Monat: Juli 2016

Kochstudio · Nougatkipferl

Nougatkipferl

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Nougatkipferl

Zutaten:

100 g Butter
200 g Nougatrohmasse
1 Ei
1 Beutel Vanillearoma
1 Prise Salz
300 g Mehl
1 Teel. Backpulver
Schokoladenglasur

Zubereitung:

Butter, Nougatmasse, Ei, Vanillearoma und Salz zu einer leicht schaumigen Masse verrühren. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und unter die Masse rühren, ca. 1 Stunde kaltstellen. Teig zu ca. 6-8 cm langen Rollen formen, in Hörnchenform auf ein gefettetes Backblech legen und ca. 15 Minuten bei 190 Grad auf der mittleren Schiene backen. Die abgekühlten Hörnchen mit den Spitzen in die Schokoladenglasur tauchen, gut trocknen lassen.

Kochstudio · Mutzenmandeln

Mutzenmandeln

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Mutzenmandeln

Zutaten:

500 g Weizenmehl
2 gestrichene Teel. Backpulver
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3-4 Tropfen Backöl Bittermandel
1 Fläschchen Rumaroma
3 Eier
150 g Margarine

Zubereitung:

Knetteig bereiten, etwa 1 cm dick ausrollen. Mutzenmandeln ausstechen, schwimmend in siedendem Ausbackfett goldgelb backen, abtropfen lassen und noch heiss in Zucker wälzen.

Kochstudio · Muttertagsherz

Muttertagsherz

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Muttertagsherz

Zutaten:

150 ml Milch
30 g Butter
1 Prise Zucker
1 Prise Salz
90 g Mehl
2 Eier
1 Eigelb
120 g Johannisbeergelee
150 g Puderzucker
2 Essl. Wasser
Zuckerblümchen
2 Blatt weisse Gelatine
kaltes Wasser
500 ml Sahne
500 g Erdbeeren

Zubereitung:

Milch, Butter, Zucker, Salz, Mehl, Eier und Eigelb nach Grundrezept zu einem Brandteig verarbeiten. Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und ein Herz darauf spritzen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen, dann das Herz waagrecht durchschneiden. Johannisbeergelee erwärmen. Die obere Herz-Teighälfte damit bestreichen. Puderzucker und Wasser glatt rühren und über das kalte Gelee streichen. Mit Zuckerblümchen garnieren. Gelatine 5 Minuten in kaltes Wasser einweichen, dann tropfnass auflösen. Sahne steif schlagen und die Gelatine unterziehen. Erdbeeren waschen und abzupfen. Die Sahne auf dem Boden des Herzens verteilen. Die Erdbeeren darauflegen und die obere Herzhälfte aufsetzen.

Kochstudio · Müsli-Riegel

Müsli-Riegel

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Müsli-Riegel

Zutaten für ca. 12 Stück:

100 g Kölln Haferfleks mit Kleie
100 g Köllns Echte Kernige
50 g gehackte Mandeln
50 g Sonnenblumenkerne
25 g Pflanzenmargarine
50 g Honig
30 g brauner Zucker
1 Essl. Zitronensaft

Zubereitung:

Kölln Haferfleks mit Kleie, Köllns Echte Kernige, Mandeln und Sonnenblumenkerne mischen, Pflanzenmargarine, Honig, braunen Zucker und Zitronensaft in einem hohen Kochtopf erhitzen. Unter ständigem Rühren fortkochen, bis eine leichte Bräunung eintritt. Die vorgemischten Zutaten zugeben. So lange weiterrühren, bis die Masse goldgelb gefärbt ist. Die warme Riegelmasse sofort auf einem Backblech verteilen und mit dem Nudelholz zu einer Platte (ca. 30 x 20 cm) ausrollen und festdrücken. Im Backofen ca. 10 Minuten bei 150 Grad trocknen. Nach ca. 15 Minuten schmale Riegel schneiden und über Nacht auskühlen lassen. Die fertigen Riegel bleiben in einer gut verschliessbaren Dose lange frisch.

Pro Stück 150 kcal/626 kJ.

Kochstudio · Müsli-Kuchen

Müsli-Kuchen

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Müsli-Kuchen

Zutaten für 18 Stücke:

125 g Margarine
125 g Rohrzucker
3 Eier
150 g Weizen-Vollkornmehl
2 Teel. Backpulver
150 g Müslimischung
125 ml Milch
Fett für die Form

Zubereitung:

Die geschmeidige Margarine mit dem Rohrzucker schaumig rühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und nach und nach unterrühren. Die Müslimischung mit der Milch zum Teig geben und glatt rühren. Den Teig in eine gefettete Kastenform (26 cm Länge) füllen, und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad etwa 50-60 Minuten backen.

