Feine Cremespeise mit Himbeersauce
Zutaten für 4 Portionen:
1 Becher Crème fraîche
1 Becher Magerjoghurt
1-2 Zitronen
75-100 g Zucker
3 Blatt weisse Gelatine
1 Becher Sahne
300 g tiefgekühlte Himbeeren
Zucker zum Abschmecken
einige Blättchen Zitronenmelisse
Zubereitung:
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Crème fraîche, Joghurt, Zitronensaft und Zucker mit dem Handrührgerät verrühren. Gelatine gut ausdrücken, in einem Topf auf 1 flüssig werden lassen. 4-5 Esslöffel Crème fraîche-Joghurtmischung nach und nach zu Gelatine rühren, dann beides miteinander mischen. Im Kühlschrank halbfest werden lassen (bis man mit dem Löffel „eine Strasse“ ziehen kann). Nun steifgeschlagene Sahne unterheben, in eine Glasschüssel füllen und im Kühlschrank 2-3 Stunden stehen lassen. Aufgetaute Himbeeren mit Schnellmixstab oder Mixer pürieren, anschliessend durch ein Sieb streichen, mit Zucker abschmecken. Die Cremespeise mit Melissenblätter garnieren. Himbeersauce dazu reichen.
Connys-Kochstudio 