Tag: 6. Januar 2015

Kaisergemüse mit Joghurtschaum · Kochstudio

Kaisergemüse mit Joghurtschaum

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Kaisergemüse mit Joghurtschaum

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Pakete tiefgekühltes Kaisergemüse (à 450 g)
Salz
Pfeffer
3 Eier
250 g Sahnejoghurt
1 gehäufter Essl. Mehl
25 g gehackte Mandeln
1 Essl. gehackte Petersilie
2 Essl. Sonnenblumenkerne

 

Zubereitung:

 

Das Kaisergemüse unaufgetaut mit Salz und Pfeffer würzen und in eine gefettete Auflaufform geben. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Joghurt, dem Mehl, den Mandeln und der gehackten Petersilie in einer Schüssel cremig rühren. Das Eiweiss steif schlagen und mit den Sonnenblumenkernen behutsam unter die Eigelb-Joghurt-Sauce heben. Das Kaisergemüse mit der Masse bedecken und auf der mittleren Einschubleiste im Backofen 20-25 Minuten backen. Das Gemüse auf 4 vorgewärmten Tellern anrichten und sofort servieren.

Als Beilage empfiehlt sich gebratenes Seeteufelfilet mit Remouladensauce.

Pro Portion ca. 250 kcal.

Jägerkohl · Kochstudio

Jägerkohl

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Jägerkohl

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1000 g Weisskohl
4 Äpfel
250 g durchwachsener geräucherter Speck
50 g Butterschmalz
3 Essl. Essig
125 ml Wasser
1 Teel. Zucker
½ Teel. Salz
1 Bund gehackter Dill

 

Zubereitung:

 

Kohl putzen, vierteln, waschen und den Strunk entfernen. Kohl in Streifen schneiden. Äpfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel in Stücke schneiden. Speck würfeln und im heissen Butterschmalz knusprig auslassen. Kohl und Äpfel zufügen und kurz mitbraten. Essig, Wasser, Zucker und Salz verrühren und über den Kohl geben. Zugedeckt bei mittlerer ca. 40 Minuten dünsten. Mit Dill bestreuen.

Pro Portion ca. 650 kcal/2730 kJ.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

Holsteiner Karotten-Pfanne · Kochstudio

Holsteiner Karotten-Pfanne

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Holsteiner Karotten-Pfanne

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Kartoffeln
500 g Karotten
1 Stange Lauch
375 ml Wasser
1 Teel. Maggi Klare Gemüsebrühe (Glas)
250 ml Wasser
1 Beutel Maggi Fix für Rahm-Geschnetzeltes à la crème
100 g Blauschimmelkäse
1 Bund Petersilie

 

Zubereitung:

 

Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Karotten putzen, waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. 125 Milliliter Wasser und Maggi Klare Gemüsebrühe in einer Pfanne zum Kochen bringen und Kartoffeln und Gemüse darin 10 Minuten zugedeckt garen. Restliches Wasser zufügen und Maggi Fix für Rahm-Geschnetzeltes à la crème einrühren. Blauschimmelkäse in Würfel schneiden, darüber verteilen und alles weitere 10 Minuten garen, gelegentlich umrühren. Petersilie waschen, hacken und über die Pfanne streuen.

Als Hauptgericht oder mit Bratwurst reichen.

Pro Portion ca. 263 kcal.

Grüne Bohnen mit Tomaten · Kochstudio

Grüne Bohnen mit Tomaten

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Grüne Bohnen mit Tomaten

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Essl. Rapsöl
1 Schalotte
600 g frische Bohnen
1 Essl. frisches Bohnenkraut
5 Essl. Wasser
2 Cocktailtomaten
1 Teel. Paprika
1 Prise Zucker
Pfeffer
Salz

 

Zubereitung:

 

Bohnen mit Kraut und fein gehackter Schalotte in Öl anbraten, mit Wasser ablöschen und 10 Minuten garen. Cocktailtomaten halbieren und unterheben. Das Ganze weitere 5 Minuten garen und mit den übrigen Zutaten abschmecken.

Grüne Bohne Olive · Kochstudio

Grüne Bohne Olive

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Grüne Bohne Olive

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

750 g grüne Bohnen
2 Zwiebeln
4 Essl. Thomy Sonne & Olive
1 Teel. Zucker
125 ml Wasser
Bohnenkraut
1 Fleischtomate
Salz

 

Zubereitung:

 

Bohnen waschen, eventuell entfädeln. Zwiebeln schälen, in Scheiben schneiden und in Thomy Sonne & Olive andünsten, Bohnen zufügen und kurz mitdünsten. Zucker darüber streuen und karamellisieren lassen. Mit Wasser aufgiessen. Bohnenkraut zufügen und zugedeckt ca. 20 Minuten dünsten. Fleischtomate waschen, den Blütenansatz entfernen, in Stücke schneiden, zugeben und heiss werden lassen. Mit Salz würzen und abschmecken.

Pro Portion ca. 178 kcal/747 kJ.

