Monat: Januar 2015

Kochstudio · Schweinefleisch Chop-Suey

Schweinefleisch Chop-Suey

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Schweinefleisch Chop-Suey

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Kochbeutel Spitzen-Langkorn-Reis (à 125 g)

600 g Schweinefleisch

1 Essl. Sesamöl

1 kleine rote Paprikaschote

2 Gläser Chop-Suey (à 350 g)

150 g tiefgekühlte Zuckerschoten

1 Glas Gemüsepfanne süss-sauer (350 g)

1 Essl. Sojasauce pikant

1 Messerspitze Sambal oelek

Zubereitung:

 

Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Das Schweinefleisch in kleine Würfel schneiden. Öl im Wok oder in der Pfanne erhitzen, Fleisch darin anbraten. Paprikaschote putzen, waschen und in Streifen schneiden. Chop-Suey abtropfen lassen und mit den Zuckerschoten und Paprikastreifen in den Wok oder in die Pfanne geben, kurz andünsten. Zum Schluss die Gemüsepfanne süss-sauer zufügen, erhitzen und immer wieder vorsichtig umrühren. Mit Sojasauce und Sambal oelek pikant abschmecken, mit Reis servieren.

Pro Portion ca. 667 kcal.

Kochstudio · Schweinefilet mit Pesto und Nudeln

Schweinefilet mit Pesto und Nudeln

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Schweinefilet mit Pesto und Nudeln

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Bund Basilikum

3 Bund Petersilie

1 Knoblauchzehe

20 g Pinienkerne

20 g Parmesan

100 ml Olivenöl

Salz

schwarzer Pfeffer

600 g Schweinefilet

2 Essl. Öl

1 rote Paprikaschote

350 g Bandnudeln

schwarzer Pfeffer

Salz

 

Zubereitung:

 

Für das Pesto die Kräuter (einige Stiele zum Garnieren beiseite legen) fein hacken. Knoblauch durchpressen oder fein hacken. Kräuter, Knoblauch, Pinienkerne und Parmesan mischen, Öl darunterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Fleisch Sehnen und Fettränder abschneiden. Öl erhitzen und das Filet 15-20 Minuten darin bei mittlerer Hitze braten. Würzen. Einen grossen Topf mit Salzwasser aufkochen. Paprikaschote putzen, waschen und mit einem Sparschäler in lange, dünne Streifen schneiden. Nudeln in das kochende Salzwasser geben und 8-10 Minuten bissfest kochen. Kurz bevor die Nudeln gar sind, die Paprikastreifen zu den Nudeln geben und einmal aufkochen lassen. Nudeln abgiessen, abtropfen lassen, mit 3 Esslöffel Pesto mischen. Nudeln auf eine vorgewärmte Platte geben. Filet in Scheiben auf den Nudeln anrichten. Mit Petersilie und Basilikum garnieren. Restliches Pesto extra dazureichen.

Pro Portion 950 kcal/3990 kJ.

Kochstudio · Schweinebraten Römische Art

Schweinebraten Römische Art

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Schweinebraten „Römische Art“

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

500 g Schweinefleisch

Öl

250 ml Wasser

125 ml Weisswein

1 Beutel Maggi Fix für Schweinebraten

1 Prise Zimt

1 Prise gemahlene Nelken

12 getrocknete Aprikosen

Zubereitung:

 

Schweinefleisch in heissem Öl anbraten, herausnehmen. Wasser und Weisswein zugiessen, Beutelinhalt einrühren und zum Kochen bringen. Zimt und gemahlene Nelken zugeben. Schweinebraten zugeben und zugedeckt ca. 60 Minuten schmoren. 30 Minuten vor Ende der Garzeit getrocknete Aprikosen zugeben.

Als Beilage empfehlen sich Kartoffelknödel.

