Tag: 5. Februar 2015

Gefüllte Birnen mit Brombeersauce · Kochstudio

Gefüllte Birnen mit Brombeersauce

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Gefüllte Birnen mit Brombeersauce

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

2 kleine Birnen

1 Tasse Wasser

Saft von ½ Zitrone

½ Essl. Zucker

125 g Brombeeren

½ Essl. Brombeerkonfitüre

100 g Sahnequark

1 Päckchen Vanillezucker

eventuell Minze und Puderzucker

 

Zubereitung:

 

Geschälte Birnen halbieren, entkernen. Wasser, einige Tropfen Zitronensaft und Zucker aufkochen, Birnenhälften auf 1 ca. 12 Minuten im geschlossenen Topf dünsten. Abtropfen und abkühlen lassen. Brombeeren waschen, verlesen, einige zum Verzieren beiseite legen. Beeren mit restlichem Zitronensaft und Konfitüre im Mixer pürieren, durch ein Sieb streichen. Quark mit Vanillezucker verrühren, auf die Birnenhälften geben. Brombeersauce über die Birnen giessen, eventuell mit Minzeblättchen und Puderzucker verzieren.

Gebratene Früchte mit Honig · Kochstudio

Gebratene Früchte mit Honig

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gebratene früchte mit honig (dessert)

Gebratene Früchte mit Honig

 

Zutaten für 6 Portionen:

 

½ Ananas

2 Bananen

2 Orangen

1 Essl. geschälte Pistazienkerne

4 Essl. Raps-Kernöl

3 Essl. Honig

Zubereitung:

 

Die Ananas schälen und die harten Augen herausschneiden. Das Fruchtfleisch in dünne Scheiben teilen und den harten Innenkern ausstechen. Die Bananen schälen und in jeweils 3 gleich grosse Stücke schneiden. Diese jeweils längs halbieren. Die Orangen mit einem scharfen Messer dick schälen, so dass die weisse Haut mitentfernt wird. Anschliessend die Früchte in dünne Scheiben schneiden. Die Pistazien fein hacken. Das Raps-Kernöl in einer Pfanne erhitzen und die Früchte darin von allen Seiten ca. 10 Minuten anbraten. Das Obst dabei mit Honig beträufeln und diesen leicht karamellisieren lassen. Die Früchte mit den gehackten Pistazien bestreut servieren.

Pro Portion ca. 200 kcal.

Zubereitungszeit ca. 15 Minuten.

Gebackene Banane mit Früchten · Kochstudio

Gebackene Banane mit Früchten

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Gebackene Banane mit Früchten

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 grosses, rundes Blatt Reispapier (Asienladen)

1 Minzezweig

4 Bananen

5 Essl. Butter

120 g Zucker

2 Essl. Reiswein

2 Karambolen

 

Zubereitung:

 

Reispapier mit einem Messer in 8 gleich grosse Segmente teilen und zwischen feuchten Küchentüchern ca. 30 Minuten einweichen. Minze abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Bananen schälen, längs halbieren. Jede Hälfte mit 1 Minzeblatt und 1 Stück Reispapier einwickeln. 2 Esslöffel Butter erhitzen. Bananen darin portionsweise ca. 5 Minuten rundum anbraten. Zucker, restliche Butter in einer Pfanne karamellisieren, mit Wein ablöschen. Karambolen abbrausen, trocken tupfen, in Scheiben schneiden. Sauce, Bananen auf Tellern anrichten. Mit Karambolen garnieren.

Pro Portion ca. 330 kcal.

