Tag: 6. Januar 2015

Dillkartoffeln · Kochstudio

Dillkartoffeln

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Dillkartoffeln

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

600 g Kartoffeln
1 Zwiebel
20 g Butter
250 ml Wasser
125 ml Sahne
1 Beutel Maggi Meisterklasse Kräuter-Sauce
1 Päckchen tiefgefrorenen Dill (25 g)
3 Scheiben Graved Lachs (à 80 g)

 

Zubereitung:

 

Kartoffeln waschen und schälen. Zwiebel schälen. Kartoffeln in grosse, Zwiebel in kleine Würfel schneiden. In einem Topf Butter heiss werden lassen. Kartoffel- und Zwiebelwürfel darin andünsten. Wasser und Sahne zufügen. Maggi Meisterklasse Kräuter-Sauce einrühren. Unter Rühren aufkochen und bei geringer Wärmezufuhr ca. 20 Minuten kochen. Dabei gelegentlich umrühren. Dill zugeben und mischen. Auf Tellern anrichten und mit Graved Lachs garniert servieren.

Pro Portion 547 kcal/2291 kJ.

Cremiges Spargelrisotto mit Sauce Hollandaise · Kochstudio

Cremiges Spargelrisotto mit Sauce Hollandaise

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Cremiges Spargelrisotto mit Sauce Hollandaise

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g weisser Spargel
3 Schalotten
1 Essl. Butter
400 g Avorio Reis
100 ml Weisswein
1500 ml Wasser
3 leicht gehäufte Essl. Maggi Klare Hühner-Bouillon
1 Packung Thomy Les Sauces Hollandaise
Maggi Würzmischung 1
½ Bund Estragon

 

Zubereitung:

 

Spargel waschen, schälen und in 1 cm dicke Stücke schneiden. Schalotten schälen und in dünne Ringe schneiden. In einem Topf Butter heiss werden lassen und den Spargel und die Schalotten darin andünsten. Avorio Reis darin glasig dünsten. Weisswein zugiessen und aufkochen lassen. Wasser zum Kochen bringen und Maggi Klare Hühner-Bouillon darin auflösen. Die Hühnerbrühe nach und nach zum Reis giessen und ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Thomy Les Sauces Hollandaise unterrühren und mit Maggi Würzmischung 1 würzen und abschmecken. Estragon waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und klein schneiden. Das Risotto mit dem Estragon garniert servieren.

Pro Portion 598 kcal/2504 kJ.

Buntes Paprikagemüse · Kochstudio

Buntes Paprikagemüse

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buntes paprikagemüse (beilagen)

Buntes Paprikagemüse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

750 g bunte Paprikaschoten
1 Gemüsezwiebel
1 Zweig Rosmarin
50 g in Öl eingelegte, getrocknete Tomaten
Pfeffer
1-2 Essl. Balsamico-Essig
150 g Fetakäse
100 g entsteinte schwarze Oliven
Salz

 

Zubereitung:

 

Paprika abbrausen, trocken tupfen, putzen, entkernen und in Stücke teilen. Zwiebel abziehen, würfeln. Rosmarin abbrausen, trocken schütteln, die Nadeln abzupfen und hacken. Die Tomaten in Stücke schneiden. Mit dem Öl in einer grossen Pfanne erhitzen. Paprika und Zwiebel darin unter Wenden ca. 8 Minuten dünsten, Rosmarin hinzufügen, alles mit Pfeffer und Essig abschmecken. Feta würfeln und mit den Oliven unter das Gemüse heben. Alles nochmals kurz erhitzen und mit Salz würzen.

Als Beilage empfiehlt sich Fladenbrot sowie Frikadellen oder Grillspiesse.

Pro Portion ca. 300 kcal.

Brotbrocken · Kochstudio

Brotnockerl

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Brotbrocken

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Essl. Walnüsse
175 g Vollkorn-Toastbrot
125 g Dinkelmehl Typ 1050
150 ml Milch
2 Eier
1 kleine Schalotte
Pfeffer
Salz
1 Essl. Rapsöl
2 Essl. frische glatte Petersilie
1 Prise Muskat
Mehl zum Bestreuen

 

Zubereitung:

 

Walnüsse grob hacken. Toastbrot in 1 cm grosse Würfel schneiden und in eine grosse Schüssel geben. Salzwasser für die Nocken aufkochen. Schalotte und Petersilie fein schneiden. Schalotte in Öl glasig dünsten und mit Milch ablöschen. Die Masse mit den Nüssen zum Toastbrot geben und mit den übrigen Zutaten vermengen und abschmecken. Mit einem Esslöffel Nocken abstechen und diese auf eine bemehlte Platte legen und anschliessend noch mit etwas Mehl bestreuen. Die Nocken zur gleichen Zeit in den Topf mit dem kochendem Wasser rutschen lassen und 5-10 Minuten ziehen lassen, bis die Nocken an die Oberfläche kommen. Mit dem Sieb aus dem Topf heben und sofort auf den Tellern oder in einer Schüssel anrichten.

Pro Portion 300 kcal.

