Tag: 6. Januar 2015

Backkartoffel mit Käse-Schinken-Füllung · Kochstudio

Backkartoffel mit Käse-Schinken-Füllung

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Backkartoffel mit Käse-Schinken-Füllung

 

Zutaten für 4 Portionen:

4 mittelgrosse Kartoffeln
Salz
100 g Schinken
100 g Edamer
100 g Sauerrahm
1 Essl. Senf
Pfeffer aus der Mühle

 

Zubereitung:

 

Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 25 Minuten garen. Abgiessen und etwas abdampfen lassen, längs halbieren. Schinken und Edamer in dünne Streifen schneiden und auf den Kartoffeln verteilen. Sauerrahm und Senf vermischen und ebenfalls auf die Kartoffeln geben. Kartoffelhälften auf ein Backblech setzen und im Backofen bei 180 Grad ca. 5 Minuten erhitzen, bis der Käse zu schmelzen beginnt. Pfeffer über die Kartoffeln mahlen.

Pro Portion ca. 179 kcal/750 kJ.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.

Kochstudio · Zwiebel-Medaillons Elsässer Art

Zwiebel-Medaillons Elsässer Art

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Zwiebel-Medaillons „Elsässer Art“

 

Zutaten für 2-3 Portionen:

 

1 Beutel Knorr Feinschmecker Zwiebelsuppe
350-400 g Schweinefilet
1 Ei
2 Essl. Keimöl
2 Frühlingszwiebeln
400 ml Wasser
1-2 Teel. dunkler Saucenbinder

 

Zubereitung:

 

Beutelinhalt in eine Schüssel geben und gut durchmischen. 3 gehäufte Esslöffel (ca. 30 g) herausnehmen und für die Sauce beiseite stellen. Schweinefilet in 8 ca. 2 cm dicke Scheiben (Medaillons) schneiden. Für die Zwiebelpanade Ei verquirlen und die Filetscheiben von beiden Seiten zuerst im Ei, dann in der restlichen Zwiebelsuppe wenden. In einer beschichteten Pfanne im heissen Keimöl bei schwacher bis mittlerer Hitze von beiden Seiten braten. Herausnehmen und warm stellen. Für die Zwiebelsauce Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Wasser in die Pfanne giessen, aufkochen und die beiseite gestellte Zwiebelsuppe einrühren. Frühlingszwiebeln dazugeben. Bei schwacher Hitze 8-10 Minuten kochen lassen. Ab und zu umrühren. Mit dem Saucenbinder die Sauce binden. Medaillons in die Pfanne geben und servieren.

Als Beilage empfehlen sich Kartoffeln oder Reis.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Kochstudio · Zürcher Geschnetzeltes

Zürcher Geschnetzeltes

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zürcher geschnetzeltes (ausländisch)

Zürcher Geschnetzeltes

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Kalbsnuss
300 g Pfifferlinge
4 Schalotten
Salz
Pfeffer
2 Essl. Öl
3 Essl. Butter
125 ml trockener Weisswein
125 ml Fleischbrühe (Instant)
200 ml Sahne
2 Essl. Schnittlauchröllchen

 

Zubereitung:

 

Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen, quer zur Faser in ca. 1 cm breite Streifen teilen. Pilze abreiben. Schalotten schälen, hacken. Öl mit 1 Esslöffel Butter erhitzen. Fleisch darin unter Wenden 3-4 Minuten braten. Herausnehmen, salzen, pfeffern. Restliche Butter ins Bratfett geben, erhitzen. Die Schalotten darin glasig dünsten. Pilze zufügen, ca. 5 Minuten garen. Herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen. Fond mit Wein loskochen. Brühe, Sahne angiessen und die Sauce cremig einkochen lassen. Fleisch, Pilzmischung hineingeben, kurz erhitzen. Auf 4 Tellern anrichten, mit Schnittlauch bestreuen.

Als Beilage empfehlen sich Kartoffelrösti.

Pro Portion ca. 440 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Kochstudio · Zucchini-Tortilla

Zucchini-Tortilla

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Zucchini-Tortilla

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Zucchini
1 Knoblauchzehe
2 Zweige Thymian
1 Essl. Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
4 Eier
4 Essl. Sahne
40 g geriebener Parmesan

 

Zubereitung:

 

Zucchini waschen und in kleine Stücke oder Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Thymianblättchen abzupfen und fein hacken. Zucchini mit Thymian und Knoblauch mischen. Öl in einer Pfanne erhitzen und alles 4-5 Minuten anbraten, anschliessend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eier mit Sahne verquirlen, salzen und pfeffern, zu den Zucchini giessen und bei schwacher Hitze zugedeckt 8-10 Minuten stocken lassen. Dann die Tortilla mit Hilfe eines Tellers wenden, mit dem Parmesan bestreuen und zugedeckt 3-5 Minuten fertig backen.

