Erdbeer-Kokos-Creme
Zutaten für 6 Portionen:
4 Blatt weisse Gelatine
300 g Erdbeeren
1-2 Essl. Zitronensaft
200 ml Kokosmilch (ungesüsst)
300 ml Milch
1 Päckchen Vanillezucker
5 Eigelb
100 g Zucker
400 g Sahne
Kokosraspeln und Zitronenmelisse zum Garnieren
Zubereitung:
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Beeren waschen, putzen. 200 g mit Zitronensaft pürieren, übrige halbieren. Kokosmilch mit Milch und Vanillezucker erwärmen. Eigelbe mit Zucker dickcremig aufschlagen. Warme Vanillemilch langsam in die Creme rühren, über dem heissen Wasserbad 5 Minuten schlagen. Gelatine ausdrücken, nach und nach unter die heisse Eigelbcreme rühren. Sahne steif schlagen. Die Hälfte der Sahne und das Erdbeerpüree unter die Hälfte der Creme rühren. Übrige Sahne unter die restliche Creme ziehen. Schichtweise in Gläser füllen. Mindestens 2 Stunden kalt stellen. Mit Erdbeeren, Kokosraspeln und Melisse garnieren.
Pro Portion 405 kcal/1700 kJ.
Connys-Kochstudio 