Schwedischer Apfelkuchen
Zutaten für eine Tarte-Form:
60 g Rosinen
3 Essl. Rum
1 kg säuerliche Äpfel
2 Essl. Zitronensaft
2 Eier
120 g Margarine
60 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 g gemahlene Mandeln
1 Päckchen geriebene Zitronenschale
½ Teel. gemahlener Zimt
Zubereitung:
Die Rosinen in Rum einlegen. Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden, in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Die Eier trennen. Margarine, Zucker und Vanillezucker mit den Quirlen des Handrührgerätes cremig schlagen. Eigelb, Mandeln, Zitronenschale und Zimt zufügen und gut miteinander verrühren. Eiweiss steif schlagen und unter die Masse ziehen. Die Apfelspalten ziegelförmig in einer gefetteten, feuerfesten Auflaufform (Tarte-Form, 28 cm Durchmesser) verteilen. Die Rosinen über die Äpfel geben und die Mandelmasse darüber verstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen.
Connys-Kochstudio 