Gebackene Apfelringe mit Zimtrahm · Kochstudio

Gebackene Apfelringe mit Zimtrahm

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Gebackene Apfelringe mit Zimtrahm

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

100 g Mehl

125 ml Apfelsaft

1 Ei

1 Prise Salz

1 Teel. abgeriebene  Zitronenschale

1 Becher Schmand (200 g)

1 Päckchen Vanillezucker

2 Essl. Puderzucker

1 Teel. Zimt

2 Äpfel

2 Essl. Zitronensaft

30 g Butter

4 Kugeln Vanilleeis

4 Essl. Nesquik Schoko-Sirup

 

Zubereitung:

 

Mehl mit Apfelsaft in einer Schüssel glatt rühren. Ei, Salz und Zitronenschale unterrühren. Teig etwa 20 Minuten quellen lassen. Schmand mit Vanillezucker, Puderzucker und Zimt verrühren und kalt stellen. Äpfel waschen, schälen, Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen. Jeden Apfel in 6 Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Apfelscheiben in den Ausbackteig tauchen. In einer Pfanne Butter heiss werden lassen und Apfelringe von beiden Seiten goldbraun backen. Die heissen Apfelringe mit dem Zimtrahm und mit Vanilleeis und Nesquik Schoko-Sirup auf Tellern anrichten.

Pro Portion 436 kcal/1826 kJ.

Zubereitungszeit 35 Minuten.

Gebackene Apfelringe mit Honig-Mandel-Sauce · Kochstudio

Gebackene Apfelringe mit Honig-Mandel-Sauce

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Gebackene Apfelringe mit Honig-Mandel-Sauce

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

200 g Blütenhonig

250 g Mehl

250 ml Weisswein

2 Eigelb

Salz

2 Eiweiss

3 Äpfel

Pflanzenfett zum Ausbacken

3 Essl. Mandelstifte

 

Zubereitung:

 

Mehl, Wein, Eigelb und Salz glatt rühren. Eiweiss schaumig schlagen und unterziehen. Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen und in Scheiben schneiden. Apfelscheiben in den Teig tauchen, in heissem Fett goldbraun ausbacken und abtropfen lassen. Mandelstifte ohne Fett anrösten, Honig zugeben und zerlassen. Gebackene Apfelscheiben anrichten und Honigsauce darüber verteilen.

Fruchtsalat mit Mohn-Vanille-Sauce · Kochstudio

Fruchtsalat mit Mohn-Vanille-Sauce

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fruchtsalat mit mohn-vanille-sauce (dessert)

Fruchtsalat mit Mohn-Vanille-Sauce

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 rosa Grapefruits

2 Kiwis

1 Ananas

1 Vanilleschote

250 ml Milch

125 ml Sahne

3 Eigelb

100 g Zucker

100 g gemahlenen Mohn

 

Zubereitung:

 

Die Grapefruits dick schälen, halbieren und filetieren. Saft auffangen. Kiwis längs durchschneiden, mit Kugelausstecher kleine Stücke herauslösen. Ananas schälen, halbieren, Augen und Strunk entfernen, Frucht in Scheiben schneiden. Alles auf Tellern anrichten, mit dem aufgefangenen Saft beträufeln. Vanilleschote aufritzen, mit Milch und Sahne erhitzen. Eigelbe und Zucker in einer Metallschüssel cremig rühren. Vanillesahne (ohne Schote) zugeben und im heissen Wasserbad dickschaumig aufschlagen. In einer Schüssel mit Eiswasser unter Rühren abkühlen lassen. Mohn unterziehen. Zum Salat servieren.

Pro Portion ca. 510 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Fruchtiges Eissoufflé · Kochstudio

Fruchtiges Eissoufflé

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Fruchtiges Eissoufflé

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Blatt weisse Gelatine

200 g rote Johannisbeeren

3 Essl. Himbeergeist

3 Eier

60 g Zucker

150 ml Sahne

4 Schoko-Mint-Täfelchen

Zubereitung:

 

4 kleine Souffléförmchen (8-10 cm Durchmesser) mit Pergamentstreifen umwickeln, so dass diese oben 5 cm über den Rand stehen. Gelatine einweichen. Beeren abbrausen, von den Rispen streifen. Hälfte beiseite stellen. Rest mit Himbeergeist erhitzen, passieren. Gelatine darin auflösen. Eier trennen. Eigelbe, Zucker im heissen Wasserbad schaumig schlagen. Beerenpüree unterheben. Eiweiss, Sahne getrennt steif schlagen, mit den restlichen Beeren unter die Masse ziehen, Förmchen bis zur Hälfte mit der Creme füllen, Mint-Täfelchen hineinlegen. Restliche Creme über den Rand der Form hinaus einfüllen, 180-240 Minuten frosten. Pergamentstreifen entfernen und sofort servieren.

