Schweizer Rübli-Torte
Zutaten:
4 Eier
125 g Zucker
1 Eigelb
450 g Karotten
50 g Zucker
Schale von ½ Zitrone
100 g Haselnussgriess
7 g Backpulver
175 g Mehl
5 g Butter für die Form
2 Eiweiss
3 Essl. Puderzucker
200 g Marzipanrohmasse
2 Essl. Puderzucker
1 Spritzer gelbe Lebensmittelfarbe
Pistazienkerne
Zubereitung:
Eier, Zucker und die Eigelbe über dem Wasserbad kurz warm aufschlagen. Anschliessend in einer Küchenmaschine ca. 5 Minuten weiterschlagen. Die geschälten, fein geraspelten Karotten mit dem Zucker und der abgeriebenem Zitronenschale marinieren. Haselnussgriess, die Karotten und das Backpulver in eine Schüssel geben. Die kalte Eiermasse dazugeben und das Mehl darauf sieben. Alles miteinander vermengen. Die fertige Masse in eine gebutterte, runde Tortenform geben und im Backofen bei 220 Grad ca. 20-25 Minuten goldgelb backen lassen. Eiweiss mit Puderzucker fest aufschlagen. Mit einer Palette dünn auf die kalte Torte streichen. Das Marzipan mit dem Puderzucker und der Farbe vermengen. Daraus kleine Karotten formen und die Pistazienkerne als Grünansatz aufstecken. Danach auf die Torte legen.
Connys-Kochstudio 