Energieriegel

Energieriegel

 

Zutaten für 14 Stück:

 

6 Essl. Orangensaft

abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange

100 g Trockenpflaumen

100 g getrocknete Aprikosen

200 g Walnusskerne

100 g Butter

2 Eier

3 Essl. Honig

250 g Dinkelvollkornmehl

1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

1 Teel. Kardamom

1 Teel. Zimt

1 Essl. Hefeflocken

2 Teel. Weinstein-Backpulver

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 175 Grad Innentemperatur vorheizen. Trockenfrüchte in Orangensaft und Schale 15 Minuten einweichen, anschliessend grob pürieren oder mit dem Messer fein schneiden. Walnüsse grob schneiden. Alle Zutaten bis zum Honig vermengen. Mehl mit Gewürzen, Hefeflocken und Backpulver vermischen und unterheben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig auf einer Fläche von 25 x 20 cm auf 1,5 cm Dicke verstreichen. Im Backofen auf untersten Stufe 35 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen. Den Teig völlig auskühlen lassen, Backpapier abziehen und die Teigplatte mit einem scharfen Messer in 14 rechteckige Riegel schneiden.