Monat: Februar 2015

Kochstudio · Quarkmeringe mit Himbeersauce

Quarkmeringe mit Himbeersauce

cmays01Kommentar hinterlassen

quarkmeringe mit himbeersauce (dessert)

Quarkmeringe mit Himbeersauce

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

6 Blatt weisse Gelatine

150 g Magerquark

50 g Zucker

100 ml Sahne

2 Eiweiss

250 g tiefgekühlte Himbeeren

Saft einer Zitrone

1 Päckchen Vanillezucker

Zitronenmelisse

Zubereitung:

 

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark mit Zucker glatt rühren. Sahne, Eiweiss getrennt steif schlagen. Gelatine ausdrücken, im heissen Wasserbad auflösen. Nach und nach unter den Quark ziehen. Sahne sowie Eischnee unterheben. Creme in 4 kalt ausgespülte Förmchen (je 200 Milliliter Inhalt) füllen. Ca. 90 Minuten kühlen. Himbeeren auftauen lassen, einige beiseite legen. Rest mit Zitronensaft, Vanillezucker pürieren. Die Meringen aus den Förmchen stürzen, mit Sauce, Beeren und Melisse anrichten.

Pro Portion ca. 220 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Kochstudio · Quarkküchlein mit bunten Früchten

Quarkküchlein mit bunten Früchten

cmays01Kommentar hinterlassen

quarkküchlein mit bunten früchten (dessert)

Quarkküchlein mit bunten Früchten

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

300 g Orangenjoghurt

½ Teel. gemahlenen Sternanis

2 Essl. Orangenlikör

80 g Mehl

Salz

1 Päckchen Vanillezucker

100 ml Milch

200 g Quark

2 Eier

2 Essl. Butter

500 g gemischtes Obst (z.B. Kiwis, Clementinen, Kumquats)

4 Essl. Kokosraspel

4 Physalis

Zubereitung:

 

Joghurt, Anis, Likör mischen, 30 Minuten kühl stellen. Mehl, Salz, Vanillezucker, Milch, Quark zu einem relativ flüssigen Teig verrühren. In der heissen Butter daraus 12 kleine Küchlein backen. Abkühlen lassen. Kiwis, Clementinen schälen und in Scheiben bzw. Filets teilen. Kumquats abbrausen, halbieren. Je 3 Küchlein mit Creme, Obst aufeinander schichten. Mit Kokosraspeln bestreuen und mit Physalis garnieren.

Pro Portion ca. 440 kcal.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.

Kochstudio · Quarkknödel mit Orangen-Butter

Quarkknödel mit Orangen-Butter

cmays01Kommentar hinterlassen

Quarkknödel mit Orangen-Butter

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

125 g Süssrahmbutter

120 g Zucker

1 Ei

3 Eigelb

400 g Magerquark

Mark einer Vanilleschote

250 g Weissbrot

400 ml Orangensaft

2 Essl. Orangenlikör

1 Teel. angerührte Speisestärke

80 g Paniermehl

1 Teel. Zimt

Schokoraspel zum Bestreuen

Zubereitung:

 

50 g Butter mit 50 g Zucker schaumig rühren. Nach und nach Ei und Eigelbe unterrühren. Quark und Vanillemark unterheben. Weissbrot entrinden, fein würfeln, unter die Quarkmasse mischen. 30 Minuten kühl stellen. Restlichen Zucker karamellisieren, mit Orangensaft ablöschen. Um die Hälfte einkochen, Orangenlikör zufügen. Sud mit der Speisestärke binden. Nach und nach 50 g Butter unter die Sauce rühren. Aus der Quarkmasse Knödel formen. In siedendem Salzwasser ca. 10 Minuten ziehen lassen. Restliche Butter aufschäumen, Paniermehl und Zimt untermischen. Knödel abtropfen lassen, in Bröselbutter wälzen, mit Orangen-Butter anrichten. Mit Schokoraspeln bestreuen.