Kochstudio · Mürbeteigplätzchen

Mürbeteigplätzchen

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Mürbeteigplätzchen

Zutaten:

250 g Mehl
1 Messerspitze Backpulver
65 g Zucker
1 Prise Salz
125 g Margarine
1 Ei
Zuckerschrift
bunte Streusel
Puderzuckerguss
Zuckerblumen
Liebesperlen

Zubereitung:

Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben. Gut gekühlte Margarine und das Ei zufügen und mit dem Handrührgerät verkneten. Den Teig 30 Minuten kalt stellen. Den gekühlten Teig ausrollen, verschiedene Formen ausstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 180-200 Grad 12-15 Minuten backen. Nach dem Backen beliebig verzieren.

Kochstudio · Mürbes Käsegebäck

Mürbes Käsegebäck

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Mürbes Käsegebäck

Zutaten für 4 Portionen:

250 g Emmentaler
200 g Mehl
Salz
2 Teel. Paprikapulver
200 g kalte Butter
1 Eigelb
1 Essl. grobes Salz
1 Teel. Kümmel

Zubereitung:

Käse entrinden, reiben. Mehl, 200 g Emmentaler in eine Schüssel geben. Salz, 1 Teelöffel Paprikapulver zufügen. Butter in Stücken dazugeben, alles zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Folie gewickelt ca. 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Teig 1 cm dick ausrollen. Streifen à 1,5 x 12 cm ausradeln, in sich verdrehen und ca. 30 Minuten kühlen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Teigstreifen mit verquirltem Eigelb bestreichen. Einige mit restlichem Käse, andere mit grobem Salz, Kümmel und restlichem Paprikapulver bestreuen. Im Backofen in etwa 20 Minuten hellgelb backen. Herausnehmen, auskühlen lassen, auf einem Teller anrichten.

Pro Portion ca. 790 kcal.

Kochstudio · Mürbchen

Mürbchen

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mürbchen (kuchen)

Mürbchen

Zutaten für ca. 40 Stück:

1 Teel. Backpulver
250 g Mehl
200 g Margarine
3 Essl. Sahne
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eigelb
Schokoladen- oder bunte Zuckerstreusel

Zubereitung:

Mit Backpulver gemischtes Mehl, Margarine, Sahne und Vanillezucker zu einem glatten Teig verkneten und ca. 60 Minuten kühl stellen. Den Teig ausrollen, verschiedene Formen ausstechen, dünn mit verschlagenem Eigelb bestreichen und mit den Streuseln bestreuen. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 10 Minuten hellbraun backen.

Kochstudio · Muffins mit Kirschen

Muffins mit Kirschen

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Muffins mit Kirschen

Zutaten für 20 Stück:

1 grosses Glas Kirschen ( 720 ml)
200 g Butter
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
500 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
4 Essl. Milch
3 Essl. rotes Johannisbeergelee
1 Baiser (vom Konditor, ca. 8 g)
60 Papierförmchen

Zubereitung:

Kirschen abtropfen lassen. Butter schaumig schlagen. Nach und nach Zucker, Vanillezucker, Eier hinzufügen und zu einer cremigen Masse rühren. Mehl, Backpulver mischen und sieben. Esslöffelweise unterziehen. Milch und die Hälfte der Kirschen unter den Teig heben. Die restlichen Früchte beiseite stellen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Je 2 Papierförmchen ineinander auf ein Backblech setzen. Jeweils ca. 1 Esslöffel Teig einfüllen. Das Gelee erwärmen, die beiseite gelegten Kirschen darin glasieren und auf den Teig geben. Muffins im Backofen in etwa 20 Minuten goldgelb backen. Herausnehmen, abkühlen lassen. Den Baiser zerbröseln und über die noch warmen Muffins streuen. Erkalten lassen und servieren.

Pro Stück ca. 260 kcal.

Kochstudio · Mokka-Torte

Mokka-Torte

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Mokka-Torte

Zutaten:

250 ml Sahne
1 Essl. Zucker
2 Essl. Kaffeepulver-Extrakt
48 Löffelbiskuits (ca. 300 g)
50 ml Rum
Schoko-Mokkabohnen

Zubereitung:

Sahne mit Zucker steif schlagen. Kaffeepulver-Extrakt mit wenig heissem Wasser auflösen und erkaltet unter die Sahne ziehen. Mit einem Teil von Löffelbiskuits den Boden einer Tortenform dicht belegen, einige auf die richtige Länge kürzen. Mit einem Teil von Rum beträufeln und mit dem Teigschaber 1/6 der Sahnemasse darauf streichen. Die 2. Schicht auflegen, mit Rum beträufeln und wieder Sahne aufstreichen usw. Als oberste Schicht Löffelbiskuits. Die Torte für einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen und dann auf den Deckel stürzen. Mit der restlichen Sahne überziehen. Mit Sahnetupfen und Schoko-Mokkabohnen verzieren.