Quarkknödel mit Orangen-Butter
Zutaten für 4 Portionen:
125 g Süssrahmbutter
120 g Zucker
1 Ei
3 Eigelb
400 g Magerquark
Mark einer Vanilleschote
250 g Weissbrot
400 ml Orangensaft
2 Essl. Orangenlikör
1 Teel. angerührte Speisestärke
80 g Paniermehl
1 Teel. Zimt
Schokoraspel zum Bestreuen
Zubereitung:
50 g Butter mit 50 g Zucker schaumig rühren. Nach und nach Ei und Eigelbe unterrühren. Quark und Vanillemark unterheben. Weissbrot entrinden, fein würfeln, unter die Quarkmasse mischen. 30 Minuten kühl stellen. Restlichen Zucker karamellisieren, mit Orangensaft ablöschen. Um die Hälfte einkochen, Orangenlikör zufügen. Sud mit der Speisestärke binden. Nach und nach 50 g Butter unter die Sauce rühren. Aus der Quarkmasse Knödel formen. In siedendem Salzwasser ca. 10 Minuten ziehen lassen. Restliche Butter aufschäumen, Paniermehl und Zimt untermischen. Knödel abtropfen lassen, in Bröselbutter wälzen, mit Orangen-Butter anrichten. Mit Schokoraspeln bestreuen.
Connys-Kochstudio 