Rotkäppchen-Torte
Zutaten für ca. 10 Stücke:
1 Wiener Boden (Fertigprodukt)
125 g Himbeeren
250 g Frischkäse
400 ml Sahne
1 Essl. Zitronensaft
5 Blatt Gelatine
250 g gemischte Waldbeeren (Walderdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, Brombeeren)
Zitronenmelisse zum Garnieren
Zubereitung:
Biskuitboden in eine Tortenring oder eine Springform (24 cm Durchmesser) einpassen. Die Himbeeren verlesen, im Mixer pürieren. Frischkäse mit 50 Milliliter Sahne, Zitronensaft und dem Beerenpüree cremig rühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Restliche Sahne steif schlagen. Ausgedrückte Gelatine in einem Topf mit etwas Wasser vorsichtig erwärmen, bis sie sich auflöst. Mit der Frischkäsemasse verrühren und die Sahne unterheben. Creme auf den Biskuitboden streichen und 180-240 Minuten durchkühlen lassen. Vor dem Servieren den Tortenring entfernen. Waldbeeren verlesen, abbrausen und die Torte damit belegen. Mit Zitronenmelisse garnieren.
Pro Stück ca. 310 kcal.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.
Connys-Kochstudio 