufügen. Mit der Brühe und Sahne ablöschen. Aufkochen lassen und mit Saucenbinder andicken. Mit Chutney, Salz und Pfeffer abschmecken. Leber wieder in die Sauce geben. Spätzle abtropfen lassen Restliches Fett in Flöckchen daraufgeben. Alles auf Tellern anrichten. Mit Kerbelblättchen garniert servieren.

Pro Portion ca. 780 kcal/3270 kJ.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Fruchtiges Curryhuhn auf Reis · Kochstudio

Fruchtiges Curryhuhn auf Reis

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Fruchtiges Curryhuhn auf Reis

Zutaten für 4 Portionen:

1 küchenfertiges Huhn
4 Essl. Öl
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 kleine Dose Ananasstücke
500 ml Kokosnussmilch
2-3 Essl. Currypulver
1 Essl. Mehl
200 g Reis
Salz
4 Pfirsichhälften (Dose)
100 g Sojasprossen
4 cl Osborne Brandy
Pfeffer
1-2 Essl. Zitronensaft
2 Essl. Mango Chutney
eventuell etwas heller Saucenbinder

Zubereitung:

Das Hühnchen in Portionsstückchen zerteilen. Öl in einem grossen Topf erhitzen und die Hühnerstücke darin rundherum anbraten, herausnehmen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Ananas abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Frühlingszwiebeln und Ananas im Bratfett andünsten. Mit Kokosmilch und Ananassaft ablöschen. Hühnerteile wieder zufügen und mit Curry und Mehl bestäuben. Im geschlossenen Topf bei schwacher Hitze 30-40 Minuten garen. Inzwischen den Reis in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Die Pfirsichhälften in Spalten schneiden. Pfirsichhälften und Sojasprossen 10 Minuten vor Ende der Garzeit zum Hühnchen geben. Osborne Brandy zugiessen. Alles mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Mango Chutney abschmecken. Die Currysauce eventuell mit Saucenbinder binden. Das Curryhuhn zum Reis servieren.

Fruchtiger Hähnchenspiess mit Speckbananen · Kochstudio

Fruchtiger Hähnchenspiess mit Speckbananen

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Fruchtiger Hähnchenspiess mit Speckbananen

Zutaten für 4 Portionen:

1 Hähnchenbrustfilet (ca. 350 g)
4 Essl. Würz-Marinade
3 Bananen
¼ Honigmelone
1 Kiwi
10 dünne Scheiben durchwachsener Speck
4 Essl. Öl

Zubereitung:

Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen, in grosse Würfel schneiden, mit 3 Esslöffeln Würz-Marinade mischen und ca. 2 Stunden durchziehen lassen. Bananen schälen. Eine Banane in Scheiben schneiden, die restlichen ganzen Bananen mit jeweils einer Speckscheibe umwickeln. Bei der Honigmelone Kerne und Schale entfernen und das Fruchtfleisch in grosse Würfel schneiden. Kiwi schälen und in vier Scheiben zerteilen. Abwechselnd vorbereitete Hähnchenwürfel, Banane, Melone und Kiwi auf Holzspiesse stecken. Auf jedem Spiess zwei Fruchtstücke mit einer Speckscheibe umwickeln und leicht mit Öl einpinseln. Die Spiesse unter gelegentlichem Wenden ca. 20 Minuten grillen. Speckbananen auf Alufolie legen und ebenfalls etwa 15 Minuten grillen.

Fruchtige Spiesse mit Knusperkartoffeln · Kochstudio

Fruchtige Spiesse mit Knusperkartoffeln

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Fruchtige Spiesse mit Knusperkartoffeln

Zutaten für 4 Portionen:

1 Putenschnitzel
1 Dose Libby’s Ananas Dessert-Stücke (236 ml)
12 Stück Rouladennadeln
2 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl
1 Beutel Maggi Fix für Hackbraten
750 g kleine Kartoffeln
4 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl
1 Stück Backpapier
1 Becher Crème fraîche (150 g)
2 Essl. Maggi Texicana Salsa
Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Putenschnitzel waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Libby’s Ananas Dessert-Stücek abtropfen lassen und abwechselnd mit den Fleischwürfeln auf die Rouladennadeln stecken. Die Spieße mit Thomy Reines Sonnenblumenöl bepinseln und in Maggi Fix für Hackbraten panieren. Kartoffeln gründlich waschen, längs in Viertel schneiden und in eine Schüssel geben. Thomy Reines Sonnenblumenöl zufügen und mischen. Restliches Maggi Fix für Hackbraten zufügen und gut mischen. Die Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Backofen 30 Minuten backen. Nach 10 Minuten die Spieße dazulegen. Crème fraîche mit Maggi Texicana verrühren und dazu servieren.

Pro Portion 609 kcal/2548 kJ.

Fruchtige Hähnchenspiesse · Kochstudio

Fruchtige Hähnchenspiesse

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Fruchtige Hähnchenspiesse

Zutaten für 4 Portionen:

2 Pfirsiche
1 grüne Paprikaschote
500 g Hähnchenbrustfilets
1 Beutel Knorr Fix für Grillmarinade Mexicana
4-5 Essl. Keimöl

Zubereitung:

Pfirsiche eventuell häuten, halbieren und den Stein entfernen. Paprikaschote entkernen, waschen, mit Hähnchenfleisch und Pfirsichen in gleichgrosse Stücke schneiden und abwechselnd auf gefettete Spiesse stecken. Grillmarinade mit Öl verrühren, die Spiesse damit bestreichen und 2 Stunden marinieren. Ab und zu wenden. Gefettete Alufolie auf den Grill legen und die Spiesse darauf unter Wenden grillen.

