Tag: 6. Januar 2015

Folienkartoffeln mit Spinat-Feta-Haube · Kochstudio

Folienkartoffeln mit Spinat-Feta-Haube

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Folienkartoffeln mit Spinat-Feta-Haube

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

4 grosse Kartoffeln
750 ml Wasser
½ Packung tiefgefrorenen Blattspinat (à 300 g)
1 Knoblauchzehe
1 kleine Zwiebel
100 g Feta Käse
4 Stück Aluminiumfolie
1 Beutel Maggi Meisterklasse für Tomaten-Sauce mit Crème fraîche
250 ml Wasser
20 g Butter

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Kartoffeln waschen. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, Kartoffeln zugeben und ca. 20 Minuten garen. Blattspinat auftauen lassen. Knoblauchzehe schälen, durchpressen. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Feta Käse mit einer Gabel zerdrücken, mit Knoblauch und Zwiebelwürfeln zu dem Blattspinat geben und mischen. Aus Aluminiumfolie Quadrate von ca. 20 x 20 cm schneiden, jeweils eine Kartoffel darauf setzen. Die Kartoffeln längs einschneiden und etwas auseinander drücken. Die Spinatmasse in die Kartoffeln füllen, die Folie wie ein Bonbon verschliessen. Im Backofen ca. 10 Minuten gratinieren. Maggi Meisterklasse Zubereitung für Tomaten-Sauce mit Crème fraîche in Wasser einrühren. Unter Rühren aufkochen und von der Kochstelle nehmen. Butter in Stücke schneiden und gut unterschlagen, bis sie geschmolzen ist. Die Kartoffeln auf 2 Tellern anrichten und mit der Sauce servieren.

Pro Portion 454 kcal/1903 kJ.

Foliengemüse mit Schnittlauch-Dip · Kochstudio

Foliengemüse mit Schnittlauch-Dip

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foliengemüse mit schnittlauch-dip (beilage)

Foliengemüse mit Schnittlauch-Dip

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

½ Bund Schnittlauch
150 g Crème fraîche
200 g Sauerrahm
Salz
4 Knoblauchzehen
8 Essl. Olivenöl
2 Teel. Thymianblättchen
Pfeffer
4 mittelgrosse Kartoffeln
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
2 Zucchini
2 Tomaten

 

Zubereitung:

 

Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln, in Röllchen teilen. Mit Crème fraîche, Sauerrahm mischen, salzen. Knoblauch pellen, durchpressen. Mit Öl, Thymian, Pfeffer und Salz verrühren. Kartoffeln waschen, in kochendem Wasser 15 Minuten vorgaren. Je 1 Kartoffel und 1 Stück Alufolie legen, rundum mit Knoblauchöl bestreichen und einwickeln. Gemüse abbrausen, putzen. Paprika und Zucchini in mundgerechte Stücke teilen. Tomaten achteln. Gemüse mit dem restlichem Knoblauchöl mischen, dann auf 4 Stück Alufolie verteilen und einpacken. Die Kartoffeln in der Glut des vorgeheizten Grills ca. 10 Minuten garen. Gemüse zugeben und alles weitere 10-15 Minuten grillen. Mit dem Schnittlauch-Dip servieren.

Pro Portion ca. 450 kcal.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Feuriges Gurkengemüse · Kochstudio

Feuriges Gurkengemüse

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Feuriges Gurkengemüse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Becher Nestlé Lc Pur (à 150 g)
3 Essl. Maggi Gourmet Bouillon Gemüse
1 unbehandelte Limette
1 Salatgurke
2 rote Peperoni
100 g kleine Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 Essl. Thomy Sonne & Olive
2 Teel. Curry
70 g getrocknete Feigen
100 g rote Linsen
200 ml Wasser

 

Zubereitung:

 

Nestlé Lc Pur mit 1 Esslöffel Maggi Gourmet Bouillon Gemüse verrühren. Die Limette heiss waschen, die Schale abreiben und zu der Joghurtsauce geben. Salatgurke putzen, waschen, schälen und halbieren. Die Kerne mit einem Löffel herauskratzen und die Gurke in Scheiben schneiden. Peperoni waschen, Kerne und weisse Innenhäute entfernen und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Knoblauchzehe schälen und in Würfel schneiden. In einem Topf Thomy Sonne & Olive heiss werden lassen und das Gemüse darin 2 Minuten dünsten. Curry zugeben und mit andünsten. Feigen in Würfel schneiden. Linsen abspülen und beides zum Gemüse geben. Wasser und das restliche Maggi Gourmet Bouillon Gemüse zufügen und ca. 8 Minuten zugedeckt garen. 2 Esslöffel der Joghurtsauce unter das Gemüse rühren. Die restliche Sauce getrennt zum Gemüse servieren.

Pro Portion 265 kcal/1109 kJ.

Feta-Tomaten-Pfännchen · Kochstudio

Feta-Tomaten-Pfännchen

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feta-tomaten-pfännchen (beilagen)

Feta-Tomaten-Pfännchen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 grosse, reife Tomaten
200 g Feta (Schafskäse)
½ Bund glatte Petersilie
6 Essl. Basilikumöl
weisser Pfeffer aus der Mühle
Kräutersalz

 

Zubereitung:

 

Die Tomaten waschen und trocken tupfen. Wie den Feta in Scheiben schneiden. Petersilie abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. 4 grosse Stücke Alufolue jeweils doppelt legen und zu rechteckigen Formen falten. Jedes Pfännchen mit 1 Esslöffel Öl bestreichen. Tomaten-, Käsescheiben sowie Petersilieblättchen dachziegelförmig einschichten, mit Pfeffer und Kräutersalz würzen. Die Pfännchen für etwa 15 Minuten auf den heissen Grill setzen. Mit dem restlichen Öl beträufeln und servieren.

