Himbeer-Kuppeltorte
Zutaten für ca. 12 Stücke:
24 Löffelbiskuits
Saft einer Zitrone
6 Blatt weisse Gelatine
500 g Himbeeren
2 Eiweiss
50 g Zucker
125 ml Sahne
2 Essl. Himbeergeist
750 g Magerquark
Zubereitung:
Die Hälfte der Biskuits mit Zitronensaft beträufeln. Eine Schüssel bzw. Kuppelform (20 cm Durchmesser) damit auskleiden. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Beeren verlesen, vorsichtig abbrausen, 250 g pürieren und durch ein Sieb streichen. Eiweiss zu Schnee schlagen, bis die Masse schnittfest ist, dabei den Zucker einrieseln lassen. Sahne steif schlagen. Himbeergeist erhitzen, Gelatine ausdrücken, darin auflösen. Quark mit Fruchtmark, Gelatine verrühren. Eischnee, Sahne unterziehen. 5 Esslöffel der Masse beiseite stellen. Den Rest mit den übrigen Früchten mischen. Einige Beeren zum Garnieren aufbewahren. Creme in die Form füllen, mit restlichen Biskuits belegen. Mindestens 180 Minuten kühlen. Torte stürzen, mit beiseite gestellter Creme, übrigen Himbeeren dekorieren.
Pro Stück ca. 300 kcal.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.
Connys-Kochstudio 