Kochstudio · Schweinebraten Provencal

Schweinebraten Provencal

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Schweinebraten Provencal

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

500 g Schweinefleisch ohne Knochen (Rücken oder Keule)

2-3 Essl. Öl

300 ml Wasser

100 ml Rotwein

1 Beutel Knorr Fix für Schweinebraten

1-2 Teel. Kräuter der Provence

Pfeffer

Zucker

Zubereitung:

 

Schweinefleisch in einem Topf in heissem Öl rundherum anbraten. Wasser und Rotwein zugiessen, aufkochen und Beutelinhalt einrühren. Kräuter der Provence zufügen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 60 Minuten schmoren. Fleisch nach der Hälfte der Garzeit wenden. Bei Bedarf etwas Wasser oder Rotwein nachgiessen. Zum Schluss mit Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Den Braten herausnehmen, in Scheiben schneiden und auf der Sauce anrichten.

Als Beilage empfehlen sich Rosmarinkartoffeln.

Kochstudio · Schweinebraten Letscho

Schweinebraten Letscho

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Schweinebraten „Letscho“

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

3 Zwiebeln

1 grüne Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

1 rote Chilischote

500 g Schweinebraten

Öl

100 ml Wasser

1 Beutel Maggi Fix für Schweinebraten

1 Dose passierte Tomaten (400 ml)

Zubereitung:

 

Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Paprikaschoten putzen, in Würfel schneiden. Chilischote putzen, in Streifen schneiden. Schweinebraten in heissem Öl anbraten, herausnehmen. Zwiebeln und Chiliwürfel zugeben und andünsten. Wasser zugeben und zum Kochen bringen. Beutelinhalt einrühren. Passierte Tomaten zugeben. Schweinebraten zufügen und zugedeckt bei geringer Wärmezufuhr ca. 50 Minuten schmoren. Paprikaschoten zufügen und weitere 20 Minuten schmoren.

Als Beilage empfiehlt sich Reis.

Kochstudio · Schwedischer Apfelkuchen

Schwedischer Apfelkuchen

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schwedischer apfelkuchen (ausländisch)

Schwedischer Apfelkuchen

 

Zutaten:

 

Für den Teig:

 

120 g Butter oder Margarine

120 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

Salz

Schale 1 unbehandelten Zitrone

2 Eier

200 g Mehl

150 g Maizena

2 gestrichene Teel. Backpulver

 

Für die Füllung:

 

600 g Äpfel

230 g Ananasscheiben

15 g gehackte, geröstete Haselnüsse

15 g Rosinen

1 gestrichenen Teel. Zimt

 

Für den Streusel:

 

120 g gemahlene Haselnüsse

25 g Maizena

35 g Zucker

1 gestrichenen Teel. Zimt

60 g flüssige Butter

etwas Puderzucker

 

Zubereitung:

 

Weiches Fett, Zucker, Vanillezucker, Salz, Zitronenschale und Eier in eine Rührschüssel geben, mit dem Handrührgerät schaumig rühren. 2/3 des mit Maizena und Backpulver gemischten Mehls unterrühren. Den Rest unterkneten. ¾ des Teiges auf dem gefetteten Boden einer Springform (28 cm Durchmesser) ausrollen. Den restlichen Teig zu einer Rolle formen, als Rand auf den Boden legen und ca. 3 cm hoch an den Rand der Springform drücken. Äpfel schälen, achteln, entkernen und in feine Spalten, Ananas in kleine Stücke schneiden, mit Nüssen, Rosinen und Zimt vermischen. Die Apfelmischung in die Springform geben. Für die Streusel alle Zutaten vermischen, mit den Händen zu Streuseln zerreiben und gleichmässig auf die Apfelmasse verteilen. Im Backofen auf erster Schiebeleiste von unten bei 170-190 Grad ca. 40 Minuten goldbraun backen.

Kochstudio · Schwedischer Apfelkuchen (1)

Schwedischer Apfelkuchen (1)

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Schwedischer Apfelkuchen

 

Zutaten für eine Tarte-Form:

 

60 g Rosinen

3 Essl. Rum

1 kg säuerliche Äpfel

2 Essl. Zitronensaft

2 Eier

120 g Margarine

60 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

100 g gemahlene Mandeln

1 Päckchen geriebene Zitronenschale

½ Teel. gemahlener Zimt

Zubereitung:

 

Die Rosinen in Rum einlegen. Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden, in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Die Eier trennen. Margarine, Zucker und Vanillezucker mit den Quirlen des Handrührgerätes cremig schlagen. Eigelb, Mandeln, Zitronenschale und Zimt zufügen und gut miteinander verrühren. Eiweiss steif schlagen und unter die Masse ziehen. Die Apfelspalten ziegelförmig in einer gefetteten, feuerfesten Auflaufform (Tarte-Form, 28 cm Durchmesser) verteilen. Die Rosinen über die Äpfel geben und die Mandelmasse darüber verstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen.