Gratinierte Fenchel · Kochstudio

Gratinierte Fenchel

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Gratinierte Fenchel

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Fenchelknollen
2000 ml Salzwasser
100 g gekochter Schinken
1 Bund Petersilie
1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
125 ml Wasser
1 Beutel Maggi Meisterklasse Zubereitung für Sauce Béarnaise
100 g geriebener Gouda (45% Fett i. Tr.)
50 g Butter

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Fenchelknollen putzen und waschen. In einem Topf Salzwasser erwärmen. Fenchelknollen darin nicht zu weich kochen. Halbieren, aushöhlen und das innere fein hacken. Schinken in Würfel schneiden. Petersilie waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und klein schneiden. Mit dem Schinken zugeben und mischen. Mit Pfeffer würzen und in die Fenchelhälften füllen. In eine Auflaufform legen. In einem Topf Wasser erwärmen. Maggi Meisterklasse Zubereitung für Sauce Béarnaise mit dem Schneebesen einrühren. Unter Rühren aufkochen. Den geriebenen Gouda mit der Butter nach und nach unter die Sauce schlagen. Die Sauce über den angerichteten Fenchel giessen und im Backofen ca. 10 Minuten überbacken.

Als Beilage empfehlen sich Salzkartoffeln.

Pro Portion 265 kcal/1112 kJ.

Gemüseüberraschung · Kochstudio

Gemüseüberraschung

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Gemüseüberraschung

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Zucchini (200 g)
1 gelbe Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote
1 rote Paprikaschote
1 kleine Aubergine
150 g Champignons
150 g Cocktailtomaten
1 Beutel Knorr Fix für Grillmarinade Provencale
5 Essl. Olivenöl

 

Zubereitung:

 

Zucchini, Paprika und Aubergine in Würfel schneiden. Die Champignons und Cocktailtomaten halbieren. Grillmarinade mit Öl verrühren. Gemüse dazugeben und gut vermischen. 8 Alufolienstücke von 15 x 15 cm schneiden und das Gemüse darauf verteilen. Päckchen schliessen und 20-30 Minuten auf den Grill setzen.

Gemüsepfannkuchen · Kochstudio

Gemüsepfannkuchen

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Gemüsepfannkuchen

Zutaten für 2 Portionen:

2 Eier
2 Essl. Mehl
4 Essl. Mineralwasser
1 Prise Salz
1 grüne Paprikaschote
2 Zwiebeln
2 Karotten
20 g Butter
4 Essl. Wasser
2 Teel. Maggi Klare Hühner-Bouillon
100 g Champignons
4 Essl. Sojabohnenkeimlinge

Zubereitung:

Aus Eiern, Mehl, Mineralwasser und Salz einen Pfannenkuchenteig bereiten und kurz quellen lassen. Paprikaschote, Zwiebeln und Karotten putzen, bzw. schälen, waschen und alles in feine Streifen bzw. Scheiben schneiden. In Butter anbraten. Wasser dazugeben und Maggi Klare Hühner-Bouillon darüberstreuen. Ca. 8 Minuten dünsten. Champignons putzen, waschen, in Stücke schneiden. Sojabohnenkeimlinge und Champignons zufügen und weitere 3 Minuten dünsten. Aus dem Pfannkuchenteig zwei Pfannkuchen backen und mit dem Gemüse füllen.

Pro Portion 307 kcal/1284 kJ.

Gemüsenudeln Béarnaise · Kochstudio

Gemüsenudeln Béarnaise

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Gemüsenudeln Béarnaise

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2000 ml + 125 ml Wasser
Salz
300 g Karotten
300 g Zucchini
250 g Bandnudeln
1 Beutel Maggi Meisterklasse Zubereitung für Sauce Béarnaise
125 g Butter

 

Zubereitung:

 

In einem Topf 2000 Milliliter Wasser zum Kochen bringen und Salz zugeben. Karotten putzen, waschen, schälen. Zucchini waschen und beides mit dem Sparschäler in nudelbreite Streifen schneiden. Mit Bandnudeln in das Wasser geben und 10 Minuten kochen. Abtropfen lassen. In der Zwischenzeit das restliche Wasser erwärmen. Maggi Meisterklasse Zubereitung für Sauce Béarnaise mit dem Schneebesen einrühren. Unter Rühren aufkochen und bei geringer Wärmezufuhr 1 Minute kochen. Dabei gelegentlich umrühren. Butter in Stücke geschnitten nach und nach unterrühren, bis sie geschmolzen ist. Die Sauce über die Gemüsenudeln giessen, alles mischen und servieren.

Pro Portion 518 kcal/2170 kJ.

Gegrillte Maiskolben mit Chili-Butter · Kochstudio

Gegrillte Maiskolben mit Chili-Butter

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Gegrillte Maiskolben mit Chili-Butter

 

Zutaten für 8 Portionen:

 

150 g Diät-Butter
½ Teel. Salz
2 rote Chilischoten
1 Teel. rosa Pfefferkörner
2 Essl. gemischte gehackte Kräuter (z.B. Petersilie und Schnittlauch)
8 vorgekochte Maiskolben
1 Essl. Öl

 

Zubereitung:

 

Butter mit Salz schaumig rühren. Chilischoten waschen, halbieren, entkernen und fein hacken. Pfefferkörner grob zerbröseln. Butter mit Kräutern, Chili und zerbröseltem Pfeffer vermengen, in Klarsichtfolie zu einer Rolle formen und kalt stellen. Maiskolben mit etwas Öl einpinseln und am Rand des Grillrosts 10-15 Minuten rundum grillen. Mit Chilibutter servieren.