Brokkoli-Kartoffel-Gemüse · Kochstudio

Brokkoli-Kartoffel-Gemüse

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Brokkoli-Kartoffel-Gemüse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

600 g frischer Brokkoli
500 g Kartoffeln
2 Scheiben gekochter Schinken (à 50 g)
1 Beutel Maggi Guten Appetit Blumenkohl Suppe
750 ml kaltes Wasser
2 Scheiben Bauernbrot
20 g Butter
1 Essl. geriebener Parmesan
1 Bund Petersilie

 

Zubereitung:

 

Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Schinken in Würfel schneiden. Maggi Guten Appetit Blumenkohl Suppe in Wasser einrühren. Unter Rühren aufkochen. Das Gemüse in die Suppe geben und ca. 15-20 Minuten bei mittlerer Wärmezufuhr kochen. Dabei gelegentlich umrühren. Kurz vor dem Ende der Garzeit den Schinken zugeben und heiss werden lassen. Bauernbrot in kleine Würfel schneiden. In einer beschichteten Pfanne Butter heiss werden lassen, die Brotwürfel mit Parmesan darin rösten. Petersilie waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und klein schneiden. Brokkoli-Kartoffel-Gemüse mit den Brotwürfeln und der gehackten Petersilie garniert servieren.

Pro Portion 298 kcal/1249 kJ.

Brokkoligemüse · Kochstudio

Brokkoligemüse

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Brokkoligemüse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Brokkoli
1 Lorbeerblatt
1 Teel. Thymian
2 Essl. Rapsöl
1 Prise Meersalz
½ Tasse Wasser

 

Zubereitung:

 

Brokkoli waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Thymian, Rapsöl und Meersalz mit dem Wasser vermischen und zusammen mit dem Lorbeerblatt zum Brokkoli geben. Den Brokkoli bissfest garen.

Pro Portion 99 kcal.

Brokkoli mit Sauce Hollandaise · Kochstudio

Brokkoli mit Sauce Hollandaise

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Brokkoli mit Sauce Hollandaise

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Tassen Wasser
1 Teel. Maggi Klare Gemüsebrühe (Glas)
2 Packungen tiefgefrorenen Brokkoli (à 300 g)
125 ml Wasser
1 Beutel Maggi Meisterklasse Zubereitung für Sauce Hollandaise
125 g Butter

 

Zubereitung:

 

Wasser zum Kochen bringen, mit Maggi Klare Gemüsebrühe würzen. Brokkoli dazugeben, 10 Minuten dünsten und auf einer Platte anrichten. Wasser erwärmen, Maggi Meisterklasse Zubereitung für Sauce Hollandaise mit dem Schneebesen einrühren und zum Kochen bringen. Butter, in Stückchen geteilt, nach und nach unterschlagen. Diese Sauce über den Brokkoli geben.

Pro Portion ca. 318 kcal.

Brokkoli mit gerösteten Mandeln · Kochstudio

Brokkoli mit gerösteten Mandeln

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Brokkoli mit gerösteten Mandeln

 

Zutaten für 6 Portionen:

 

600 g Brokkoli oder Romanesco
1 Petersilienwurzel
1 Knoblauchzehe
1 Schalotte
1 Essl. Rapsöl
2 Essl. geröstete Mandeln
5 Essl. Wasser
Pfeffer
Salz

 

Zubereitung:

 

Brokkoli und Petersilienwurzel mundgerecht klein schneiden. Gepressten Knoblauch und fein gewürfelte Schalotte in Öl glasig dünsten. Mit Mandeln, Brokkoli und Petersilienwurzel in Wasser 5-10 Minuten bissfest garen, pfeffern, salzen.

Pro Portion 113 kcal.

Brokkoli in Gorgonzolasauce · Kochstudio

Brokkoli in Gorgonzolasauce

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Brokkoli in Gorgonzolasauce

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Zwiebel
1 Teel. Butter oder Margarine
1 Becher Sahne (200 g)
750 g Brokkoli
Salz
75 g Gorgonzola
einige Stiele Thymian
weisser Pfeffer
75 g Parmaschinken

 

Zubereitung:

 

Zwiebel schälen, fein würfeln. Fett im Topf erhitzen, Zwiebel darin auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 glasig dünsten. Mit Sahne ablöschen und ca. 5 Minuten einkochen lassen. Brokkoli putzen, in Röschen teilen, in Salzwasser 5-8 Minuten kochen. Abtropfen lassen. Gorgonzola in der Sahne schmelzen. Thymianblättchen abzupfen und dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Brokkoli und Parmaschinken auf der Sauce anrichten.

Bratkartoffeln vom Blech · Kochstudio

Bratkartoffeln vom Blech

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bratkartoffeln vom blech (beilagen)

Bratkartoffeln vom Blech

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

100 g festkochende Kartoffeln
200 g geräucherter, durchwachsener Speck
2 Essl. Butterschmalz
Salz
Pfeffer
2 Essl. Majoran
1 Essl. Butter
frischer Majoran

 

Zubereitung:

 

Die Kartoffeln waschen. Mit einem Sparschäler schälen, nochmals abbrausen. In etwa 2 cm grosse Würfel schneiden. Den Speck sehr fein würfeln. Mit den Kartoffeln mischen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Butterschmalz in einer Fettpfanne erhitzen. Kartoffel-Speck-Mischung hineingeben und gleichmässig auf dem Blech verteilen. Kräftig mit Salz, Pfeffer, getrocknetem Majoran würzen. Auf mittlerer Schiene etwa 20 Minuten backen. Dabei mehrmals mit dem Bratenwender wenden. Die Butter zufügen, zerlaufen lassen und untermischen. Die Bratkartoffeln mit frischem Majoran bestreuen und sofort servieren.

Pro Portion ca. 570 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.