Cappuccino-Torte „Wintertraum“
Zutaten für 16 Stücke:
Für den Biskuitteig:
4 Eigelbe
4 Essl. starker Kaffee
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eiweiss
75 g weisse Kuvertüre
200 g Mehl
1 gestrichener Teel. Backpulver
Für Füllung und Garnierung:
6 Blatt Gelatine
250 g Crème double
3 Essl. Kaffeelikör
40 g Zucker
400 ml Sahne
250 g weisse Kuvertüre
40 g Mandelblättchen
rote Belegkirschen
Kakaopulver
Zubereitung:
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eigelbe, kalten Kaffee, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Eiweiss steif schlagen, Kuvertüre reiben. Mehl und Backpulver mischen, alles unterheben. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) füllen. 30-35 Minuten backen. Auskühlen lassen, 2x waagerecht durchschneiden. Gelatine einweichen. Crème double, Likör, Zucker glatt rühren. Gelatine ausdrücken, auflösen, unterrühren. Sahne steif schlagen, unterheben. Unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit Tortenring umschliessen. Hälfte Creme auf den Boden streichen. 2. Boden darauflegen. Übrige Creme daraufstreichen und mit letztem Boden bedecken. Ca. 4 Sunden kalt stellen. Von der Kuvertüre mit einem Messer Späne abhobeln. Übrige Kuvertüre hacken und im warmen Wasserbad schmelzen. Torte aus dem Ring lösen und mit flüssiger Kuvertüre überziehen. Mandelblättchen rösten und an den Tortenrand drücken. Kuvertüre fest werden lassen. Schokospäne auf der Torte verteilen. Torte mit Belegkirschen und Kakao garnieren.
Pro Stück ca. 410 kcal.
Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.
Connys-Kochstudio 