Tag: 23. Juli 2016

Kochstudio · Mürbchen

Mürbchen

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mürbchen (kuchen)

Mürbchen

Zutaten für ca. 40 Stück:

1 Teel. Backpulver
250 g Mehl
200 g Margarine
3 Essl. Sahne
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eigelb
Schokoladen- oder bunte Zuckerstreusel

Zubereitung:

Mit Backpulver gemischtes Mehl, Margarine, Sahne und Vanillezucker zu einem glatten Teig verkneten und ca. 60 Minuten kühl stellen. Den Teig ausrollen, verschiedene Formen ausstechen, dünn mit verschlagenem Eigelb bestreichen und mit den Streuseln bestreuen. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 10 Minuten hellbraun backen.

Kochstudio · Muffins mit Kirschen

Muffins mit Kirschen

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Muffins mit Kirschen

Zutaten für 20 Stück:

1 grosses Glas Kirschen ( 720 ml)
200 g Butter
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
500 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
4 Essl. Milch
3 Essl. rotes Johannisbeergelee
1 Baiser (vom Konditor, ca. 8 g)
60 Papierförmchen

Zubereitung:

Kirschen abtropfen lassen. Butter schaumig schlagen. Nach und nach Zucker, Vanillezucker, Eier hinzufügen und zu einer cremigen Masse rühren. Mehl, Backpulver mischen und sieben. Esslöffelweise unterziehen. Milch und die Hälfte der Kirschen unter den Teig heben. Die restlichen Früchte beiseite stellen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Je 2 Papierförmchen ineinander auf ein Backblech setzen. Jeweils ca. 1 Esslöffel Teig einfüllen. Das Gelee erwärmen, die beiseite gelegten Kirschen darin glasieren und auf den Teig geben. Muffins im Backofen in etwa 20 Minuten goldgelb backen. Herausnehmen, abkühlen lassen. Den Baiser zerbröseln und über die noch warmen Muffins streuen. Erkalten lassen und servieren.

Pro Stück ca. 260 kcal.

Kochstudio · Mokka-Torte

Mokka-Torte

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Mokka-Torte

Zutaten:

250 ml Sahne
1 Essl. Zucker
2 Essl. Kaffeepulver-Extrakt
48 Löffelbiskuits (ca. 300 g)
50 ml Rum
Schoko-Mokkabohnen

Zubereitung:

Sahne mit Zucker steif schlagen. Kaffeepulver-Extrakt mit wenig heissem Wasser auflösen und erkaltet unter die Sahne ziehen. Mit einem Teil von Löffelbiskuits den Boden einer Tortenform dicht belegen, einige auf die richtige Länge kürzen. Mit einem Teil von Rum beträufeln und mit dem Teigschaber 1/6 der Sahnemasse darauf streichen. Die 2. Schicht auflegen, mit Rum beträufeln und wieder Sahne aufstreichen usw. Als oberste Schicht Löffelbiskuits. Die Torte für einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen und dann auf den Deckel stürzen. Mit der restlichen Sahne überziehen. Mit Sahnetupfen und Schoko-Mokkabohnen verzieren.

Kochstudio · Mohrenkuchen

Mohrenkuchen

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Mohrenkuchen

Zutaten:

200 g Butter oder Margarine
250 g Zucker
4 Eier
125 g Mondamin
125 g Mehl
3 gestrichene Essl. Kakao
2 gestrichene Teel. Backpulver
3 Essl. Rum
200 g Schokoladenfettglasur
Mandelblättchen

Zubereitung:

Fett schaumig rühren und abwechselnd Zucker, Eier und das Gemisch aus Mondamin, Mehl, Kakao und Backpulver darunterrühren. Zuletzt den Rum unter den Teig mischen. Den Teig in eine mit gefettetem Pergamentpapier ausgelegte Kastenform (30 cm Länge) füllen und bei 175 Grad 75-90 Minuten backen. Den Kuchen in der Form auskühlen lassen, danach herausnehmen und das Papier ablösen. Den Kuchen mit der aufgelösten Fettglasur überziehen und mit Mandelblättern bestreuen.