Pro Portion ca. 510 kcal.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

Fruchtiger Basmati-Kokos-Reis · Kochstudio

Fruchtiger Basmati-Kokos-Reis

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Fruchtiger Basmati-Kokos-Reis

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Packungen Express Reis Basmati (à 250 g)

200 ml Kokosmilch

2 Essl. Zucker

2 Päckchen Vanillezucker

gemahlener Kardamom

2 Essl. geröstete Kokosraspel

1 kleine Papaya

1 Mango

1 Kiwi

1 Essl. Pistazienkerne

Melisse

 

Zubereitung:

 

Basmatireis mit Kokosmilch, Zucker und Vanillezucker in einen Topf geben, aufkochen und zugedeckt erhitzen, bis alle Flüssigkeit aufgesogen ist. Öfter umrühren. Mit Kardamom würzen. Kokosraspel unter den Reis heben. Papaya halbieren, entkernen, schälen. Mango schälen, vom Kern schneiden. Kiwi schälen. Früchte würfeln. Den abgekühlten Reis und die Früchte in Gläser schichten. Pistazien hacken und darüber streuen. Mit Melisse garniert servieren.

Pro Portion ca. 300 kcal.

 

 

Fruchtige Vollkornwaffeln · Kochstudio

Fruchtige Vollkornwaffeln

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Fruchtige Vollkornwaffeln

 

Zutaten für 6-8 Stück:

 

3 Eier

abgeriebene Zitronenschale

60 g Vollzucker oder Ursüsse

2 Päckchen Natur Vanillezucker

150 g saure Sahne

400 ml Milch

1 Prise Meersalz

350 g Weizenvollkornmehl

1 Teel. Weinstein-Backpulver

500 g Erdbeeren

2 Teel. Vollzucker

Butter für das Waffeleisen

Zubereitung:

 

Eier, Zitronenschale, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Sahne, Milch, Meersalz, Mehl und Backpulver zugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Ca. 10 Minuten stehen lassen. Erdbeeren putzen, waschen, vierteln oder halbieren und leicht zuckern. Nach und nach die Waffeln in einem leicht gefetteten Waffeleisen ausbacken und mit Erdbeeren servieren.

Pro Portion ca. 550 kcal/2200 kJ.

Frucht-Gratin · Kochstudio

Frucht-Gratin

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Frucht-Gratin

 

Zutaten für 8 Portionen:

 

8 Stück Löffelbiskuit

1 Dose Libby’s Natursüss Fruchtcocktail (425 ml)

4 Essl. Amaretto

1 Ei

40 g Puderzucker

100 g Speisequark (Magerstufe)

75 g Mascarpone

½  Teel. Lebkuchengewürz

1 unbehandelte Zitrone

3 Essl. Kakaopulver

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 250 Grad vorheizen. Löffelbiskuit in Stücke brechen und in 8 Auflaufförmchen legen. Libby’s Natursüss Fruchtcocktail abtropfen lassen. Den Saft auffangen und mit 2 Esslöffel Amaretto mischen und über die Löffelbiskuits geben. Fruchtcocktail darüber verteilen. Ei trennen. Eigelb mit Puderzucker schaumig rühren. Speisequark, Mascarpone, Lebkuchengewürz, der restliche Amaretto und die abgeriebene Schale von der Zitrone unterrühren. Eiweiss steif schlagen und unter die Eimasse heben. Quarkmasse auf die 8 Förmchen verteilen. Im Backofen ca. 10 Minuten überbacken. Die Gratins mit Kakaopulver bestreut servieren.

Pro Portion 159 kcal/669 kJ.