Orangen-Joghurt-Creme
Zutaten für 4 Portionen:
1 Ei
40 g Zucker
4 unbehandelte Orangen
400 g Joghurt (1,5 % Fett)
6 Blatt weisse Gelatine
100 ml Sahne
Zitronenmelisse
Zubereitung:
Ei trennen. Eigelb mit Zucker cremig rühren. 2 Orangen auspressen, Saft mit dem Joghurt unterziehen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken. Im heissen Wasserbad auflösen und etwas Joghurtcreme unterrühren. Die Masse unter die übrige Creme heben. Für etwa 60 Minuten in den Kühlschrank stellen und halb fest werden lassen. Restliche Orangen waschen, trocken tupfen. Von einer die Schale in feinen Streifen abziehen. Dann die weisse Haut entfernen und die Filets herauslösen. Die letzte Orange in hauchdünne Scheiben schneiden. Sahne und Eiweiss getrennt steif schlagen, beides unter die Creme heben. Orangenfilets unterziehen, Creme im Kühlschrank in ca. 120 Minuten fest werden lassen. Mit Zesten, Orangenscheiben, Melisseblättchen garnieren.
Pro Portion ca. 220 kcal.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.
Connys-Kochstudio 