Kochstudio · Mohn-Vanille-Schnitten

Mohn-Vanille-Schnitten

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mohn-vanille-schnitten (kuchen)

Mohn-Vanille-Schnitten

Zutaten für ca. 20 Stücke:

9 Platten tiefgekühlter Blätterteig (ca. 750 g)
2 Vanilleschoten
1000 ml Milch
5 Eigelb
125 ml Sahne
150 g Zucker
60 g Speisestärke
1 unbehandelte Orange
100 g gemahlener Mohn
200 g Griess
250 g Puderzucker

Zubereitung:

Backofen auf 225 Grad vorheizen. Blätterteig antauen lassen, je 3 Platten aufeinander legen, jeweils 30 x 32 cm gross ausrollen, auf ein Backblech legen und 15 Minuten backen. Vanilleschoten aufritzen. Mark ausschaben, mit Milch 5 Minuten köcheln. Eigelbe, Sahne, Zucker, Stärke cremig rühren. Von der Orange 1 Teelöffel Schale abreiben, die halbe Frucht auspressen. Topf vom Herd nehmen, Eigelbmasse einrühren, kurz aufkochen. Eine Hälfte der Creme mit Mohn und Griess, die andere mit Orangenschale mischen. Abkühlen lassen. Um einen Teigboden 5 cm hohen Rand aus Alufolie legen, Orangencreme aufstreichen. Zweiten Boden auflegen, mit Mohncreme bedecken. Dritten Boden auflegen, mit Guss aus Puderzucker, Saft bestreichen.

Pro Stück ca. 370 kcal.

Zubereitungszeit ca. 80 Minuten.

Kochstudio · Mohntorte

Mohntorte

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Mohntorte

Zutaten:

Für den Teig:

250 g Mehl
100 g Butter
50 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei

Für die Mohnmasse:

100 g Butter
3 Eier
1 Prise Salz
200 g Zucker
300 g Mohn
Zimt
Nelken
50 g Nüsse
3 Aprikosenkerne
50 g Rosinen
1 Eigelb

Zubereitung:

Aus Mehl, Butter, Zucker, Salz und Ei einen Mürbeteig machen. Für die Mohnmasse Butter, Eigelb, Salz und Zucker schaumig rühren, gemahlenen Mohn, Zimt, Nelken, fein geschnittene Nüsse, geriebene Aprikosenkerne, gewaschene und trocken getupfte Rosinen dazugeben, den steifen Eischnee unterheben. Die Hälfte des Mürbeteiges zur Platte ausrollen und damit den Boden der Tortenform belegen, einen Randstreifen ansetzen, die Mohnmasse einfüllen. Den Rest des Teiges ausrollen. Mit dem Kuchenrädchen in 1 cm breite Streifen teilen, diese gitterförmig auflegen, mit Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad 45 Minuten backen.

Kochstudio · Mohnstriezel

Mohnstriezel

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Mohnstriezel

Zutaten:

125 ml Milch
125 ml kaltes Wasser
30 g Hefe
1 Teel. Salz
80 g Zucker
2 Eier
500 g Mehl
250 g Butter
250 ml Milch
100 g Zucker
250 g gemahlenen Mohn
2 Eigelb
4 Essl. Sultaninen
1 Ei
1 Essl. kaltes Wasser

Zubereitung:

Aus Milch, kaltes Wasser, Hefe, Salz, Zucker, Eier, Mehl und Butter nach Grundrezept zu Plunderteig verarbeiten. Milch mit Zucker aufkochen, Mohn einstreuen, aufwallen und ausquellen lassen. Eigelb einrühren. Sultaninen hacken und unterheben. Den Plunderteig teilen, jede Hälfte auf der Backunterlage zu einem 20 x 50 cm grossen Rechteck ausrollen und mit der Mohnfüllung bestreichen, dabei an einer Längsseite einen ca. 1 cm breiten Rand lassen. Ei mit kaltem Wasser verquirlen und den Rand damit bestreichen. Von der anderen Längsseite her 5 cm breit einschlagen. Das Teigpaket auf die Naht legen, in die Länge streichen, leicht flach drücken und in 8 cm breite Stücke schneiden. Mit einem Messerrücken in der Mitte eindrücken. Ein Backblech mit Butter fetten die Mohnstücke darauf setzen und mit dem restlichen Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad ca. 20 Minuten backen.