Vanille-Quark-Mousse mit Johannisbeersauce
Zutaten für 4 Portionen:
3 Blatt weisse Gelatine
1 Ei
1 Vanilleschote
150 g Magerquark
1 Essl. Zitronensaft
2 Essl. Zucker
2 Essl. Johannisbeerlikör
75 g schwarze Johannisbeeren
150 ml Sahne
250 g rote Johannisbeeren
Zubereitung:
Gelatine in Wasser einweichen. Ei trennen. Vanilleschote aufritzen, das Mark herausschaben. Den Quark mit Eigelb, Zitronensaft, Vanillemark und 1 Esslöffel Zucker gut vermengen. Gelatine ausdrücken, mit 1 Esslöffel Likör bei milder Hitze auflösen. Unter den Quark ziehen, kalt stellen. Die schwarzen Johannisbeeren abbrausen, von den Rispen streifen. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, Eiweiss, Sahne getrennt steif schlagen und mit den Beeren unterziehen. 300 Minuten kühlen. Rote Johannisbeeren abbrausen, abstreifen. 200 g passieren, mit restlichem Zucker verrühren. Restliche Beeren mit übrigem Likör unterheben. Aus der Mousse Nocken abstechen und mit der Sauce anrichten.
Pro Portion ca. 260 kcal.
Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.
Connys-Kochstudio 