Marinierte Erdbeeren mit Sahnesauce
Zutaten für 4 Portionen:
Für die Erdbeeren:
70 g Zucker
250 ml roter Fruchtsaft
1 Päckchen Vanillezucker
eventuell 2 Essl. Amaretto
500 g Erdbeeren
Für die Sauce:
1 Flasche Alpensahne (12 % Fett) (200 g)
1 Stück unbehandelte Zitronenschale (5 cm)
2 Eier
2 Essl. Zucker
Zubereitung:
Zucker in einem Topf schmelzen, Fruchtsaft abgiessen und 5 Minuten einkochen lassen. Die Marinade mit Vanillezucker und eventuell mit Amaretto abschmecken. Inzwischen die Erdbeeren waschen, entstielen, halbieren oder vierteln. Die Marinade etwas abkühlen lassen, Erdbeeren hineingeben und 1-2 Stunden ziehen lassen. Die Alpensahne mit der Zitronenschale langsam zum Kochen bringen. Den Topf von der Kochplatte ziehen, die Eigelbe und den Zucker mit dem Schneebesen einrühren. Die Eiweisse steif schlagen. Sahnesauce (ohne Zitronenschale) unter den Eischnee heben und sofort zu den abgetropften Erdbeeren servieren.
Connys-Kochstudio 