Pro Portion ca. 290 kcal.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Fenchel mit Parmesan · Kochstudio

Fenchel mit Parmesan

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Fenchel mit Parmesan

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Fenchelknollen (à 300 g)
1 Tasse Wasser
Salz
Mehl
Pfeffer
1 Ei
60 g Parmesan
Fett zum Frittieren

 

Zubereitung:

 

Fenchel putzen, längs halbieren. Im Salzwasser 10 Minuten garen, abtropfen und abkühlen lassen. Fenchelhälften nacheinander in Mehl, in mit Pfeffer verschlagenem Ei und in frisch geriebenen Parmesan wenden. Portionsweise etwa 3 Minuten in 175 Grad heissem Fett in einer Friteuse ausbacken. Mit Fenchelgrün garnieren.

Feinwürziges Wein-Sauerkraut · Kochstudio

Feinwürziges Wein-Sauerkraut

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Feinwürziges Wein-Sauerkraut

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Schalotte
1 rotbackiger Apfel
2 Essl. Rapsöl
800 g frisches Sauerkraut
250 ml Riesling
2 Wacholderbeeren
2 Lorbeerblätter
Pfeffer
Salz

 

Zubereitung:

 

Die Schalotte fein schneiden, den Apfel entkernen und mit der Schale fein würfeln. Das Rapsöl in den Topf geben und erwärmen. Apfelwürfel und Zwiebeln darin binnen 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Das Sauerkraut in 5 cm breite Abschnitte schneiden. Eine handvoll Sauerkraut zurückbehalten. Das Sauerkraut zu den Zwiebeln geben, weitere 5 Minuten anbraten, mit dem Riesling ablöschen und weitere 20 Minuten mit den zerdrückten Wacholderbeeren und den Lorbeerblättern garen. Dann die Lorbeerblätter und die Wacholderbeeren entfernen. Das ungekochte Sauerkraut unter das gekochte heben, gründlich verrühren und mit den übrigen Zutaten abschmecken.

Pro Portion 115 kcal.

Eingemachte Zitronen · Kochstudio

Eingemachte Zitronen

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Eingemachte Zitronen

 

Zutaten für 3-4 Gläser:

750 ml Wasser
5 grosse, unbehandelte Zitronen
½ Tasse Meersalz
2 Zimtstangen
2 Teel. Korianderkörner
1 Teel. schwarze Pfefferkörner
5 Gewürznelken

 

Zubereitung:

 

Zitronen in kochendem Wasser 3 Minuten blanchieren und dann in kaltes Wasser legen. Die abgekühlten Zitronen abtrocknen. Wasser zum Kochen bringen und die Gewürze hinzufügen. Beiseite stellen. Die Zitronen der Länge nach in vier Teile teilen, dass sie am Stengelansatz noch zusammenhängen. In ein steriles Glas schichten. Den Gewürzsud erneut aufkochen lassen und über die Zitronen giessen. Verschliessen. Die Zitronen müssen mindestens 4-6 Wochen in der Salzlake liegen, damit sie richtig lecker schmecken.

Eingelegter Schafskäse · Kochstudio

Eingelegter Schafskäse

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Eingelegter Schafskäse

 

Zutaten für ca. 1000 ml:

 

5 eingelegte grüne Peperoni
5 eingelegte rote Peperoni
500 g Schafskäse
4 Knoblauchzehen
2 Teel. Gyros Würzer
2 Teel. Bunte Pfeffer-Gewürz-Mischung
ca. 500 ml Olivenöl

 

Zubereitung:

 

Peperonischoten abtropfen lassen, mit einem scharfen Messer einschneiden und entkernen. Schafskäse klein würfeln. Knoblauchzehen schälen und halbieren. Schafskäse mit Gyros Würzer, Peperoni, Knoblauch und Pfeffer in ein Einmachglas schichten. Mit soviel Olivenöl auffüllen, bis alle eingeschichteten Zutaten damit bedeckt sind. Glas verschliessen und alles mindestens 24 Stunden ziehen lassen.

Eingelegter Paprika · Kochstudio

Eingelegter Paprika

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Eingelegter Paprika

 

Zutaten:

 

1 kg Paprikaschoten
5-6 Knoblauchzehen
150 g Mozzarella
1 Zweig Rosmarin
250 ml Wasser
375 ml Weissweinessig
250 ml Olivenöl
1 Teel. Salz

 

Zubereitung:

 

Paprikaschoten häuten und in Stücke schneiden. Mit Knoblauchzehen in Spalten, Mozzarella und Rosmarin in ein Glas schichten. Wasser, Weissweinessig, Olivenöl und Salz aufkochen und darübergiessen. Hält sich im Kühlschrank etwa 10 Tage.

Als Beilage zu kurzgebratenem Fleisch und im Salat.

Doppeldeckerkartoffeln · Kochstudio

Doppeldeckerkartoffeln

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Doppeldeckerkartoffeln

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 mittelgrosse Kartoffeln
4 Scheibletten Käse nach Geschmack
2 Tomaten
Pfeffer
Salz
Öl

 

Zubereitung:

 

Die Kartoffeln mit Schale abschrubben und halb durchschneiden. Mit Öl bepinseln und leicht salzen. Im Backofen ca. 40 Minuten auf dem Backblech backen. Jeweils eine Hälfte mit Käse und Tomatenscheiben belegen, leicht würzen und die andere Kartoffelhälfte darauf setzen. Noch mal ungefähr 5 Minuten nachbacken.