Kokosbananen mit Orangencreme
Zutaten für 4 Portionen:
3 unbehandelte Orangen
4 Blatt weisse Gelatine
3 Eier
90 g Zucker
3 Essl. Zitronensaft
200 g Joghurt
200 ml Sahne
100 g Kokosraspel
4 Bananen
2 Essl. Butter
Zubereitung:
Orangen abbrausen, trocken tupfen, Schale abreiben und Saft auspressen. Gelatine in Wasser einweichen. Eier trennen. Eigelbe mit 70 g Zucker in einer Metallschüssel cremig rühren. Mit 2/3 der Schale, Orangensaft, 2 Esslöffel Zitronensaft im heissen Wasserbad aufschlagen. Gelatine nach Packungsanweisung auflösen und unter die Creme ziehen. Den Joghurt unterrühren, 30 Minuten kühlen. Sahne, Eiweiss steif schlagen, nacheinander unterheben. 120 Minuten kühlen. Kokosraspel rösten. Bananen schälen, mit restlichem Zitronensaft beträufeln. Butter in einer Pfanne erhitzen, übrigen Zucker darin schmelzen. Bananen rundum darin karamellisieren. Anrichten, mit Kokosraspeln, restlicher Orangenschale bestreuen. Creme dazu reichen.
Pro Portion ca. 690 kcal.
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.
Connys-Kochstudio 