Tag: 25. Juli 2016

Kochstudio · Tassen-Mohnkuchen

Tassen-Mohnkuchen

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Tassen-Mohnkuchen

Zutaten:

80 g weiche Butter
1 Tasse Zucker (von 250 ml)
2 Eier
1 Tasse Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Messerspitze Zimt
1 Tasse Mohn
1 Tasse Milch
350 g Johannisbeermarmelade
Puderzucker
frische Johannisbeeren

Zubereitung:

Butter und Zucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Eier zufügen und weiterrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Mehl sieben und mit Backpulver sowie Zimt vermischen. Abwechselnd mit Mohn und Milch zur Buttermasse rühren. Eine rechteckige, etwa 20 x 30 cm grosse Backform mit Butter ausfetten, den Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen. Den fertigen Kuchen etwas abkühlen lassen, auf die Backunterlage stürzen und längs halbieren. Die beiden Hälften mit Johannisbeermarmelade bestreichen und die Marmeladenseiten aufeinanderlegen. 1 Stunde ruhen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und mit Johannisbeeren dekorieren.

Kochstudio · Tannenbäume

Tannenbäume

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Tannenbäume

Zutaten für ca. 12 Bäume:

250 g Mehl
75 g Puderzucker
2 Päckchen geriebene Orangenschale
1 Teel. Zimt
1 Prise Salz
1 Eigelb
150 g Margarine
50 g dunkle Kuchenglasur

Zubereitung:

Mehl und Puderzucker in eine Schüssel sieben. Orangenschale, Zimt, Salz und Eigelb dazugeben, die Margarine in Flocken darauf setzen und mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie einschlagen und ca. 1 Stunde kühl stellen. Nach der Ruhezeit den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und ca. 84 Sterne in verschiedenen Grössen (24 grosse, 24 mittlere, 24 kleine und 12 ganz kleine) ausstechen. Sterne auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 12 Minuten backen. Die Sterne auskühlen lassen, Kuchenglasur im Wasserbad schmelzen und immer 7 Sterne mit der Kuchenglasur zu einem Tannenbaum zusammenkleben.

Zubereitungszeit 150 Minuten.

Kochstudio · Süsse Weckmänner

Süsse Weckmänner

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Süsse Weckmänner

Zutaten für 4 Stück:

500 g Mehl
1 Prise Salz
1 Päckchen Trockenhefe
80 g flüssige Butter
150 ml warme Milch
50 g Zucker
2 Eier
1 Eigelb
20 ml Milch
20 Stück Rosinen

Zubereitung:

Aus Mehl, Salz, Trockenhefe, flüssige Butter, warme Milch, Zucker und Eier einen Hefeteig verkneten und zugedeckt ca. 40 Minuten gehen lassen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Teig in 4 Portionen teilen, jede Portion auf etwa 20 x 10 cm ausrollen. Arme und Beine längs einschneiden, Arme kürzen, abgeschnittenen Teig zu einer Kugel formen, etwas flach drücken, als Kopf an den Teig legen, Schnittflächen gut zusammendrücken. Auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen, nochmals 10 Minuten gehen lassen. Eigelb mit Milch verquirlen, Männchen damit bestreichen. Rosinen als Augen und Knöpfe in den Teig drücken, ca. 20 Minuten backen.

Kochstudio · Süsse Schokoladenwurst

Süsse Schokoladenwurst

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Süsse Schokoladenwurst

Zutaten für ca. 50 Stücke:

400 g Butterkekse
100 g gehackte Nusskerne
1 Ei
130 g Zucker
50 g Kakaopulver
4 Essl. Milch
200 g Butter
50 g Kokosraspel

Zubereitung:

Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben. Beutel verschliessen und mit einer Küchenrolle so lange darüberfahren, bis die Kekse zerkleinert sind. Brösel in eine Rührschüssel geben und mit den Nüssen mischen. Ei, Zucker und Kakaopulver in einem kleinen Topf verrühren, dann die Milch sowie die Butter hinzufügen. Bei kleiner Hitze unter Rühren zum Kochen bringen und mit der Keksmischung vermengen. Kokosraspel auf ein Stück Frischhaltefolie streuen. Die Schokomasse mit Hilfe von Frischhaltefolie zu 2 Rollen formen, dann in den Kokosraspeln wälzen. Wieder in Folie wickeln, ca. 4 Stunden in den Kühlschrank legen. Anschliessend die Schokoladenwürste in Scheiben schneiden und nach Wunsch verpacken. Hält sich im Kühlschrank 7-10 Tage.

