Tag: 12. November 2016

Kochstudio · Zimtsterne (1)

Zimtsterne (1)

cmays01Kommentar hinterlassen

Zimtsterne

Zutaten:

3 Eiweisse
250 g Puderzucker
250 g gemahlene Mandeln
1-2 Teel. Zimtpulver
Zucker zum Ausrollen

Zubereitung:

Eiweisse sehr steif schlagen, gesiebten Puderzucker unterrühren und weiterschlagen bis die Creme glänzt. 2/3 der Masse mit Mandeln und Zimt verrühren. Alles 30 Minuten kalt stellen. Mandel-Masse portionsweise auf Zucker 1 cm dick ausrollen. Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen, mit dem übrigen Eischnee bestreichen. Backofen auf 150 Grad vorheizen. Sterne ruhen lassen, bis sich die Schnittstellen trocken anfühlen und dann ca. 20 Minuten backen.

Kochstudio · Zimt-Schoko-Brownies

Zimt-Schoko-Brownies

cmays01Kommentar hinterlassen

Zimt-Schoko-Brownies

Zutaten für ca. 20 Stück:

200 g Zartbitterschokolade
200 g Butter
4 Eier
250 g Zucker
1 Teel. gemahlenen Zimt
160 g Mehl
30 g Kakao

Zubereitung:

Schokolade hacken und mit der Butter über dem heissen Wasserbad schmelzen. Eier, Zucker und Zimt schaumig rühren. Mehl und Kakao mischen und kurz unterrühren. In eine mit Backpapier ausgelegte Form (ca. 20 x 30 cm) füllen und im heissen Backofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche knusprig, das Innere aber noch etwas weich ist. In der Form auskühlen lassen, zu Würfeln schneiden.

Kochstudio · Zimt-Sahne-Törtchen

Zimt-Sahne-Törtchen

cmays01Kommentar hinterlassen

zimt-sahne-toertchen-kuchen

Zimt-Sahne-Törtchen

Zutaten für ca. 30 Stück:

300 g tiefgekühlter Blätterteig
200 ml Sahne
50 g Zucker
abgeriebene Schale einer halben unbehandelten Zitrone
5 Eigelb
½ Teel. Speisestärke
1 Messerspitze Zimt
2 Essl. Puderzucker

Zubereitung:

Blätterteig auftauen lassen. Platten längs in 1 cm breite Streifen schneiden. Schneckenförmig aufrollen. 2 Muffinbleche kalt ausspülen. Dann 1 Teigschnecke in jede Mulde legen, einen Rand hochziehen und gut andrücken. Von der Sahne 2 Esslöffel abnehmen, den Rest mit Zucker, Zitronenschale und Eigelben verquirlen. In einem Topf unter Rühren erhitzen, aber nicht kochen lassen. Speisestärke mit der abgenommenen Sahne glatt rühren und zufügen. Rühren, bis die Masse dickflüssig wird. Etwas abkühlen lassen. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die lauwarme Creme in die vorbereiteten Förmchen füllen und im Backofen in ca. 8 Minuten goldgelb backen. Auskühlen lassen. Zimt mit Puderzucker mischen und die Törtchen damit bestäuben.

Pro Stück ca. 80 Stück.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Zimt-Nuss-Kuchen mit Streuseln

Zimt-Nuss-Kuchen mit Streuseln

cmays01Kommentar hinterlassen

Zimt-Nuss-Kuchen mit Streuseln

Zutaten für ca. 16 Stücke:

Für den Teig:

200 g Mehl
½ Würfel Hefe
50 g Zucker
75 ml lauwarme Milch
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
50 g Butter
1 Ei

Für den Belag und Streusel:

300 g gemahlene Haselnüsse
3 Eier
1 Packung Vanillepuddingpulver
100 g Zuckerrübensirup
200 ml Sahne
200 g Mehl
125 g Butter
125 g Zucker
1 Messerspitze Zimt

Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe zerbröckeln und mit etwas Zucker sowie der Milch darin verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 10 Minuten gehen lassen. Dann die übrigen Teigzutaten gründlich unter den Vorteig kneten und alles noch ca. 30 Minuten, ebenfalls zugedeckt, an einem warmen Ort gehen lassen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubten Kuchen- oder Springform (26 cm Durchmesser) legen, dabei einen kleinen Rand hochziehen. Für den Belag gemahlene Haselnüsse mit Eiern, Vanillepuddingpulver, Zuckerrübensirup sowie Sahne gut verrühren und auf dem Teig glatt streichen. Für die Streusel Mehl, Butter, Zucker sowie Zimt mit den Fingerspitzen krümelig zu Streuseln verkneten und gleichmässig auf dem Puddingguss verteilen. Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen. Herausnehmen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter ganz abkühlen lassen.