Pro Portion ca. 212 kcal/890 kJ.

Kochstudio · Zucchini-Grissini-Röllchen mit Senf-Dip

Zucchini-Grissini-Röllchen mit Senf-Dip

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zucchini-grissini-röllchen mit senf-dip (ausländisch)

Zucchini-Grissini-Röllchen mit Senf-Dip

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

100 g Magerquark
100 g Mayonnaise
2 Essl. scharfer Senf (z.B. Löwensenf extra)
Paprikapulver
Salz
1 rote Paprikaschote
1 kleine Zwiebel
4 kleine Zucchini
200 g mittelalter Gouda
10 Scheiben roher Schinken
10 Grissini-Stangen (italienisches Knuspergebäck)
10 Kirschtomaten
1 Essl. Öl

 

Zubereitung:

 

Quark mit Mayonnaise und Senf glatt rühren, mit Paprikapulver, Salz abschmecken. Paprika abbrausen, putzen, Zwiebel schälen. Beides würfeln, unter den Dip ziehen. Zucchini waschen, putzen, längs in 40 feine Streifen hobeln. Den Käse entrinden, in Breite der Zucchinistreifen in 20 Stücke schneiden. Den Schinken längs halbieren. Die Grissini-Stangen vierteln. Je ½ Scheibe Schinken sowie 2 Grissini-Stücke mit 1 Zucchinischeibe aufrollen und mit Holzspiesschen zusammenstecken. Die Tomaten abbrausen, halbieren. Je 1 Hälfte mit den Käsestücken in die übrigen Zucchinischeiben wickeln. Röllchen im heissen Öl rundum anbraten. Mit dem Dip servieren.

Pro Stück ca. 100 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Kochstudio · Zitronenhähnchen auf griechische Art

Zitronenhähnchen auf griechische Art

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Zitronenhähnchen auf griechische Art

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Hähnchenkeulen
Salz
Pfeffer
1 Essl. Butterschmalz
150 Crème fraîche
Saft einer Zitrone
1 Teel. Thymian
1 Teel. Basilikum
1 Teel. Salbei
1 Teel. Rosmarin
1 Essl. Speisestärke
1 Essl. Wasser
200 g Reis
400 ml Salzwasser
3 Tomaten
2 Zucchini
1 Aubergine
4 Essl. Olivenöl
1 Knoblauchzehe
4 Zitronenscheiben
Petersilie

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Keulen abbrausen, trocken tupfen, würzen. In einem Bräter im Butterschmalz anbraten, im Backofen ca. 40 Minuten garen. Crème fraîche mit Zitronensaft, Kräutern mischen, aufkochen. Stärke mit Wasser glatt rühren, unter die Crème fraîche ziehen. Unter Rühren aufkochen, mit Salz, Pfeffer würzen, warm stellen. Reis im Salzwasser ca. 20 Minuten quellen lassen. Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, entkernen. Zucchini, Aubergine waschen, putzen, in Scheiben teilen. Alles im Öl anbraten, würzen und herausnehmen. Knoblauch schälen, hacken, und im Bratöl andünsten, Gemüse wieder zufügen, 5 Minuten garen. Mit Keulen, Reis, Sauce anrichten, mit Zitronenscheiben und Petersilie garnieren.

Pro Portion ca. 660 kcal.

Kochstudio · Ziegenkäse-Wraps mit Minze

Ziegenkäse-Wraps mit Minze

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Ziegenkäse-Wraps mit Minze

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Weizenmehl-Tortillas (20 cm Durchmesser, Fertigprodukt)
75 g Ziegenfrischkäse
½ Bund Minze
Salz
Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Eine schwere Bratpfanne trocken erhitzen. 1 Tortilla in die Pfanne geben und ca. 15 Sekunden erwärmen, dann wenden und die andere Seite ebenfalls ca. 15 Sekunden erwärmen. Herausnehmen und mit einem Küchentuch abdecken. Andere Tortillas ebenso erwärmen. Je 1 Esslöffel Ziegenfrischkäse auf die Tortillas streichen. Den Bund Kräuter abbrausen, trocken tupfen und fein hacken. Die gehackte Minze auf die Tortillas streuen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tortillas vorsichtig, aber fest zu Wraps aufrollen und in Frischhaltefolie einwickeln, dabei die Folien-Enden verdrehen. Ca. 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Die Wraps kurz vor dem Servieren aus der Folie nehmen und schräg in je 5 Stücke schneiden. Auf etwas Minze anrichten.