 

Kochstudio · Quarkklösse mit Vanillebutter auf Rotweinzwetschgen

Quarkklösse mit Vanillebutter auf Rotweinzwetschgen

cmays01Kommentar hinterlassen

Quarkklösse mit Vanillebutter auf Rotweinzwetschgen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 kg Magerquark

2 Tüten Sahnepuddingpulver (à 40 g)

220 g Zucker

2 Eigelb

700 g Zwetschgen

200 ml Rotwein

1-2 Essl. Speisestärke

Salz

100 g Butter

Mark von 1 Vanilleschote

 

Zubereitung:

 

Den Quark in ein sauberes Küchentuch geben und gut ausdrücken, so dass ca. 750 g Quark übrig bleiben. Den Quark mit Puddingpulver, 100 g Zucker und Eigelb verrühren. 20-30 Minuten zugedeckt quellen lassen. Inzwischen die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. 80 g Zucker in einer beschichteten Pfanne karamellisieren lassen, Wein dazugiessen und unter Rühren kochen, bis sich der Zucker darin löst. Die Zwetschgen dazugeben und 3-5 Minuten garen. Die Stärke mit wenig Wasser anrühren, Rotweinzwetschgen damit leicht andicken, dann etwas abkühlen lassen. Aus der Quarkmasse 12 Klösse formen und diese in einem weiten Topf in siedendem, leicht gesalzenen Wasser 10-12 Minuten garen. Das Wasser darf nicht kochen, sonst zerfallen die Klösse. Die Klösse herausheben und gut abtropfen lassen. Die Butter zerlassen, den übrigen Zucker sowie  das ausgekratzte Mark der Vanilleschote zugeben und erhitzen, bis der Zucker schmilzt. Die Klösse auf den Rotweinzwetschgen anrichten und mit Vanillebutter beträufeln.

Kochstudio · Quarkkeulchen sächsisch

Quarkkeulchen sächsisch

cmays01Kommentar hinterlassen

Quarkkeulchen sächsisch

 

Zutaten für 14 Stück:

 

250 ml Wasser

1 Prise Salz

250 ml kalte Milch

1 Packung (3 Beutel) Maggi Kartoffelpüree

2 Eier

250 g Speisequark (10 % Fett i. Tr.)

40 g Zucker

50 g Rosinen

2 Essl. gehackte Mandeln

etwas abgeriebene Zitronenschale

2 Essl. Mehl

40 g Butter oder Margarine

 

Zubereitung:

 

Wasser mit Salz aufkochen. Topf von der Kochstelle nehmen und Milch zugeben. Maggi Kartoffelpüree mit einem Kochlöffel einrühren. Ca. 1 Minute quellen lassen und noch einmal durchrühren. Eier, Speisequark, Zucker, Rosinen, Mandeln und Zitronenschale zugeben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Aus der Masse 14 Keulchen (Plätzchen) formen. In Mehl wenden und in Butter oder Margarine von beiden Seiten langsam goldbraun braten.

Als Beilage empfiehlt sich Apfelkompott.

Pro Portion 158 kcal/661 kJ.

Kochstudio · Quarkkeulchen mit Rosinen

Quarkkeulchen mit Rosinen

cmays01Kommentar hinterlassen

Quarkkeulchen mit Rosinen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

800 g mehlig kochende Kartoffeln

180 g Mehl

1 Teel. Backpulver

2 Eier

70 g Zucker

1 Teel. Salz

etwas abgeriebene Zitronenschale

120 g Rosinen

500 g Magerquark

80 g Butter

Zimtzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

 

Kartoffeln waschen, mit Wasser bedeckt ca. 20 Minuten garen. Abgiessen und etwas ausdampfen lassen. Die Knollen pellen und durch eine Kartoffelpresse oder ein feines Sieb drücken. Mehl, Backpulver vermengen, über das Püree sieben. Alles mit Eiern, Zucker, Salz, Schale, Rosinen und Quark zu einem glatten Teig verkneten. Zur Rolle (6 cm Durchmesser) formen, in ca. 2,5 cm dicke Scheiben schneiden. Rundungen etwas nachformen und die Keulchen in einer Pfanne in der heissen Butter portionsweise etwa 6 Minuten ausbacken, dabei öfter wenden. Im Backofen warm halten. Quarkkeulchen mit Zimtzucker bestreut anrichten.

