Pflaumengratin

Pflaumengratin

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Essl. Butter

500 g Pflaumen

135 g Zucker

5 Essl. Zwetschgenwasser

Fett für die Form

3 Eigelb

1 Päckchen Vanillezucker

1 Teel. gemahlenen Koriander

150 ml Sahne

Puderzucker zum Besieben

Zubereitung:

 

Butter zerlassen. Pflaumen halbieren und entkernen. 75 g Zucker und 3 Esslöffel Zwetschgenwasser zufügen und bei schwacher Hitze 5-10 Minuten dünsten. Eigelb, restliches Zwetschgenwasser, restlichen Zucker, Vanillezucker und Koriander über dem heissen Wasserbad zu einer Creme aufschlagen. Vom Wasserbad nehmen und kalt rühren. Sahne steif schlagen und unterziehen. In eine gefettete Auflaufform füllen, die Pflaumen mit dem Sud darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 5-10 Minuten goldgelb backen. Mit Puderzucker besieben und sofort servieren.