Apfelgratin mit karamellisierten Walnüssen
Zutaten für 4 Portionen:
5-6 Äpfel
190 g Zucker
400 ml Apfelsaft
Saft und abgeriebene Schale von ½ unbehandelten Zitrone
Fett für die Form
100 ml Milch
100 ml Sahne
100 g Frischkäse
2 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1-2 Essl. Apfelschnaps
50 g Walnüsse
Zubereitung:
Äpfel schälen, halbieren und entkernen. 100 g Zucker, Apfel- und Zitronensaft zum Kochen bringen. Apfelhälften darin knapp weich kochen. Heraus nehmen, mit einem Messer einritzen und in eine gefettete Auflaufform setzen. Milch, Frischkäse, Eier, Vanillezucker, 40 g Zucker und Apfelschnaps verrühren, über die Äpfel giessen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad 15-20 Minuten backen. Restlichen Zucker goldgelb schmelzen. Grob gehackte Nüsse zufügen und anrösten. Auf gefettete Alufolie geben, verstreichen und auskühlen lassen. Apfelgratin mit den zerstossenen Nüssen bestreuen und warm servieren.
Connys-Kochstudio 