Als Beilage empfiehlt sich Apfelkompott.

Pro Portion ca. 720 kcal.

Zubereitungszeit ca. 70 Minuten.

Kochstudio · Quarkcreme

Quarkcreme

cmays01Kommentar hinterlassen

Quarkcreme

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

200 g Magerquark

3-4 Essl. Milch (1,5 % Fett)

2 Teel. Honig

4 Essl. Kölln Haferkleie Flocken

1 Eiweiss

Zitronensaft

2 Pfirsichhälften (Dose)

4 Essl. Kölln Haferfleks mit Kleie

Zubereitung:

 

Magerquark mit Milch und Honig aufschlagen, Kölln Haferkleie Flocken zugeben sowie steifgeschlagenen Eischnee unterheben. Mit Zitronensaft abschmecken, Pfirsichhälften in Spalten schneiden und auf 2 Glasschalen verteilen. Quarkmasse darübergeben und kurz vor dem Servieren mit Kölln Haferfleks mit Kleie bestreuen.

Pro Portion 236 kcal/1000 kJ.

Kochstudio · Quarkcreme mit zweierlei Frucht

Quarkcreme mit zweierlei Frucht

cmays01Kommentar hinterlassen

quarkcreme mit zweierlei frucht (dessert)

Quarkcreme mit zweierlei Frucht

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

250 g Magerquark

150 ml Schlagcreme (z.B. Rama)

2 Essl. Zitronensaft

4 Essl. Zucker

1 Banane

300 g Himbeeren

100 g Russisch Brot

Zubereitung:

 

Quark, Schlagcreme, Zitronensaft und Zucker mit den Quirlen des Handrührgerätes cremig rühren. Banane schälen und in kleine Würfel schneiden. Himbeere verlesen, Russisch Brot zerbröseln. Banane unter 1/3 der Quarkcreme rühren, Himbeeren vorsichtig unter die restliche Creme heben. Quarkcreme in zwei Schichten in Dessertschälchen verteilen, zwischen die Schichten Russisch Brot streuen.

Kochstudio · Quarkauflauf mit Apfel

Quarkauflauf mit Apfel

cmays01Kommentar hinterlassen

Quarkauflauf mit Apfel

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

1 Ei

40 g Zucker

200 g Magerquark

etwas abgeriebene Zitronenschale

1 Prise Jodsalz

25 g Griess

1 Teel. Backpulver

1 grosser Apfel

Zubereitung:

 

Ei und Zucker schaumig rühren. Quark, Backpulver, Zitronenschale, Jodsalz und Griess dazugeben und gut verrühren. Apfel waschen, nach Bedarf schälen und in feine Scheiben schneiden oder fein raspeln. In die Quarkmasse rühren. In eine gefettete Auflaufform geben und bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen.

Kochstudio · Quarkauflauf Cassis

Quarkauflauf Cassis

cmays01Kommentar hinterlassen

Quarkauflauf Cassis

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

3 Essl. Zucker

4 Eigelb

500 g Speisequark (40 % Fett i. Tr.)

70 g Griess

3 Essl. Crème de Cassis

½ Zitrone

4 Eiweiss

3 Essl. Zucker

1 Päckchen Bourbon Vanillezucker

2 Essl. gehackte Pistazienkerne

1 Teel. Butter

Puderzucker

1 Glas Libby’s Dessert-Krönung Johannisbeeren (212 ml)

 

Zubereitung:

 

Zucker mit Eigelb cremig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Speisequark, Griess, Crème de Cassis und Zitronensaft unterrühren. Eiweiss mit Zucker und Bourbon Vanillezucker steifschlagen und unter die Masse ziehen. Pistazienkerne unterrühren. Masse in eine mit Butter ausgestrichene Auflaufform füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 60 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestreuen und mit Libby’s Dessert-Krönung Johannisbeeren servieren.

Pro Portion 527 kcal/2205 kJ.