Zimtparfait und Kirschsauce
Zutaten für 4 Portionen:
2 Eier
2 Eigelb
175 g Zucker
2 Essl. Zimt
200 ml Sahne
250 ml Rotwein
1 Zimtstange
2 Teel. Speisestärke
1 Glas Schattenmorellen (340 g)
Zubereitung:
Eier, Eigelb, 100 g Zucker und Zimt in einer Schüssel im heissen Wasserbad dick schaumig aufschlagen. Kalt rühren, Sahne steif schlagen und unterheben. Parfait in eine Kastenform füllen und mehrere Stunden tiefgefrieren. Restlichen Zucker in einer Pfanne karamellisieren und mit Wein ablöschen. Zimtstange zufügen und kochen, bis sich der Zucker gelöst hat. Speisestärke in wenig Wasser glatt rühren und die Sauce damit binden. Kirschen abtropfen lassen. Zimtstange aus der Sauce nehmen, Kirschen zufügen. Kastenform kurz in heisses Wasser tauchen. Parfait auf einen Teller stürzen und in 8 Scheiben schneiden. Mit Sauce anrichten.
Pro Portion ca. 530 kcal/2220 kJ.
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.
Connys-Kochstudio 