Rote Rüben

 

Zutaten für 4-6 Gläser:

 

750 g Rote Rüben
100 g Zwiebel
1 Apfel
2 Orangen
250 ml Rotweinessig
20 g Salz
1 Essl. Zucker
1 Teel. Pfefferkörner
2 Gewürznelken
¼ Zimtstange
1 Lorbeerblatt

 

Zubereitung:

 

Rüben putzen, in Alufolie wickeln. Im Backofen 50 Minuten garen. Zwiebeln in Ringe schneiden. Den Apfel waschen, vierteln, putzen und in Scheiben schneiden. Rüben schälen, in Streifen schneiden. Äpfel und Zwiebeln in Gläser schichten. Orange auspressen. Saft mit Wasser auf 400 ml ergänzen. Mit Essig, Salz, Zucker und Gewürzen aufkochen lassen. In die Gläser füllen.