Pro Stück ca. 100 kcal.

Zubereitungszeit 15 Minuten.

Kochstudio · Süsse Ravioli

Süsse Ravioli

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Süsse Ravioli

Zutaten für ca. 40 Stück:

Für den Teig:

150 g feine Speisestärke
350 g Mehl
1 Ei
100 g Zucker
1 Prise Salz
2 Essl. Zitronensaft
250 g weiche Margarine

Für die Füllung:

1 Eiweiss
100 g Zucker
1 Essl. Zitronensaft
abgeriebene Schale 1 unbehandelten Zitrone
100 g gemahlen Pistazien

Zum Bestreichen:

mit Wasser verrührtes Eigelb

Zubereitung:

Feine Speisestärke und Mehl in eine Schüssel geben. Ei, Zucker, Salz, Zitronensaft und Margarine darauf geben. Alles mit einem Handrührgerät auf niedriger Stufe verkneten und den Teig kalt stellen. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und quadratische Plätzchen von ca. 5 cm Seitenlänge ausschneiden. Für die Füllung Eiweiss steif schlagen und den Zucker einrieseln lassen. Zitronensaft und –schale sowie Pistazien dazugeben und vorsichtig unterheben. Die Füllung auf die Hälfte der Plätzchen geben. Mit den anderen Plätzchen abdecken. Die Teigränder mit einer Gabel zusammendrücken. Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad ca. 10 Minuten backen.

Kochstudio · Süsse Osterhasen

Süsse Osterhasen

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süsse osterhasen (kuchen)

Süsse Osterhasen

Zutaten für 4 Stück:

500 g Mehl
1 Würfel Hefe
6 Essl. warmes Wasser
100 g Zucker
100 g Weiche Butter
3 Eier
Rosinen
1 Eigelb

Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe mit Wasser sowie 1 Teelöffel Zucker verrühren, in die Mulde giessen. Mit etwas Mehl vom Rand bestäuben, zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen. Butter, restlichen Zucker und Eier zum Vorteig geben, alles miteinander verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen. Teig nochmals gut kneten und in 8 gleich grosse Stränge teilen. Diese auf der bemehlten Arbeitsfläche zu Rollen formen. 4 Stück auf einer Seite für die Ohren längs einschneiden. Je 2 Teigstränge zu Osterhasen zusammenlegen. Rosinen als Augen hineindrücken. Hasen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, 15 Minuten ruhen lassen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Figuren mit verquirltem Eigelb bestreichen, 15 Minuten backen.

Pro Stück ca. 780 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Süsse Brezeln

Süsse Brezeln

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süsse brezeln (kuchen)

Süsse Brezeln

Zutaten für ca. 60 Stück:

500 g Mehl
2 Teel. Backpulver
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
1 Prise Salz
2 Eier
250 g Butter
2 Essl. Kakaopulver

Zubereitung:

Mehl, Backpulver auf eine Arbeitsfläche sieben, in die Mitte eine Mulde hineindrücken. Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale, Salz und 1 Ei in die Mulde geben, mit der Hälfte des Mehls verrühren. Butter in Flöckchen darauf setzen und mit Mehl bedecken. Rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Masse halbieren. Eine Hälfte mit Kakao verkneten. Hellen und dunklen Teig zu Rollen formen. In je ca. 30 Stück teilen, fingerdick rollen und zu Brezeln formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, für etwa 60 Minuten kalt stellen. Backofen auf 190 Grad vorheizen. Restliches Ei verquirlen, die Brezeln damit bestreichen. Ca. 10 Minuten backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen.

Pro Stück ca. 70 kcal.

