Lebkuchenhäuschen

Zutaten für 1 Haus:

1,5 kg Honig
425 ml Wasser
975 g Roggenmehl
900 g Weizenmehl
150 g feingehacktes Zitronat
150 g feingehacktes Orangeat
60 g Lebkuchengewürz
45 g Natron
30 g geschälte Mandeln
2 Essl. Zitronensaft
2 Eiweiss
500 g Puderzucker
buntes Zuckerwerk nach Belieben
Butter oder Margarine zum Einfetten der Bleche

Zubereitung:

Honig und Wasser unter Rühren aufkochen, dann abkühlen lassen. Mehl auf eine Unterlage sieben. Zitronat, Orangeat und Lebkuchengewürz darüberstreuen. In die Mitte eine Vertiefung drücken und den fast erkalteten Honig hineingiessen. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zuletzt das Natron kräftig unter den Teig mischen. Zugedeckt 1-2 Tage stehen lassen; so wird der Lebkuchenteig besonders locker. Zwei Backbleche leicht einfetten. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Aus dem Teig 40 cm lange und 1,5 cm starke Stränge rollen und im Abstand von 2-3 mm nebeneinander auf das Backblech legen. Es soll ein Rechteck von 40 x 26 cm entstehen. Der Teig geht beim Backen auf, so dass sich die Zwischenräume schliessen und eine Blockhausplatte entsteht. Die Platte auf mittlerer Einschubhöhe im Backofen 20-30 Minuten backen. Einen Grossteil des Honigkuchenteigs 1 cm dick ausrollen und eine Platte von 25 x 30 cm, sowie eine zweite von 34 x 28 cm ausschneiden. Platten auf das Backblech legen, mehrmals mit einer Gabel einstechen und auf mittlerer Einschubhöhe 12-18 Minuten backen. Aus der 40 x 26 cm grossen Platte, die zuerst gebacken wurde, mit Hilfe von Schablonen mit einem dünnen Messer Giebel und Seitenwände des Blockhauses wie folgt schneiden. Die Seitenwände des Blockhauses sind zwei rechteckige Platten von 20 x 16 cm, von denen Ecken abgeschnitten werden, damit sich Giebel ergeben. An den 16 cm langen Seiten in 10 cm Höhe ansetzen und zur Mitte der oberen Seite schneiden. Dadurch ergibt sich eine Vorder- und Rückseite des Hauses mit Giebel. Aus der Vorderfront eine Tür und ein Fenster ausschneiden. Die glatte Platte von 25 x 30 cm in der Mitte durchschneiden, so dass sich zwei Dachflächen von je 25 x 15 cm ergeben. Die 34 x 28 cm grosse Platte wird als Bodenplatte verwendet. Den Teigrest 0,5 cm stark ausrollen und 10 kleine Lebkuchen ausschneiden und mit jeweils einer Mandel belegen. Ausserdem Bausteine für einen Kamin, eine Tür, zwei Fensterläden und Streifen für einen Zaun schneiden und 12-15 Minuten backen. Aus Zitronensaft, Eiweissen und Puderzucker eine streichfähige, zähe Glasur anrühren. Die Teile des Knusperhäuschens mit Hilfe der Glasur zusammensetzen; jeweils gut trocknen lassen, ehe das nächste Teil an das Haus gebaut wird. Dach und Kamin mit Zuckerguss bestreichen, so dass es wie frisch gefallener Schnee wirkt. Das Haus nach eigener Phantasie mit Lebkuchen und buntem Zuckerwerk schmücken. Sie werden sehen, das Ergebnis ist fast zu schade zum Essen – wenn es nicht so lecker wäre.