Knusprige Pilzfrikadellen
Zutaten für 4 Portionen:
740 g Pilze (z.B. Champignons, Pfifferlinge, Steinpilze)
2 Zwiebeln
½ Bund glatte Petersilie
5-6 Essl. Keimöl
2 Essl. Kräuterlinge zum Streuen „Frühlingskräuter“ (z.B. Knorr)
Pfeffer
2 Eier
1 Packung Kartoffelknödel-Teig „der Rohe“(12 Stück)
Zubereitung:
Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen und würfeln. Petersilie waschen und grob hacken. Zwiebeln in 2 Esslöffel Öl andünsten, Pilze zufügen und so lange dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Kräuterlingen und Pfeffer würzen. Eier mit Wasser zu 750 ml Flüssigkeit auffüllen. Kartoffelknödel-Teig einrühren. Pilze, Petersilie unterrühren. Ca. 10 Minuten quellen lassen. Mit angefeuchteten Händen 30 Frikadellen formen. Im restlichen Keimöl braten.
Pro Portion ca. 460 kcal.
Connys-Kochstudio 