Beeren-Mascarpone-Eis
Zutaten für 8 Portionen:
3 Eier
3 Eigelb
1 Spritzer Rum
100 g Zucker
2 Vanilleschoten
200 g Sahne
200 g gemischte Beeren (tiefgekühlt, z.B. Brombeeren, Himbeeren)
300 g Mascarpone
Zubereitung:
Eier und Eigelb mit Rum verrühren. Zucker und Mark der Vanilleschoten hinzufügen. Alles im heissen Wasserbad aufschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Masse cremig wird, dann im kalten Wasserbad kaltschlagen. Sahne nicht ganz steifschlagen. Beeren auftauen (ein paar beiseite legen) und durch ein Sieb streichen. Beerenpüree in die Eimasse rühren. Mascarpone und Sahne vorsichtig unterheben. Die Masse in eine Metallschale füllen und für mindestens 3 Stunden ins Eisfach stellen. Anfangs immer wieder durchrühren, damit sich keine grossen Kristalle bilden. Mit Beeren garniert servieren.
Pro Portion ca. 347 kcal/1454 kJ.
Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.
Connys-Kochstudio 