Pro Portion ca. 120 kcal.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Kochstudio · You Boa Xia (Explodierende Garnelen)

You Boa Xia (Explodierende Garnelen)

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You Boa Xia (Explodierende Garnelen)

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

500 g Garnelen ohne Kopf (roh und ungeschält)
2 Essl. Erdnussöl
2 Essl. Reiswein oder trockener Sherry
2 Teel. Maisstärke
1 Teel. Maisstärke
2 Teel. Wasser
Salz

 

Zubereitung:

 

Von den ungeschälten Garnelen die Schalen entfernen. Die Garnelen am Rücken entlang flach einschneiden und den Darm herausziehen. Unter fliessendem Wasser gründlich waschen und mit Küchenpapier abtrocknen. Anschliessend mit Salz und Maisstärke einreiben. Den Wok erhitzen und das Öl hinzugeben. Die Garnelen in das heisse Öl geben und ca. 1 Minute unter Rühren braten. Reiswein zugeben, mit der angerührten Maisstärke binden und 2 Minuten weitergaren. Fertig!

Kochstudio · Würziges China-Huhn

Würziges China-Huhn

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Würziges China-Huhn

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Hähnchen (ca. 1000 g)
30 g Ingwer
125 ml Weinessig
3 Essl. Sojasauce
weisser Pfeffer
3 Knoblauchzehen
3 Essl. Öl
3 Essl. Speisestärke
4 Tomaten
3 Essl. Sake (Reiswein)
300 g Karotten
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Dose Bambusschösslinge (580 g)

 

Zubereitung:

 

Hähnchen in 8 Teile zerlegen, waschen und trocken tupfen. Ingwer schälen und fein würfeln. Essig, Sojasauce, Pfeffer und Ingwer verrühren. Hähnchenteile in eine Schüssel geben und mit der Marinade übergiessen. Ca. 180 Minuten ziehen lassen, herausnehmen und trocken tupfen. Marinade beiseite stellen. Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einem Schmortopf erhitzen. Hähnchenteile in Speisestärke wenden und mit Knoblauch anbraten. Tomaten waschen, putzen, achteln und mit anschmoren. Mit Sake und Marinade ablöschen. Bei geschlossenem Deckel ca. 30 Minuten schmoren. Gemüse putzen, waschen, Bambus abtropfen lassen. Alles in feine Streifen schneiden. Hähnchen aus dem Topf nehmen, Sauce durch ein Sieb giessen. Gemüse in der Sauce ca. 5 Minuten garen und mit den Hähnchenteilen auf Tellern anrichten.

Als Beilage empfiehlt sich Reis.

Pro Portion ca. 470 kcal/1980 kJ.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Kochstudio · Würzige Saté-Spiesse mit Mangosauce

Würzige Saté-Spiesse mit Mangosauce

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Würzige Saté-Spiesse mit Mangosauce

 

Zutaten für 4 Personen:

 

400 g Hähnchenfilet
400 g Schweinefilet
2 Lauchzwiebeln
1 Teel. gemahlenen Koriander
2 Essl. Sojasauce
100 ml Coca-Cola
200 ml Kokosmilch
1 Mango
2 getrocknete Chilis
50 g geröstete Erdnüsse
2 Essl. Öl
2 Knoblauchzehen
100 ml Fanta Mandarine
Salz
Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Fleisch abbrausen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, abbrausen, hacken. Mit Koriander, Sojasauce, Coca-Cola, Kokosmilch pürieren. Fleisch darin 2Stunden marinieren. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein lösen, würfeln. Chilis entkernen, hacken. Mit Mangowürfeln und Nüssen pürieren. Fleisch wellenartig auf Spiesse stecken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch schälen, dazupressen. Spiesse darin braten, herausnehmen, warm stellen. Marinade sowie Fanta Mandarine unter die Mangosauce mischen und in der Pfanne aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Zu den Saté-Spiessen reichen.

Pro Portion ca. 440 kcal.