Pro Stück ca. 425 kcal.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

Kochstudio · Zimtküchlein mit feinem Mandel-Karamell

Zimtküchlein mit feinem Mandel-Karamell

cmays01Kommentar hinterlassen

Zimtküchlein mit feinem Mandel-Karamell

Zutaten für ca. 10 Stück:

Für den Teig:

125 g Butter
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
½ Teel. Zimt
2 Eier
125 g Mehl
1 Teel. Backpulver
125 g gemahlene Haselnüsse
40 ml Milch

Für die Verzierung:

200 g Vanilleglasur
100 g Zucker
25 g Butter
50 ml Sahne
50 g Mandelstifte

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Butter mit Zucker, Vanillezucker sowie Zimt sehr schaumig schlagen. Eier einzeln dazugeben und jeweils kräftig unterschlagen. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und mit den gemahlenen Haselnüssen gründlich unter die Buttermasse rühren. Zum Schluss die Milch einrühren. Den Teig in kleine gefettete Gugelhupfförmchen geben und ca. 35 Minuten backen. In den Förmchen ca. 10 Minuten abkühlen. Dann die kleinen Kuchen herauslösen, auf ein Gitter setzen und vollständig erkalten lassen. Vanilleglasur nach Packungsangabe schmelzen lassen und die Zimtküchlein damit überziehen. Glasur vollständig trocknen lassen. Inzwischen den Zucker mit der Butter in eine beschichtete Pfanne geben und unter Rühren hellbraun karamellisieren lassen. Mit der Sahne ablöschen, kurz aufkochen lassen und dann die Mandelstifte einrühren. Mandel-Karamell sofort auf die Küchlein verteilen und fest werden lassen.

Pro Stück ca. 435 kcal.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

Kochstudio · Zimtkuchen

Zimtkuchen

cmays01Kommentar hinterlassen

Zimtkuchen

Zutaten:

250 g Margarine
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
4 Tropfen Backöl Zitrone
1 ½ gestrichene Essl. Zimt
250 g Weizenmehl
3 gestrichene Teel. Backpulver
125 g gemahlene Mandeln
125 g Korinthen
125 g Rosinen

Zubereitung:

Aus den Zutaten einen Rührteig bereiten und in eine gefettete Napfkuchenform füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 165-175 Grad ca. 70-80 Minuten backen.

Kochstudio · Zimt-Kekse

Zimt-Kekse

cmays01Kommentar hinterlassen

Zimt-Kekse

Zutaten für ca. 30 Stück:

250 g Mehl
1 Prise Salz
125 g Butter oder Margarine
125 g Zucker
1 Teel. Zimt
1 Eigelb
etwas Milch
Zuckerperlen zum Verzieren

Zubereitung:

Mehl und Salz in eine Schüssel sieben. Butter in Stückchen zugeben, bis die Masse bröselig ist. Zucker und Zimt zufügen, gut vermischen. Zusammen mit dem Eigelb und etwas Milch zu einer steifen Masse kneten. Auf eine mit Mehl bestreute Arbeitsplatte geben und kneten bis der Teig geschmeidig ist. 2 cm dick ausrollen, Sterne ausstechen. Auf ein gefettetes Backblech legen und bei etwa 200 Grad 10-15 Minuten backen. Mit Perlen verzieren.

Kochstudio · Zarte Winterherzen

Zarte Winterherzen

cmays01Kommentar hinterlassen

Zarte Winterherzen

Zutaten für 18 Stück:

1 Rolle frischer Blätterteig von Henglein
100 g Schokoriegel mit Joghurt-Erdbeercreme-Füllung (z.B. Jogurette)
3 Eigelb
150 g Magerquark
1-2 Essl. Erdbeerkonfitüre
1 Essl. Milch
200 g Puderzucker
1 Essl. Zucker
Mehl zum Arbeiten
Orangenlikör oder Orangensaft
rote Lebensmittelfarbe

Zubereitung:

Blätterteig aufrollen. Schokoriegel grob hacken. 2 Eigelbe mit dem Quark verrühren. Schokostücke unterheben. Backofen auf 200 Grad vorheizen. 36 grosse Herzen ausstechen (ca. 4-5 cm breit). 18 Herzen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Mitte der Herzen dünn mit Erdbeerkonfitüre bepinseln, darauf je 1 Teelöffel Quarkcreme geben. Mit jeweils 1 Blätterteigherz bedecken. Die Ränder fest andrücken. Übriges Eigelb mit Milch verrühren, Herzen damit bepinseln. Herzen im Backofen ca. 12 Minuten backen. Abkühlen lassen. Puderzucker mit Likör oder Saft und Lebensmittelfarbe zu einem zartrosa Guss rühren. Die Herzen damit einpinseln. Mit Zucker bestreuen. Trocknen lassen.

Pro Stück 193 kcal/813 kJ.

Kochstudio · Würziger Bierkuchen

Würziger Bierkuchen

cmays01Kommentar hinterlassen

Würziger Bierkuchen

Zutaten:

200 g Butter oder Margarine
200-300 g brauner Zucker
2 ganze Eier
400 g Mehl
½ Teel. Salz
2 Teel. Backpulver
1 Teel. Zimt
½ Teel. gemahlene Nelken
½ Teel. Lebkuchengewürz
200 g gemahlene Walnüsse
200 g Trockenzwetschgen
300 ml Bier

Zubereitung:

Butter oder Margarine mit dem Zucker schaumig rühren. Dann die Eier hinzugeben und unterrühren. Nach und nach Mehl, Salz, Backpulver, Zimt, Nelken und Lebkuchengewürz zufügen und verrühren. Die Trockenzwetschgen in Würfel schneiden und unterhaben. Das Bier untermischen. Der Teig wird in eine Springform gefüllt und bei 175 Grad 60 Minuten gebacken.