Matjes auf gebratenem Apfel
Zutaten für 4 Portionen:
2 fein-säuerliche Äpfel (z.B. Boskop; 400 g)
Zitronensaft zum Beträufeln
3 Essl. Butter
1-2 Teel. Zucker
Pfeffer
4 Matjesfilets (400 g)
einige Zweige Majoran oder glatte Petersilie
200 g Sahne
2 Essl. geriebener Meerrettich (Glas)
2 Teel. Dunstpreiselbeeren
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Äpfel waschen, schälen, mit einem Apfelausstecher das Kerngehäuse entfernen. Äpfel in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Butter in einer grossen Pfanne zerlassen, Zucker einstreuen und schmelzen lassen. Die Apfelscheiben einlegen und von jeder Seite 1-2 Minuten braten, danach pfeffern. Inzwischen die Matjesfilets eventuell wässern und trocken tupfen. Kräuter abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen. Die Sahne mit Meerrettich halbfest aufschlagen. Apfelscheiben auf vier Teller verteilen, Matjesfilets darauf legen und mit der Sahne-Meerrettich-Sauce beträufeln. Mit Kräuterblättchen und Preiselbeeren bestreuen und mit gemahlenem Pfeffer bestreuen.
Pro Portion 510 kcal/2140 kJ.
Connys-Kochstudio 