Monat: Januar 2015

Eingemachte Zitronen · Kochstudio

Eingemachte Zitronen

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Eingemachte Zitronen

 

Zutaten für 3-4 Gläser:

750 ml Wasser
5 grosse, unbehandelte Zitronen
½ Tasse Meersalz
2 Zimtstangen
2 Teel. Korianderkörner
1 Teel. schwarze Pfefferkörner
5 Gewürznelken

 

Zubereitung:

 

Zitronen in kochendem Wasser 3 Minuten blanchieren und dann in kaltes Wasser legen. Die abgekühlten Zitronen abtrocknen. Wasser zum Kochen bringen und die Gewürze hinzufügen. Beiseite stellen. Die Zitronen der Länge nach in vier Teile teilen, dass sie am Stengelansatz noch zusammenhängen. In ein steriles Glas schichten. Den Gewürzsud erneut aufkochen lassen und über die Zitronen giessen. Verschliessen. Die Zitronen müssen mindestens 4-6 Wochen in der Salzlake liegen, damit sie richtig lecker schmecken.

Eingelegter Schafskäse · Kochstudio

Eingelegter Schafskäse

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Eingelegter Schafskäse

 

Zutaten für ca. 1000 ml:

 

5 eingelegte grüne Peperoni
5 eingelegte rote Peperoni
500 g Schafskäse
4 Knoblauchzehen
2 Teel. Gyros Würzer
2 Teel. Bunte Pfeffer-Gewürz-Mischung
ca. 500 ml Olivenöl

 

Zubereitung:

 

Peperonischoten abtropfen lassen, mit einem scharfen Messer einschneiden und entkernen. Schafskäse klein würfeln. Knoblauchzehen schälen und halbieren. Schafskäse mit Gyros Würzer, Peperoni, Knoblauch und Pfeffer in ein Einmachglas schichten. Mit soviel Olivenöl auffüllen, bis alle eingeschichteten Zutaten damit bedeckt sind. Glas verschliessen und alles mindestens 24 Stunden ziehen lassen.

Eingelegter Paprika · Kochstudio

Eingelegter Paprika

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Eingelegter Paprika

 

Zutaten:

 

1 kg Paprikaschoten
5-6 Knoblauchzehen
150 g Mozzarella
1 Zweig Rosmarin
250 ml Wasser
375 ml Weissweinessig
250 ml Olivenöl
1 Teel. Salz

 

Zubereitung:

 

Paprikaschoten häuten und in Stücke schneiden. Mit Knoblauchzehen in Spalten, Mozzarella und Rosmarin in ein Glas schichten. Wasser, Weissweinessig, Olivenöl und Salz aufkochen und darübergiessen. Hält sich im Kühlschrank etwa 10 Tage.

Als Beilage zu kurzgebratenem Fleisch und im Salat.

Doppeldeckerkartoffeln · Kochstudio

Doppeldeckerkartoffeln

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Doppeldeckerkartoffeln

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 mittelgrosse Kartoffeln
4 Scheibletten Käse nach Geschmack
2 Tomaten
Pfeffer
Salz
Öl

 

Zubereitung:

 

Die Kartoffeln mit Schale abschrubben und halb durchschneiden. Mit Öl bepinseln und leicht salzen. Im Backofen ca. 40 Minuten auf dem Backblech backen. Jeweils eine Hälfte mit Käse und Tomatenscheiben belegen, leicht würzen und die andere Kartoffelhälfte darauf setzen. Noch mal ungefähr 5 Minuten nachbacken.

Dillkartoffeln · Kochstudio

Dillkartoffeln

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Dillkartoffeln

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

600 g Kartoffeln
1 Zwiebel
20 g Butter
250 ml Wasser
125 ml Sahne
1 Beutel Maggi Meisterklasse Kräuter-Sauce
1 Päckchen tiefgefrorenen Dill (25 g)
3 Scheiben Graved Lachs (à 80 g)

 

Zubereitung:

 

Kartoffeln waschen und schälen. Zwiebel schälen. Kartoffeln in grosse, Zwiebel in kleine Würfel schneiden. In einem Topf Butter heiss werden lassen. Kartoffel- und Zwiebelwürfel darin andünsten. Wasser und Sahne zufügen. Maggi Meisterklasse Kräuter-Sauce einrühren. Unter Rühren aufkochen und bei geringer Wärmezufuhr ca. 20 Minuten kochen. Dabei gelegentlich umrühren. Dill zugeben und mischen. Auf Tellern anrichten und mit Graved Lachs garniert servieren.

Pro Portion 547 kcal/2291 kJ.

