Fruchtiges Eissoufflé
Zutaten für 4 Portionen:
1 Blatt weisse Gelatine
200 g rote Johannisbeeren
3 Essl. Himbeergeist
3 Eier
60 g Zucker
150 ml Sahne
4 Schoko-Mint-Täfelchen
Zubereitung:
4 kleine Souffléförmchen (8-10 cm Durchmesser) mit Pergamentstreifen umwickeln, so dass diese oben 5 cm über den Rand stehen. Gelatine einweichen. Beeren abbrausen, von den Rispen streifen. Hälfte beiseite stellen. Rest mit Himbeergeist erhitzen, passieren. Gelatine darin auflösen. Eier trennen. Eigelbe, Zucker im heissen Wasserbad schaumig schlagen. Beerenpüree unterheben. Eiweiss, Sahne getrennt steif schlagen, mit den restlichen Beeren unter die Masse ziehen, Förmchen bis zur Hälfte mit der Creme füllen, Mint-Täfelchen hineinlegen. Restliche Creme über den Rand der Form hinaus einfüllen, 180-240 Minuten frosten. Pergamentstreifen entfernen und sofort servieren.
Pro Portion ca. 510 kcal.
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.
Connys-Kochstudio 