Schoko-Ingwer-Plätzchen
Zutaten für ca. 40 Stück:
150 g weisse Schokolade
1 kleines Stück frischer Ingwer
1 Essl. Pistazienkerne
300 g Mehl
1 Päckchen Vanillezucker
½ -1 Teel. gemahlener Anis
½ -1 Teel. gemahlener Ingwer
abgeriebene Schale von ½ unbehandelten Orange
180 g Butter
ca. 40 Pistazienkerne zum Verzieren
2 Essl. Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
50 g Schokolade hacken, restliche Schokolade im warmen Wasserbad schmelzen und wieder abkühlen lassen. Ingwer schälen und auf einer Haushaltsreibe reiben. 1 Esslöffel Pistazienkerne fein hacken. Mehl, Vanillezucker, ¼ – ½ Teelöffel Anis und Ingwer, geriebenen Ingwer, Orangenschale, gehackte Pistazien und gehackte Schokolade in einer Schüssel mischen. Flüssige Schokolade und Butter in Würfeln zugeben. Alles erst mit den Knethaken des Handrührgeräts durcharbeiten, dann mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und in Folie gewickelt ca. 60 Minuten kalt stellen. Aus dem Teig walnussgrosse Kugeln formen und etwas flach drücken. Plätzchen auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen, mit je 1 Pistazie verzieren. Im Backofen bei 180 Grad 10-15 Minuten backen. Auskühlen lassen. Puderzucker, das übrige Ingwerpulver und Anis mischen und die Plätzchen damit leicht bestäuben.
Connys-Kochstudio 