Cremiges Spargelrisotto mit Sauce Hollandaise · Kochstudio

Cremiges Spargelrisotto mit Sauce Hollandaise

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Cremiges Spargelrisotto mit Sauce Hollandaise

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g weisser Spargel
3 Schalotten
1 Essl. Butter
400 g Avorio Reis
100 ml Weisswein
1500 ml Wasser
3 leicht gehäufte Essl. Maggi Klare Hühner-Bouillon
1 Packung Thomy Les Sauces Hollandaise
Maggi Würzmischung 1
½ Bund Estragon

 

Zubereitung:

 

Spargel waschen, schälen und in 1 cm dicke Stücke schneiden. Schalotten schälen und in dünne Ringe schneiden. In einem Topf Butter heiss werden lassen und den Spargel und die Schalotten darin andünsten. Avorio Reis darin glasig dünsten. Weisswein zugiessen und aufkochen lassen. Wasser zum Kochen bringen und Maggi Klare Hühner-Bouillon darin auflösen. Die Hühnerbrühe nach und nach zum Reis giessen und ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Thomy Les Sauces Hollandaise unterrühren und mit Maggi Würzmischung 1 würzen und abschmecken. Estragon waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und klein schneiden. Das Risotto mit dem Estragon garniert servieren.

Pro Portion 598 kcal/2504 kJ.

Buntes Paprikagemüse · Kochstudio

Buntes Paprikagemüse

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buntes paprikagemüse (beilagen)

Buntes Paprikagemüse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

750 g bunte Paprikaschoten
1 Gemüsezwiebel
1 Zweig Rosmarin
50 g in Öl eingelegte, getrocknete Tomaten
Pfeffer
1-2 Essl. Balsamico-Essig
150 g Fetakäse
100 g entsteinte schwarze Oliven
Salz

 

Zubereitung:

 

Paprika abbrausen, trocken tupfen, putzen, entkernen und in Stücke teilen. Zwiebel abziehen, würfeln. Rosmarin abbrausen, trocken schütteln, die Nadeln abzupfen und hacken. Die Tomaten in Stücke schneiden. Mit dem Öl in einer grossen Pfanne erhitzen. Paprika und Zwiebel darin unter Wenden ca. 8 Minuten dünsten, Rosmarin hinzufügen, alles mit Pfeffer und Essig abschmecken. Feta würfeln und mit den Oliven unter das Gemüse heben. Alles nochmals kurz erhitzen und mit Salz würzen.

Als Beilage empfiehlt sich Fladenbrot sowie Frikadellen oder Grillspiesse.

Pro Portion ca. 300 kcal.

Brotbrocken · Kochstudio

Brotnockerl

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Brotbrocken

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Essl. Walnüsse
175 g Vollkorn-Toastbrot
125 g Dinkelmehl Typ 1050
150 ml Milch
2 Eier
1 kleine Schalotte
Pfeffer
Salz
1 Essl. Rapsöl
2 Essl. frische glatte Petersilie
1 Prise Muskat
Mehl zum Bestreuen

 

Zubereitung:

 

Walnüsse grob hacken. Toastbrot in 1 cm grosse Würfel schneiden und in eine grosse Schüssel geben. Salzwasser für die Nocken aufkochen. Schalotte und Petersilie fein schneiden. Schalotte in Öl glasig dünsten und mit Milch ablöschen. Die Masse mit den Nüssen zum Toastbrot geben und mit den übrigen Zutaten vermengen und abschmecken. Mit einem Esslöffel Nocken abstechen und diese auf eine bemehlte Platte legen und anschliessend noch mit etwas Mehl bestreuen. Die Nocken zur gleichen Zeit in den Topf mit dem kochendem Wasser rutschen lassen und 5-10 Minuten ziehen lassen, bis die Nocken an die Oberfläche kommen. Mit dem Sieb aus dem Topf heben und sofort auf den Tellern oder in einer Schüssel anrichten.

Pro Portion 300 kcal.

Brokkoli-Kartoffel-Gemüse · Kochstudio

Brokkoli-Kartoffel-Gemüse

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Brokkoli-Kartoffel-Gemüse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

600 g frischer Brokkoli
500 g Kartoffeln
2 Scheiben gekochter Schinken (à 50 g)
1 Beutel Maggi Guten Appetit Blumenkohl Suppe
750 ml kaltes Wasser
2 Scheiben Bauernbrot
20 g Butter
1 Essl. geriebener Parmesan
1 Bund Petersilie

 

Zubereitung:

 

Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Schinken in Würfel schneiden. Maggi Guten Appetit Blumenkohl Suppe in Wasser einrühren. Unter Rühren aufkochen. Das Gemüse in die Suppe geben und ca. 15-20 Minuten bei mittlerer Wärmezufuhr kochen. Dabei gelegentlich umrühren. Kurz vor dem Ende der Garzeit den Schinken zugeben und heiss werden lassen. Bauernbrot in kleine Würfel schneiden. In einer beschichteten Pfanne Butter heiss werden lassen, die Brotwürfel mit Parmesan darin rösten. Petersilie waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und klein schneiden. Brokkoli-Kartoffel-Gemüse mit den Brotwürfeln und der gehackten Petersilie garniert servieren.

Pro Portion 298 kcal/1249 kJ.

Brokkoligemüse · Kochstudio

Brokkoligemüse

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Brokkoligemüse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Brokkoli
1 Lorbeerblatt
1 Teel. Thymian
2 Essl. Rapsöl
1 Prise Meersalz
½ Tasse Wasser

 

Zubereitung:

 

Brokkoli waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Thymian, Rapsöl und Meersalz mit dem Wasser vermischen und zusammen mit dem Lorbeerblatt zum Brokkoli geben. Den Brokkoli bissfest garen.

Pro Portion 99 kcal.