Knusper-Joghurt mit Früchten
Zutaten für 2 Portionen:
150 g Fruchtjoghurt (1,5 % Fett)
4 Essl. Kölln Haferfleks mit Kleie
Zubereitung:
Fruchtjoghurt mit Kölln Haferfleks mit Kleie verrühren und sofort servieren.
Pro Portion 180 kcal/750 kJ.
Monat: Februar 2015
Kleine Rhabarber-Pfannkuchen mit Honig
Kleine Rhabarber-Pfannkuchen mit Honig
Zutaten für 4 Portionen:
150 g Blütenhonig
250 g Rhabarber
250 g Mehl
1 Prise Salz
3 Eier
1 Essl. Rapshonig
500 ml Milch
Fett zum Braten
Zubereitung:
Rhabarber putzen, eventuell schälen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Aus Mehl, Salz, Eiern, Rapshonig und Milch einen glatten Teig rühren. Rhabarberstücke unterheben. Etwas Fett in einer Pfanne erhitzen und nacheinander kleine Pfannkuchen abbacken. Honig vorsichtig erwärmen, die Pfannkuchen damit beträufeln und sofort servieren.
Kiwibömbchen
Kiwibömbchen
Zutaten für 6 Stück:
1 unbehandelte Zitrone
2 Eier
2 Essl. kaltes Wasser
100 g Zucker
40 g feine Speisestärke
40 g Mehl
½ gestrichener Teel. Backpulver
750 g Joghurt (10 % Fett)
Saft von ½ Zitrone
9 Blatt weisse Gelatine
150 g frische oder tiefgekühlte Himbeeren
4 Kiwis
Zubereitung:
Die Schale der Zitrone abreiben. Eier trennen. Eiweiss und das kalte Wasser mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe steif schlagen. 80 Gramm Zucker mit der Hälfte der Zitronenschale unter Schlagen einrieseln lassen. Gerät auf niedrigste Stufe umschalten. Eigelb leicht unter die Eiweissmasse ziehen. Zuletzt das Gemisch aus Speisestärke, Mehl und Backpulver darunter heben. Ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech bis zur Hälfte mit der Biskuitmasse gleichmässig bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200-225 Grad 12-15 Minuten backen. Nach dem Backen Biskuitplatte stürzen, das Papier abziehen und runde Kreise von ca. 9 cm Durchmesser ausstechen und erkalten lassen. Joghurt, Zitronensaft und restliche Zitronenschale mit restlichem Zucker verrühren. Gelatine nach Packungsanweisung auflösen. Mit etwas Joghurtmasse vermischen, dann unter die übrige Joghurtmasse rühren. Himbeeren vorsichtig darunter ziehen. Kiwis schälen und in dünne Scheiben schneiden. Glasschälchen (9 cm Durchmesser, 0,2 Liter) damit auslegen. Joghurtmasse einfüllen und Biskuitböden darauf setzen. Im Kühlschrank 3-4 Stunden fest werden lassen. Ränder lösen und stürzen.
Kirsch-Streusel
Kirsch-Streusel
Zutaten für 4 Portionen:
500 g Süsskirschen
200 g Schokomüsli
250 g Magerquark
2 Essl. Wasser
2 Eier
1 Essl. Rohrohrzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Teel. Zimt
1 Essl. Schokostreusel
Zubereitung:
Backofen auf 175 Grad vorheizen. Süsskirschen entstielen und in eine Auflaufform geben. Müsli darüber verteilen. Quark mit Wasser, Eiern, Zucker und Zimt vermischen und darüber verstreichen. Im Backofen ca. 20 Minuten goldbraun überbacken. Mit Schokostreuseln bestreuen und servieren. Schmeckt heiss und eisgekühlt.
Kirsch-Reisauflauf
Kirsch-Reisauflauf
Zutaten für 2 Portionen:
100 g Rundkornreis
125 ml Sahne
250 ml Milch
50 g Butter
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
100 g Zucker
600 g entsteinte Kirschen
etwas Paniermehl für die Form
Zubereitung:
Reis in kochendem Wasser waschen und abseihen. Mit Milch, Sahne und Butter ca. 20-30 Minuten zu einem dicken Brei kochen und erkalten lassen. Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, mit dem Reis vermischen und die entkernten Kirschen dazugeben. Zum Schluss das zu festem Schnee geschlagene Eiweiss unterziehen. Eine Form mit Butter ausstreichen, mit Paniermehl besieben und die Masse einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 190 Grad 45-50 Minuten backen.
