Lachs mit Brokkoli und Sardellen-Sauce
Zutaten für 4 Portionen:
1 Rosmarinzweig
10 in Öl eingelegte Sardellenfilets
Saft von 1 Zitrone
Olivenöl
schwarzer Pfeffer
4 Lachsfilets mit Haut (à 200 g)
Meersalz
500 g Brokkoli
Zubereitung:
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Vom Rosmarin die Nadeln abzupfen und fein hacken. Sardellenfilets abtropfen und hacken. Rosmarin im Mörser zerreiben. Sardellenfilets zugeben und zu einer dunkelgrünen Paste zerstossen. Zitronensaft, einige Schuss Olivenöl und etwas Pfeffer unterrühren. Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Inzwischen Lachsfilets mit Olivenöl bestreichen, salzen, pfeffern und 2 Minuten in einer ofenfesten beschichteten Pfanne braten, Filets wenden und für 3-4 Minuten in den Backofen stellen. Brokkoli in Röschen und Strunk zerteilen. Strunk schälen. Beides ins kochende Salzwasser geben und 3-4 Minuten garen, abgiessen und mit etwas Sauce mischen. Etwas Sauce auf den Lachs träufeln und zusammen anrichten.
Pro Portion ca. 530 kcal/2210 kJ.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.
Connys-Kochstudio 