Rhabarber-Parfait mit Vanillesahne
Zutaten für 4 Portionen:
3 Eigelb
3 Essl. Milch
2 Päckchen Vanillezucker
50 g Zucker
300 ml Sahne
1 Glas Rhabarberkompott (250 g)
3 Essl. Rum
20 g gehackte Pistazien
2 Zweige Zitronenmelisse
Zubereitung:
Eigelb, Milch, 1 Päckchen Vanillezucker und Zucker im heissen Wasserbad erst cremig auf- und dann bis zum Erkalten weiterschlagen. 150 Milliliter Sahne steif schlagen, mit dem Kompott unter die Creme heben. In 125 Milliliter-Förmchen füllen, 4 Stunden tiefgefrieren. Übrige Sahne und den restlichen Vanillezucker leicht verschlagen, Rum unterrühren. Parfait aus den Formen lösen. Mit Rum-Sahne, Pistazien und Melisseblättern servieren.
Pro Portion ca. 328 kcal/1364 kJ.
Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.
Connys-Kochstudio 