Monat: Januar 2015

Kochstudio · Ziegenkäse-Wraps mit Minze

Ziegenkäse-Wraps mit Minze

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Ziegenkäse-Wraps mit Minze

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Weizenmehl-Tortillas (20 cm Durchmesser, Fertigprodukt)
75 g Ziegenfrischkäse
½ Bund Minze
Salz
Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Eine schwere Bratpfanne trocken erhitzen. 1 Tortilla in die Pfanne geben und ca. 15 Sekunden erwärmen, dann wenden und die andere Seite ebenfalls ca. 15 Sekunden erwärmen. Herausnehmen und mit einem Küchentuch abdecken. Andere Tortillas ebenso erwärmen. Je 1 Esslöffel Ziegenfrischkäse auf die Tortillas streichen. Den Bund Kräuter abbrausen, trocken tupfen und fein hacken. Die gehackte Minze auf die Tortillas streuen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tortillas vorsichtig, aber fest zu Wraps aufrollen und in Frischhaltefolie einwickeln, dabei die Folien-Enden verdrehen. Ca. 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Die Wraps kurz vor dem Servieren aus der Folie nehmen und schräg in je 5 Stücke schneiden. Auf etwas Minze anrichten.

Pro Portion ca. 120 kcal.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Kochstudio · You Boa Xia (Explodierende Garnelen)

You Boa Xia (Explodierende Garnelen)

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You Boa Xia (Explodierende Garnelen)

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

500 g Garnelen ohne Kopf (roh und ungeschält)
2 Essl. Erdnussöl
2 Essl. Reiswein oder trockener Sherry
2 Teel. Maisstärke
1 Teel. Maisstärke
2 Teel. Wasser
Salz

 

Zubereitung:

 

Von den ungeschälten Garnelen die Schalen entfernen. Die Garnelen am Rücken entlang flach einschneiden und den Darm herausziehen. Unter fliessendem Wasser gründlich waschen und mit Küchenpapier abtrocknen. Anschliessend mit Salz und Maisstärke einreiben. Den Wok erhitzen und das Öl hinzugeben. Die Garnelen in das heisse Öl geben und ca. 1 Minute unter Rühren braten. Reiswein zugeben, mit der angerührten Maisstärke binden und 2 Minuten weitergaren. Fertig!

Kochstudio · Würziges China-Huhn

Würziges China-Huhn

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Würziges China-Huhn

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Hähnchen (ca. 1000 g)
30 g Ingwer
125 ml Weinessig
3 Essl. Sojasauce
weisser Pfeffer
3 Knoblauchzehen
3 Essl. Öl
3 Essl. Speisestärke
4 Tomaten
3 Essl. Sake (Reiswein)
300 g Karotten
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Dose Bambusschösslinge (580 g)

 

Zubereitung:

 

Hähnchen in 8 Teile zerlegen, waschen und trocken tupfen. Ingwer schälen und fein würfeln. Essig, Sojasauce, Pfeffer und Ingwer verrühren. Hähnchenteile in eine Schüssel geben und mit der Marinade übergiessen. Ca. 180 Minuten ziehen lassen, herausnehmen und trocken tupfen. Marinade beiseite stellen. Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einem Schmortopf erhitzen. Hähnchenteile in Speisestärke wenden und mit Knoblauch anbraten. Tomaten waschen, putzen, achteln und mit anschmoren. Mit Sake und Marinade ablöschen. Bei geschlossenem Deckel ca. 30 Minuten schmoren. Gemüse putzen, waschen, Bambus abtropfen lassen. Alles in feine Streifen schneiden. Hähnchen aus dem Topf nehmen, Sauce durch ein Sieb giessen. Gemüse in der Sauce ca. 5 Minuten garen und mit den Hähnchenteilen auf Tellern anrichten.

Als Beilage empfiehlt sich Reis.

