Lebkuchenparfait mit Pflaumensauce
Zutaten für 6 Portionen:
6 Eigelb
200 g Zucker
1 Vanilleschote
250 ml Milch
1-2 Teel. Lebkuchengewürz
350 g Sahne
60 g Lebkuchen
1 Glas Pflaumen (720 ml)
3 Essl. Rotwein
1 Teel. Speisestärke
2-3 Gewürznelken
Anissterne
Puderzucker
Kakaopulver
Zubereitung:
Eigelb und Zucker cremig rühren. Milch in einen Topf geben. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, Mark in die Milch kratzen. Lebkuchengewürz zufügen, aufkochen. Die heisse Milch langsam in die Eier-Masse rühren. Creme unter Rühren erhitzen (nicht kochen), bis sie dicklich ist. In einer Schüssel kalt schlagen. Sahne schlagen, kühl stellen. Lebkuchen zerbröseln. Sahne und Lebkuchenstücke unter die Creme heben. In Förmchen gefrieren lassen. Pflaumen abtropfen lassen. Saft auffangen, erhitzen. Wein mit Stärke glatt rühren, zufügen, aufkochen lassen. Pflaumen und Nelken unterrühren. Mit dem Parfait anrichten. Mit Anissternen, Puderzucker und Kakao verzieren.
Pro Portion ca. 510 kcal/2140 kJ.
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.
Connys-Kochstudio 