Erdbeer-Mascarpone-Eis
Zutaten für 6 Portionen:
2 Eier
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Essl. Zitronensaft
200 g Mascarpone oder Doppelrahm-Frischkäse
500 g Erdbeeren
frische Minze oder Zitronenmelisse
Zubereitung:
Eier trennen. Das Eiweiss steif schlagen und im Kühlschrank erkalten lassen. Die Eigelbe mit dem Zucker und Vanillezucker zu einer dickschaumigen Masse schlagen. Zitronensaft einrühren. Mascarpone löffelweise unterheben. Erdbeeren kalt abbrausen, trocken tupfen und putzen. Einige schöne Früchte für die Verzierung beiseite legen. Die restlichen im Mixer pürieren. Erst das Erdbeerpüree, dann den Eischnee unter die Mascarponecreme heben. In eine mit Frischhaltefolie ausgekleidete Kastenform füllen, glatt streichen, 240 Minuten im Tiefkühlfach frosten. Die Form vor dem Stürzen kurz in heisses Wasser tauchen. Das Eis aufschneiden. Mit blättrig geschnittenen Erdbeeren sowie gewaschenen und abgezupften Minzeblättchen verzieren.
Pro Portion ca. 260 kcal.
Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.
Connys-Kochstudio 