Pro Portion ca. 470 kcal/1980 kJ.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Kochstudio · Würzige Saté-Spiesse mit Mangosauce

Würzige Saté-Spiesse mit Mangosauce

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Würzige Saté-Spiesse mit Mangosauce

 

Zutaten für 4 Personen:

 

400 g Hähnchenfilet
400 g Schweinefilet
2 Lauchzwiebeln
1 Teel. gemahlenen Koriander
2 Essl. Sojasauce
100 ml Coca-Cola
200 ml Kokosmilch
1 Mango
2 getrocknete Chilis
50 g geröstete Erdnüsse
2 Essl. Öl
2 Knoblauchzehen
100 ml Fanta Mandarine
Salz
Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Fleisch abbrausen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, abbrausen, hacken. Mit Koriander, Sojasauce, Coca-Cola, Kokosmilch pürieren. Fleisch darin 2Stunden marinieren. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein lösen, würfeln. Chilis entkernen, hacken. Mit Mangowürfeln und Nüssen pürieren. Fleisch wellenartig auf Spiesse stecken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch schälen, dazupressen. Spiesse darin braten, herausnehmen, warm stellen. Marinade sowie Fanta Mandarine unter die Mangosauce mischen und in der Pfanne aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Zu den Saté-Spiessen reichen.

Pro Portion ca. 440 kcal.

Kochstudio · Wurst-Topf Mexicana

Wurst-Topf Mexicana

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Wurst-Topf „Mexicana“

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

1 Zwiebel
1 rote Paprika
1 grüne Paprika
Öl
250 ml Wasser
1 Beutel Maggi Fix für Chili con Carne
100 ml Sahne
500 g Fleischwurst

 

Zubereitung:

 

Zwiebel in Würfel, Paprika putzen und in Streifen schneiden. Das Gemüse in heissem Öl andünsten. Wasser zugiessen, Beutelinhalt einrühren und zum Kochen bringen. Sahne unterrühren. Gewürfelte Fleischwurst zugeben und darin heiss werden lassen.

Als Beilage empfiehlt sich Reis.

Kochstudio · Winterliches Tiramisu mit Orangen

Winterliches Tiramisu mit Orangen

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winterliches tiramisu mit orangen (ausländisch)

Winterliches Tiramisu mit Orangen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Biskuit-Tortenboden
40 ml Espresso (ersatzweise starker Kaffee)
20 ml Mokkalikör
2 Messerspitzen Lebkuchengewürz
2 Orangen
250 g Mascarpone
250 g Quark
60 g Zucker
30 g gehackte Haselnüsse

 

Zubereitung:

 

Aus dem Biskuit mit einem passenden Ausstecher 12 Taler in Tassen- bzw. Glasgrösse ausstechen. Espresso mit Likör und Lebkuchengewürz verrühren. Orangen schälen und quer in jeweils 6 dünne Scheiben schneiden. Den Mascarpone mit Quark und Zucker cremig rühren. Je 1 Biskuit-Taler in eine Tasse oder ein Glas legen, mit Espressolikör beträufeln, mit 1 Orangenscheibe belegen, mit einigen Nüssen bestreuen und mit etwas Mascarpone-Creme bedecken. Den Vorgang je Tasse bzw. Glas 3-mal wiederholen. Das Tiramisu ca. 60 Minuten kühl stellen.

Pro Portion ca. 650 kcal.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Kochstudio · Welsh Rarebits (Waliser Leckerbissen)

Welsh Rarebits (Waliser Leckerbissen)

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Welsh Rarebits (Waliser Leckerbissen)

 

Zutaten:

 

8 Scheiben Toastbrot
400 g alter Emmentaler Käse
1 Essl. Mehl oder Mondamin
500 ml helles Bier
20 g Butter
1 Teel. Worcester-Sauce
1-2 Essl. scharfer Senf
1 Prise Cayennepfeffer
2 Eigelb
Petersilie

 

Zubereitung:

 

Backofen anheizen. Das Toastbrot leicht rösten und auf ein Backblech legen. Den Emmentaler grob reiben und in einen Topf geben. Mehl oder Mondamin, Bier Butter, Worcester-Sauce, Senf und Cayennepfeffer zugeben und alles mischen. Unter Rühren bei schwacher Hitze auf dem Herd erwärmen, die Käsesauce darf nicht kochen. Eigelb mit der Gabel verquirlen und die Petersilie hinzugeben. Das Eigelb unter die vom Herd genommene Käsemasse rühren. Alles noch mal würzen und schnell dick auf die Toastbrote verteilen. Die Brote im vorgeheizten Backofen oder im Grill überbacken, bis sie leicht hell braun sind (10 Minuten).