Kirsch-Quark-Auflauf
Kirsch-Quark-Auflauf
Zutaten für 4 Portionen:
300 g Kirschen
1 Teel. Butter
1 Beutel Maggi Mehlspeiszauber Kaiserschmarrn
2 Teel. Backpulver
150 ml Wasser
250 g Magerquark
Puderzucker
Zubereitung:
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Kirschen waschen und entsteinen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten und Kirschen darin verteilen. Maggi Mehlspeiszauber Kaiserschmarrn mit Backpulver mischen und in Wasser einrühren. Speisequark unterheben und über den Kirschen verteilen. Im Backofen ca. 40 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.
Pro Portion 279 kcal/1168 kJ.
Kirschgrütze mit Vanillesauce
Kirschgrütze mit Vanillesauce
Zutaten für 2-3 Portionen:
250 ml Milch
1 Beutel Puddingpulver Vanille-Geschmack
1 Becher Vanillejoghurt (125 g)
1 Glas Schattenmorellen (Abtropfgewicht 350 g)
1 Prise Zimt
brauner Zucker
Zubereitung:
Milch aufkochen, von der Kochstelle nehmen und 2 Esslöffel Puddingpulver mit einem Schneebesen unterrühren. Joghurt zufügen und unterrühren. Kirschen auf einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Kirschsaft aufkochen, von der Kochstelle nehmen und restlichen Beutelinhalt Puddingpulver unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen zufügen. Kirschen dazu geben und mit Zimt und etwas Zucker abschmecken. Heisse Kirsch-Grütze mit der Sauce servieren.
Kirschgratin
Kirschgratin
Zutaten für 4 Portionen:
1 Glas Sauerkirschen (ca. 340 g Fruchteinwaage)
3 Essl. Kirschwasser
125 ml trockener Sherry
3 Eigelb
50 g Zucker
3 Essl. Sahne
Zubereitung:
Kirschen auf einem Sieb abtropfen lassen, in eine gefettete Auflaufform geben, mit Kirschwasser beträufeln. Sherry, Eigelb, Zucker und Sahne in einem Kochtopf geben, auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 so lange schlagen, bis die Sauce dicklich wird, dann auf den Kirschen verteilen und unter der Grillbeheizung ca. 5 Minuten übergrillen.
Karamellisierte Äpfel und Birnen
Karamellisierte Äpfel und Birnen
Zutaten für 4 Portionen:
2 Äpfel
4 Birnen
1 Teel. Butter
80 g Zucker
30 g Walnusskerne
200 ml Apfelsaft
½ Zitrone
1 Essl. Zucker
1 Teel. Zimt
1 Messerspitze gemahlene Nelken
1 Packung Vanilleeis (250 ml)
1 Essl. Pfefferminzblättchen
Zubereitung:
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Äpfel und Birnen waschen, in Viertel schneiden, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. Eine Auflaufform mit Butter einfetten und Obstspalten hineinlegen. In einer Pfanne Zucker leicht karamellisieren lassen. Walnusskerne darin wenden, herausnehmen und auf einen Teller legen. Apfelsaft in die Pfanne giessen und kochen, bis sich der Karamell aufgelöst hat. Zitrone heiss waschen, Schale abreiben und Zitrone auspressen. Schale zufügen und den Saft über die Obstspalten giessen. Zucker mit Zimt und Nelken mischen und über das Obst streuen. Im Backofen zugedeckt ca. 20 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen. Vanilleeis auf 4 Tellern mit den Obstspalten anrichten und mit den Walnusskernen und Pfefferminzblättchen garniert servieren.
Pro Portion 301 kcal/1261 kJ.
Zubereitungszeit 40 Minuten.
Kaiserschmarren
Kaiserschmarren
Zutaten für 4 Portionen:
6 Eier
130 g Mehl
250 ml Milch
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
2 Essl. Zucker
2 Essl. Rosinen
2 cl Rum
4 Essl. Knusperflakes
Butterfett zum Backen
1-2 Essl. Puderzucker
Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
Eier trennen. Mehl, Milch, Salz, Vanillezucker, Zucker und Eigelb gut verquirlen und 30 Minuten quellen lassen. Rosinen in Rum einweichen. Eiweiss steif schlagen. Teig nochmals gründlich durchrühren und den Eischnee und die Knusperflakes unterheben. In einer grossen, ofenfesten Pfanne im heissen Butterfett einen dicken Pfannkuchen ausbacken, wenden und fertig backen. Teig dann in kleine Stücke reissen, Rumrosinen zugeben, mit Puderzucker bestreuen und im heissen Backofen (Backofengrill) karamellisieren. Kaiserschmarren vorm Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Pro Portion ca. 390 kcal/1630 kJ.
Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.
Connys-Kochstudio 