Feine Terrassenplätzchen
Zutaten für ca. 50 Stück:
500 g Mehl
2 Teel. Backpulver
150 g Zucker
Mark einer Vanilleschote
1 Ei
1 Eigelb
250 g kalte Butter
100 g Aprikosenkonfitüre
100 g Johannisbeergelee
Puderzucker
Zubereitung:
Mehl mit Backpulver, Zucker, Vanillemark, Ei, Eigelb und Butter rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln, 30 Minuten kühlen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Mit 3 unterschiedlich grossen, runden Wellenrandförmchen jeweils die gleiche Anzahl Plätzchen ausstechen. Bei den kleinsten ein Loch ausstanzen. Plätzchen nebeneinander auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen, je 8-10 Minuten backen. Abkühlen lassen. Konfitüre und Gelee getrennt erwärmen. Gross und mittlere Plätzchen damit bestreichen, mit den kleinen aufeinander setzen. Mit Puderzucker bestäuben.
Pro Stück ca. 90 kcal.
Connys-Kochstudio 