Kochstudio · Vitello Tonnato

Vitello Tonnato

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Vitello Tonnato

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 kleine Stange Lauch
1 kleine Karotte
1 Zwiebel
150 ml Weisswein
1 Lorbeerblatt
400 g Kalbsnuss
100 g Thunfisch im Sud
2 Sardellenfilets in Öl
1 Eigelb (hart gekocht)
2 Essl. Kapern
Saft einer halben Zitrone
1 Essl. Weissweinessig
150 ml Olivenöl

 

Zubereitung:

 

Lauch und Karotte putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel pellen und klein würfeln. Wein, Gemüse, Zwiebelwürfel und Lorbeerblatt vermischen und das Fleisch über Nacht darin marinieren. Fleisch mit Wasser und Marinade bedeckt aufkochen, salzen und bei schwacher Hitze ca. 1 Stunde gar ziehen lassen. Thunfisch mit Sardellenfilets, Eigelb, 1 Esslöffel Kapern, Zitronensaft und Essig fein pürieren. Öl nach und nach zufügen, sodass einige sämige Sauce entsteht. Salzen und pfeffern. Fleisch in dünne Scheiben schneiden und mit der Sauce und den restlichen Kapern bestreut servieren.

Pro Portion ca. 510 kcal/2140 kJ.

Kochstudio · Vegetarische Paprika-Couscous-Pfanne

Vegetarische Paprika-Couscous-Pfanne

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Vegetarische Paprika-Couscous-Pfanne

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

1 Paprika
1 Zucchini
80 g Couscous
Sonnenblumenöl
200 ml Wasser
100 ml Sahne
1 Beutel Maggi Fix für Paprika-Rahm-Schnitzel

 

Zubereitung:

 

Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Zucchini waschen und in Würfel schneiden. Couscous laut Zubereitungshinweis zubereiten. Paprika und Zucchini in einer hohen Pfanne oder in einem Topf in Sonnenblumenöl ca. 2-3 Minuten anbraten. Wasser und Sahne dazugeben. Beutelinhalt einrühren. Couscous dazugeben. 3-4 Minuten kochen.

Kochstudio · Ungarisches Gulasch

Ungarisches Gulasch

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Ungarisches Gulasch

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

600 g Rindergulasch
200 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
3 Essl. Butterschmalz
1 Essl. Paprikapulver (edelsüss)
1 Teel. Paprikapulver (rosenscharf)
2 Lorbeerblätter
1 Teel. Essig
240 g geschälte Tomaten (Fertigprodukt)
500 ml Wasser
2 rote Paprikaschoten
300 g fest kochende Kartoffeln
2 Essl. Crème fraîche
Salz
Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Fleisch abbrausen, pfeffern. Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Zwiebeln achteln, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Fleisch in einem Schmortopf in heissem Schmalz portionsweise anbraten, herausheben. Alles Fleisch zurück in den Schmortopf geben. Zwiebeln und Knoblauch zufügen, andünsten. Beide Paprikapulver, Salz, Lorbeer, Essig sowie Tomaten samt Saft zufügen und Wasser angiessen. Gulasch zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 90 Minuten schmoren. Inzwischen Paprikaschoten halbieren, putzen, entkernen und waschen. Kartoffeln schälen, waschen. Paprika und Kartoffeln ca. 2 cm gross würfeln und ca. 20 Minuten vor Ende der Garzeit zum Gulasch geben. Crème fraîche unterrühren. Das Gulasch abschmecken.

Pro Portion ca. 435 kcal/1830 kJ.