Kochstudio · Schwedische Lussekatter

Schwedische Lussekatter

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schwedische lussekatter (ausländisch)

Schwedische „Lussekatter“

 

Zutaten für 12-24 Stücke:

 

500 g Mehl

½ Würfel Hefe

1 Teel. Zucker

4 Essl. lauwarmes Wasser

250 ml lauwarme Milch

50 g weiche Butter

1 Teel. Salz

50 g Rosinen

1 Eigelb

Zubereitung:

 

Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde hineindrücken. Die Hefe in die Mulde bröckeln, den Zucker darüber streuen und beides mit etwas Mehl vom Rand sowie lauwarmen Wasser verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort 10 Minuten gehen lassen. Milch, Butter, Salz zufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Abermals 30 Minuten gehen lassen. Teig nochmals durchkneten und in 8 gleiche Portionen teilen. Jede Portion dritteln, jedes Stück zu einem ca. 20 cm langen Strang formen, die Enden zu Kringeln legen, z.B. zu einem verkehrten „S“. Nach Wunsch je 2 beliebig zusammenfügen. Mit Rosinen verzieren, auf ein gefettetes Backblech setzen. 30 Minuten ruhen lassen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die „Lussekatter“ mit verquirltem Eigelb bestreichen, 20 Minuten backen.

Pro Stück ca. 200 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

 

 

Kochstudio · Scholle Bonne femme

Scholle Bonne femme

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Scholle Bonne femme

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

1 Packung tiefgefrorenes Schollen-Filet (250 g)

1 Schalotte

100 g braune Champignons

1 Essl. Butter

100 ml Wasser

100 ml Weisswein

1 Beutel Maggi Meisterklasse Kräuter-Sauce

20 Weintrauben

Maggi Würzmischung 4

50 g Krabben

 

Zubereitung:

 

Schollen-Filet auftauen lassen. Schalotte schälen und in kleine Würfel schneiden. Champignons putzen, klein schneiden und mit der Schalotte in Butter andünsten. Wasser und Weisswein zugiessen und erwärmen. Maggi Meisterklasse Kräuter-Sauce einrühren und aufkochen. Bei geringer Wärmezufuhr 1 Minute kochen, gelegentlich umrühren. Weintrauben waschen, halbieren, Kerne entfernen. Schollenfilets mit Maggi Würzmischung 4 würzen und mit den Weintrauben und Krabben ca. 5 Minuten in der Sauce gar ziehen lassen.

Als Beilage empfiehlt sich Reis.

Pro Portion 345 kcal/1444 kJ.

Kochstudio · Schnitzel nach Tessiner Art

Schnitzel nach Tessiner Art

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Schnitzel nach Tessiner Art

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Zwiebel

60 g Butter oder Margarine

200 g Langkornreis

500 ml Gemüsebrühe (Instant)

250 ml Weisswein

1 Packung (300 g) tiefgefrorenes Balkan-Gemüse

4 Kalbsschnitzel (à ca. 150 g)

Salz

Pfeffer

abgeriebene Muskatnuss

4 Scheiben roher Schinken

1 Ei

3 Essl. Milch

4 Essl. Paniermehl

40 g Butterschmalz

4 Zitronenscheiben

etwas Petersilie

 

Zubereitung:

 

Zwiebel schälen, würfeln und in 20 g Fett glasig dünsten. Reis zufügen und mitdünsten. Mit Gemüsebrühe und Weisswein ablöschen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten garen. Balkangemüse ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zufügen. Inzwischen Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit je einer Scheibe Schinken belegen. Ei und Milch verquirlen. Fleisch zunächst in Ei, dann in Paniermehl wenden und in heissem Butterschmalz von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Restliches Fett aufschäumen lassen. Schnitzel und Risotto auf Tellern anrichten und das aufgeschäumte Fett darübergiessen. Mit Zitronenscheiben und Petersilienblättchen garnieren.

Pro Portion ca. 750 kcal/3150 kJ.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.