Speck-Kartoffeln
Zutaten für 4 Portionen:
1 kg neue Kartoffeln
200 g durchwachsener Speck in langen dünnen Streifen
½ Bund Majoran
20 g Butterschmalz
750 g Zuckerschoten
40 g Butter
4 Essl. Zucker
2 Essl. weisser Balsamico-Essig
3 Essl. Fleischbrühe
Zubereitung:
Kartoffeln bürsten und ca. 15 Minuten knapp garen, abgiessen, pellen. Speckstreifen um die Kartoffeln wickeln, einmal zusammenknoten. Majoran waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken. Butterschmalz erhitzen, Majoran einrühren. Kartoffeln dann rundum ca. 10 Minuten braten. Zuckerschoten putzen. Butter in einer zweiten Pfanne erhitzen. Zucker einstreuen, schmelzen lassen. Mit Balsamico und Brühe ablöschen, Zuckerschoten zufügen. Ca. 10 Minuten dünsten und die Flüssigkeit einkochen lassen.
Connys-Kochstudio 