Pro Portion ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Süsse Augensterntorte

Süsse Augensterntorte

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Süsse Augensterntorte

Zutaten:

Für den Teig:

3 Eier
100 g Zucker
1 Essl. Obstblütenhonig
75 g Weizenmehl
50 g Speisestärke
1 Teel. Backpulver

Für die Füllung:

130 g Kirschen
Saft von 1 Zitrone
9 Blatt Gelatine
250 g Quark
600 ml Sahne
Karambole
Marzipanrohmasse
Schokoglasur

Zubereitung:

Zutaten verrühren, in eine gefettete Sternform füllen. Im Backofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen. Kirschen und Zitronensaft pürieren. Aufgelöste Gelatine mit Quark einrühren, die geschlagene Sahne unterheben. Die Masse auf dem Boden verteilen und den Rand mit Karambolescheiben garnieren. Torte mit Marzipanblümchen und Sternen verzieren. Mit Schokoglasur Schriftzug auftragen. Bis zum Servieren kühl stellen.

Pro Stück 354 kcal/1458 kJ.

Zubereitungszeit 75 Minuten.

Kochstudio · Streuselkuchen mit Quark

Streuselkuchen mit Quark

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Streuselkuchen mit Quark

Zutaten:

125 ml Milch
80 g Butter
50 g Zucker
1 Prise Salz
Schale von 1 Zitrone
1 Ei
375 g Mehl
25 g Hefe
250 ml Milch
80 g Zucker
3 Essl. Speisestärke
kalte Milch
250 g Quark
2 Essl. Zitronensaft
Schale von ½ Zitrone
1 Essl. Rum
350 g Mehl
200 g Butter
200 g Zucker
½ Vanilleschote

Zubereitung:

Aus Milch, Butter, Zucker, Salz, die abgeriebene Zitronenschale, Ei, Mehl und Hefe nach Grundrezept zu einem Hefeteig verarbeiten. Milch mit Zucker aufkochen. Speisestärke mit weniger kalter Milch verquirlen und in die kochende Milch einrühren. Etwas abkühlen lassen. Quark mit der abgeriebenen Zitronenschale und Rum verrühren. Unter die lauwarme Milchcreme ziehen. Den Hefeteig auf einem Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen und einen kleinen Rand hochziehen. Die Quarkmasse darauf streichen. Mehl mit Butter, Zucker und dem Mark der Vanilleschote zu Streuseln reiben und über den Kuchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 30 Minuten backen.

Kochstudio · Stracciatella-Käsekuchen

Stracciatella-Käsekuchen

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Stracciatella-Käsekuchen

Zutaten für ca. 16 Stücke:

200 g Mehl
2 Teel. Kakaopulver
250 g Zucker
5 Eier
1 Prise Salz
125 g kalte Butter
225 g Zartbitter-Kuvertüre
750 g Magerquark
250 g Schmand
1 Päckchen Puddingpulver „Vanille-Geschmack“
75 g Schokotröpfchen
250 g Sahne
1 Päckchen Sahnefestiger
1 Päckchen Vanillezucker
Minze zum Verzieren
Fett für die Form

Zubereitung:

Mehl, Kakao, 50 g Zucker, 1 Ei, Salz und Butter in Stückchen in eine Schüssel geben. Zuerst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen. Springform (26 cm Durchmesser) fetten und mit dem Teig auslegen. Teig am Rand ca. 5 cm hoch drücken. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Kalt stellen. 150 g Kuvertüre hacken, auf einem heissen Wasserbad schmelzen. Restliche Eier und restlichen Zucker cremig rühren. Quark, Schmand und Puddingpulver einrühren. Masse halbieren. Kuvertüre nach und nach unter eine Hälfte Quarkmasse rühren. Unter die helle Quarkmasse Schokotröpfchen heben. Schokomasse auf dem Boden glatt streichen. Im heissen Backofen bei 175 Grad ca. 1 Stunde backen. Im ausgeschalteten Backofen bei offener Tür ca. 15 Minuten ruhen lassen, dann auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Restliche Kuvertüre hacken, auf einem heissen Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen. Sahne steif schlagen, Sahnefestiger und Vanillezucker dabei einrieseln lassen. Den Kuchen aus der Form lösen, und die Sahne locker auf dem Kuchen verstreichen. Kuvertüre mit einem Löffel kreisförmig auf der Sahne verteilen. Mindestens 30 Minuten kalt stellen. Mit Minze verzieren.

Pro Stück 420 kcal/1760 kJ.

Zubereitungszeit ca. 2 Stunden.