Frittierter Kürbis mit Schinken-Putenröllchen · Kochstudio

Frittierter Kürbis mit Schinken-Putenröllchen

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Frittierter Kürbis mit Schinken-Putenröllchen

Zutaten für 4 Portionen:

4 Portionen Blattsalate (z.B. Feldsalat, Eichblattsalat, Lollo Rosso oder Bianco, Radicchio)
1 Apfel (Elstar)
Saft ½ Zitrone
3 Essl. weisser Balsamico-Essig
1 rote Zwiebel
2 Essl. Waldhonig
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
6 Essl. kalt gepresstes Rapsöl
250 g Muskatkürbisfleisch
2 Essl. Waldhonig
1 Ei (Grösse M)
50 g Cornflakes
Weizenmehl
100 ml feines Rapsöl
12 dünne Scheiben Schinkenspeck
12 Salbeiblätter
250 g Putenbrust
1 Teel. Sesamsamen
etwas Rübensirup
½ rote Paprikaschote

Zubereitung:

Blattsalate putzen, waschen gut abtropfen lassen. Apfel waschen, halbieren, entkernen, in dünne Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Vinaigrette aus Balsamico-Essig, Zwiebelwürfeln, Honig, Salz, Pfeffer und Rapsöl anrühren. Kürbisfleisch in dünne, 2 x 5 cm lange Spalten schneiden, in kochendem Wasser 1 Minute garen, dann mit Honig bestreichen und mit Salz, Pfeffer würzen. Das Ei verquirlen. Cornflakes in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz zerkleinern. Kürbisspalten erst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in Cornflakes wenden. Kurz in einer Pfanne in heissem Rapsöl rundherum knusprig braten und auf Krepppapier abtropfen lassen. Schinkenspeck auf der Arbeitsfläche auslegen. Putenbrust waschen, trocken tupfen, in 12 Streifen schneiden. Putenstreifen jeweils erst mit einem Salatblatt umwickeln, dann in den Schinken einrollen. Röllchen im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 10-15 Minuten garen. Blattsalate und Äpfel dekorativ mit Kürbisspalten und Putenröllchen anrichten und mit Vinaigrette beträufeln, mit Sesam bestreuen und mit Rübensirup besprenkeln. Paprika waschen, putzen und in Streifen schneiden. Mit den Paprikastreifen garnieren.

Filet in Estragon-Sauce · Kochstudio

Filet in Estragon-Sauce

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Filet in Estragon-Sauce

Zutaten für 4 Portionen:

700 g Putenfilet
Zitronenpfeffer
20 g Butter oder Margarine
20 g frische Estragonblätter
125 ml Weisswein
1 Teel. weisse Pfefferkörner
40 g Mehl
250 ml Geflügelbrühe (Instant)
1 Becher (150 g) Crème fraîche
50 g Blattspinat
50 g Sauerampfer
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Putenfilets mit Salz, Pfeffer, Zitronenpfeffer würzen und in geschmolzener Butter oder Margarine bei geringer Hitze ca. 20 Minuten unter Wenden braten. In der Zwischenzeit die Estragonblätter mit Wein und Pfefferkörnern einkochen lassen, bis nur noch 2 Esslöffel Flüssigkeit übrig bleiben, diese durch ein Sieb giessen. Filets aus der Pfanne nehmen, Mehl im Bratfond anschwitzen. Estragon-Wein, Geflügelbrühe und Crème fraîche zugeben, gut durchkochen lassen. Dann die feingehackten Spinat- und Sauerampferblätter zugeben und alles mit Salz, Pfeffer und Zitronenpfer abschmecken. Filets in Scheiben schneiden und mit der Sauce überziehen.

Als Beilage empfiehlt sich Bunter Reis.

Pro Portion ca. 420 kcal/1760 kJ.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Feuriges Hähnchen oder feurige Pute · Kochstudio

Feuriges Hähnchen oder feurige Pute

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Feuriges Hähnchen oder feurige Pute

Zutaten für 4 Portionen:

400 g Pute- oder Hähnchenfleisch
1 kleine Flasche Maggi Texicana Salsa
200 g Sahne

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Fleisch waschen und in eine gefettete Auflaufform legen. Die Sahne und Maggi Texicana Salsa vermischen, über das Fleisch gießen. Im Backofen ca. 25-30 Minuten backen.

Als Beilage empfiehlt sich Reis, Nudeln oder Baguette.

Feine Geflügelpasta · Kochstudio

Feine Geflügelpasta

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Feine Geflügelpasta

Zutaten für 2 Portionen:

150 g tiefgefrorenen Brokkoli
2 Karotten
1 kleine Stange Lauch
200 g Hähnchenbrust
2 Essl. Öl
250 ml Wasser
1 Beutel Maggi fix für Rahm-Geschnetzeltes
125 g Tagliatelle
Parmesan

Zubereitung:

Den tiefgefrorenen Brokkoli auftauen lassen. Karotten putzen und in Stifte schneiden. Lauch putzen und in dünne Ringe schneiden. Hähnchenbrust in Streifen schneiden und in heissem Öl anbraten. Gemüse zugeben und mitbraten. Aus dem Topf nehmen und warm stellen. Wasser zugeben. Beutelinhalt einrühren und zum Kochen bringen. Fleisch und Gemüse zugeben und zugedeckt ca. 5 Minuten bei geringer Wärmezufuhr garen. Tagliatelle wie gewohnt zubereiten, mit der Sauce vermischen und mit Parmesan bestreut servieren.